專利名稱：牛骨泥深加工裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種牛骨泥深加工裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
二十世紀(jì)八十年代，動(dòng)物鮮骨的開發(fā)利用才引起世界上的關(guān)注?，F(xiàn)已逐步成為一種獨(dú)特的新食源，且在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)上也得以應(yīng)用。現(xiàn)今，世界各國(guó)對(duì)骨資源的開發(fā)都相當(dāng)重視，尤以日、美等國(guó)在鮮骨食品的開發(fā)研究方面較為活躍，走在世界前列。目前鮮骨食品大體上可歸納成兩大類提取物產(chǎn)品和全骨利用產(chǎn)品。提取物包括骨膠、明膠、骨油、水解動(dòng)物蛋白TAR、蛋白胨、鈣磷制劑等及其產(chǎn)品一一食用骨油和食用骨蛋白等；全骨利用產(chǎn)品主要有骨泥、骨糊和骨漿，可作為肉類替代品，或添加到其它食品中制成骨類系列食品，如骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉餅干、骨泥肉面條等。另外，人們還利用骨頭提取物作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)功能性食品。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的骨泥很難達(dá)到ΙΟΟμπι以下。骨頭的基本結(jié)構(gòu)單位是由骨細(xì)胞和膠原纖維按一定方式排列組成的骨板，因此欲獲得較細(xì)的骨粒是比較困難的。鮮骨泥目前主要是通過機(jī)械的研磨進(jìn)行生產(chǎn)，骨泥的細(xì)度可以通過研磨的次數(shù)控制，但次數(shù)的增加會(huì)導(dǎo)致料溫的升高，從而引起營(yíng)養(yǎng)的丟失和衛(wèi)生的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種牛骨泥深加工裝置，采用該裝置生產(chǎn)的牛骨泥粒度小于3 μ m ；鈣離子的含量高達(dá)10mg/g ；細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/克)彡50000 ； 大腸桿菌(個(gè)/100克)< 30 ；致病菌未檢出。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種牛骨泥深加工裝置，包括粉碎機(jī)和研磨設(shè)備，其特征是，所述牛骨泥深加工裝置還包括超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置，所述超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置依次連接；所述研磨設(shè)備包括粗磨機(jī)和細(xì)磨機(jī)，所述粉碎機(jī)、粗磨機(jī)、細(xì)磨機(jī)依次連接；所述細(xì)磨機(jī)連接超聲破碎器。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明采用超聲粉碎儀將經(jīng)過微粉碎的牛骨泥進(jìn)行處理， 使牛骨泥粒子滿足人體快速利用吸收的粒度(<3μπι)，克服目前我國(guó)骨泥機(jī)(磨)生產(chǎn)的骨泥粒子粒度讓人難以吸收利用的缺點(diǎn)；采用酶解罐對(duì)牛骨泥進(jìn)行酶解，使其中的膠原蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槟z原多肽，提高骨泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)骨泥的利用率；采用高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)骨泥進(jìn)行處理，一方面提高骨中鈣磷以及其他營(yíng)養(yǎng)成分的溶出率，進(jìn)一步的提高骨泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 另一方面對(duì)骨泥進(jìn)行殺菌處理，免除了后續(xù)的殺菌處理，提高骨泥產(chǎn)品的貨架期。采用該裝置生產(chǎn)的牛骨泥粒度小于3 μ m ；鈣離子的含量高達(dá)10mg/g ；細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/克)彡50000 ； 大腸桿菌(個(gè)/100克)< 30 ；致病菌未檢出。


附圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意具體實(shí)施例方式如圖1所示，一種牛骨泥深加工裝置，包括粉碎機(jī)、粗磨機(jī)、細(xì)磨機(jī)、超聲破碎器、 酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置，所述粉碎機(jī)、粗磨機(jī)、細(xì)磨機(jī)、超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置依次連接。使用方法(1)將清洗干凈的鮮牛骨經(jīng)粉碎機(jī)粉碎為碎骨塊；再將碎骨塊投入粗磨機(jī)粗磨至骨泥粒度為50目左右，略有粗糙感；然后將經(jīng)粗磨后的骨泥投入細(xì)磨機(jī)進(jìn)行精磨，磨制成粒度為100 200目，手感細(xì)膩的膏狀物；(2)將精磨后的骨泥送入超聲破碎器經(jīng)超聲破碎處理，使其粒度小于3 μ m ；(3)將超聲破碎處理后的骨泥送入酶解罐以蛋白酶水解處理，使骨泥中的膠原蛋白水解為膠原多肽；(4)然后以高壓電場(chǎng)殺菌裝置采用高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)骨泥進(jìn)一步的處理，以提高骨泥中鈣磷的溶出量和降低骨泥中微生物的量。
權(quán)利要求
1. 一種牛骨泥深加工裝置，包括粉碎機(jī)和研磨設(shè)備，其特征是，所述牛骨泥深加工裝置還包括超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置，所述超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置依次連接；所述研磨設(shè)備包括粗磨機(jī)和細(xì)磨機(jī)，所述粉碎機(jī)、粗磨機(jī)、細(xì)磨機(jī)依次連接； 所述細(xì)磨機(jī)連接超聲破碎器。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種牛骨泥深加工裝置。它包括粉碎機(jī)和研磨設(shè)備，其特征是，所述牛骨泥深加工裝置還包括超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置，所述超聲破碎器、酶解罐和高壓電場(chǎng)殺菌裝置依次連接；所述研磨設(shè)備包括粗磨機(jī)和細(xì)磨機(jī)，所述粉碎機(jī)、粗磨機(jī)、細(xì)磨機(jī)依次連接；所述細(xì)磨機(jī)連接超聲破碎器。采用該裝置生產(chǎn)的牛骨泥粒度小于3μm；鈣離子的含量高達(dá)10mg/g；細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/克)≤50000；大腸桿菌(個(gè)/100克)≤30；致病菌未檢出。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102266079SQ20111024691
公開日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者劉秀河 申請(qǐng)人:山東輕工業(yè)學(xué)院