專(zhuān)利名稱：一種艾草的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種艾草的加工工藝。
背景技術(shù)：
艾草與中國(guó)人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以“避邪”。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載艾以葉入藥，性溫、味苦、 無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。艾草自古以來(lái)就有食用的習(xí)俗?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過(guò)敏作用；護(hù)肝利膽作用等。每IOOg艾草中含鈉 IOmg ；鉀 890mg，鈣 180mg，鎂 ^mg,磷 lOOmg，鐵 4. 3mg,鋅 0. 6mg,銅 0. 29mg,錳 0. 84mg, B 胡蘿卜素5300ug，維生素A440ug，維生素K340ug，維生素BIO. 19mg,維生素B20. 34mg,抗癩皮病維生素2. 4mg,維生素B60. 08mg,葉酸190ug，維生素C35ug。但是，艾草是草本植物，存放時(shí)間不長(zhǎng)，而不夠新鮮的艾草，其各種功效都大打折扣，因此如何將艾草新鮮、長(zhǎng)久的保存下來(lái)就成了一個(gè)難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種艾草的加工工藝，其不僅能夠快速的將艾草保存起來(lái)，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失少，口感好、色相好看。本發(fā)明的技術(shù)解決措施如下一種艾草的加工工藝，包括以下步驟A)清洗；利用水或自來(lái)水除去原料表面沾附的塵土、泥沙、微生物等；B)漂燙；將清洗后的艾草放入熱水中漂燙，漂燙用熱水的溫度為95°C -IOO0C,以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性為度；C)冷卻；將漂燙后的艾草立即用5°C以下的水浸漂冷透，防止余熱傷害而降低艾草組織的脆性及艾草的顏色；D)脫水；E)挑選；將脫水后的艾草人工剔除老莖、雜草、異物等，并進(jìn)行干凈挑選；F)將挑選后的艾草包裝、速凍。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟B)中，在漂燙的熱水中加入以重量計(jì) 0. 5%的碳酸鉀，以保持艾草的脆性。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟D)中脫水時(shí)間為30秒。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟F)中，還包括殺菌步驟，將包裝成袋的艾草放入85-90度熱水中，殺菌15分鐘。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟B)中，漂燙時(shí)間為2-5分鐘。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟C)中，在5°C以下的水中加有冰塊。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟F)中，速凍是在_30°C下進(jìn)行的，速凍時(shí)間為< 1小時(shí)。所述的一種艾草的加工工藝，所述步驟F)中，將速凍后的成袋艾草在_18°C下冷凍保存。本發(fā)明有益效果在于本發(fā)明的艾草的加工工藝，實(shí)現(xiàn)了艾草的新鮮、長(zhǎng)久保存， 而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失少，口感好、色相好看。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例，一種艾草的加工工藝，包括以下步驟A)清洗；將新鮮的艾草放入清水中，利用水或自來(lái)水除去原料表面沾附的塵土、 泥沙、微生物等；B)漂燙；將清洗后的艾草放入熱水中漂燙，漂燙用熱水的溫度為95°C -100°C，漂燙時(shí)間為2-5分鐘，以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性為度；如果艾草比較鮮嫩，則漂燙的時(shí)候溫度低些，時(shí)間短些，反之則溫度高些、時(shí)間長(zhǎng)些；而為了更好的保持艾草的脆性，在漂燙的同時(shí)，在熱水中加入以重量計(jì)0.5%的碳酸鉀，以更好的保持艾草的脆性；另外需要注意，如果采用沸水熱燙則須當(dāng)水沸騰后投入原料，應(yīng)經(jīng)常換水，每鍋換一次水，保持清潔，有效護(hù)色；C)冷卻；將漂燙后的艾草立即用5°C以下的水浸漂冷透，一般5分鐘左右就可以將艾草降至常溫或者更低溫，防止余熱傷害而降低艾草組織的脆性及艾草的顏色；而為去的更好的冷卻效果，使的艾草冷卻效果更好、時(shí)間更短，在5°C以下的水中加有冰塊；D)脫水；將冷卻后的艾草放入離心機(jī)內(nèi)脫水，脫水時(shí)間為30秒；E)挑選；將脫水后的艾草人工剔除老莖、雜草、異物等，并進(jìn)行干凈挑選；F)將挑選后的艾草包裝、速凍，將挑選干凈的艾草，以700g艾葉+300g水的重量包裝成袋，將包裝成袋的艾草放入85-90度熱水中，15分鐘殺菌，然后將殺菌后的成袋艾草放在_30°C下進(jìn)行速凍，速凍時(shí)間為< 1小時(shí)，將速凍后的成袋艾草在_18°C下冷凍保存。以上所述僅為本發(fā)明的一種實(shí)施方式，不是全部或唯一的實(shí)施方式，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員通過(guò)閱讀本發(fā)明說(shuō)明書(shū)而對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案采取的任何等效的變換，均為本發(fā)明的權(quán)利要求所涵蓋。
權(quán)利要求
1.一種艾草的加工工藝，其特征在于包括以下步驟A)清洗；利用水或自來(lái)水除去原料表面沾附的塵土、泥沙、微生物等；B)漂燙；將清洗后的艾草放入熱水中漂燙，漂燙用熱水的溫度為95°C-IOO0C,以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性為度；C)冷卻；將漂燙后的艾草立即用5°C以下的水浸漂冷透，防止余熱傷害而降低艾草組織的脆性及艾草的顏色；D)脫水；E)挑選；將脫水后的艾草人工剔除老莖、雜草、異物等，并進(jìn)行干凈挑選；F)將挑選后的艾草包裝、速凍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟B)中，在漂燙的熱水中加入以重量計(jì)0. 5%的碳酸鉀，以保持艾草的脆性。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟D)中脫水時(shí)間為30秒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟F)中，還包括殺菌步驟，將包裝成袋的艾草放入85-90度熱水中，殺菌15分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟B)中，漂燙時(shí)間為2-5分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟C)中，在5°C以下的水中加有冰塊。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟F)中，速凍是在_30°C下進(jìn)行的，速凍時(shí)間為彡1小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種艾草的加工工藝，其特征在于所述步驟F)中，將速凍后的成袋艾草在_18°C下冷凍保存。
全文摘要
一種艾草的加工工藝，包括以下步驟A)清洗；利用水或自來(lái)水除去原料表面沾附的塵土、泥沙、微生物等。B)漂燙；將清洗后的艾草放入熱水中漂燙，漂燙用熱水的溫度為95℃-100℃，以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性為度；C)冷卻；將漂燙后的艾草立即用5℃以下的水浸漂冷透，防止余熱傷害而降低艾草組織的脆性及艾草的顏色；D)脫水；E)挑選；將脫水后的艾草人工剔除老莖、雜草、異物等，并進(jìn)行干凈挑選；F)將挑選后的艾草包裝、速凍。本速凍工藝不僅能夠快速的將艾草保存起來(lái)，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失少，口感好、色相好看。
文檔編號(hào)A23B7/005GK102293239SQ20111024455
公開(kāi)日2011年12月28日 申請(qǐng)日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者程應(yīng) 申請(qǐng)人:程應(yīng)