專利名稱：人參纖維曲奇餅干及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性食品，特別涉及一種人參纖維曲奇餅干及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
功能性食品對(duì)人體有極大益處，目前，功能性食品的開發(fā)，特別是含有人參的功能性食品的開發(fā)比較滯后。

發(fā)明內(nèi)容
人參性平、味甘、微苦，微溫。人參能增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高人的抗病能力。本發(fā)明的目的是提供一種能增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病能力的人參纖維曲奇餅干。本發(fā)明的另一目的是提供一種人參纖維曲奇餅干的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維70 80份、奶油500 600份、大豆油120 170份、白砂糖350 400份、全脂奶粉70 80份、雞蛋210 280份。本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干是由下述最佳重量份的原料組成小麥粉2000份、人參纖維77份、奶油539份、大豆油巧4份、白砂糖385份、全脂奶粉77份、雞蛋246份。所述的人參是生曬參或紅參。本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干的生產(chǎn)工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機(jī)調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人參投入洗料機(jī)內(nèi)，用溫度低于 30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人參用粉碎機(jī)粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥溫度為70V 80 V，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時(shí)，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時(shí)，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時(shí)，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時(shí)，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時(shí)，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發(fā)按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫 25°C的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發(fā)；六、雞蛋、大豆油打發(fā)按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而后高速拍打IOmin ；七、調(diào)粉按照比例將過篩后的小麥粉，全脂奶粉，打發(fā)后的奶油和白砂糖，打發(fā)后的雞蛋和大豆油，人參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號(hào)花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時(shí)間15min ；焙烤后室溫自然
冷卻，即得人參纖維曲奇餅干。本發(fā)明的有益效果是食用本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干能增強(qiáng)人的體質(zhì)、提高抗病能力。人參纖維曲奇餅干中的人參纖維，能促進(jìn)消化和腸胃蠕動(dòng)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干是由下述重量份的原料組成小麥粉2000克、人參纖維77克、奶油539克、大豆油巧4克、白砂糖385克、全脂奶粉77克、雞蛋246克。所述的人參是生曬參或紅參。本發(fā)明之人參纖維曲奇餅干的生產(chǎn)工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機(jī)調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人參投入洗料機(jī)內(nèi)，用溫度低于 30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人參用粉碎機(jī)粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人參投入帶式干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥溫度為70V 80 V，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用。四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的人參粗粉加入飲用水浸泡2小時(shí)，加入水的重量是人參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時(shí)，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時(shí)，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時(shí)，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時(shí)，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60 目，得到人參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發(fā)按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫 25°C的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發(fā)；六、雞蛋、大豆油打發(fā)按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而后高速拍打IOmin ；七、調(diào)粉按照比例將過篩后的小麥粉，全脂奶粉，打發(fā)后的奶油和白砂糖，打發(fā)后的雞蛋和大豆油，人參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號(hào)花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時(shí)間15min ；焙烤后室溫自然
冷卻，即得人參纖維曲奇餅干。
權(quán)利要求
1.一種人參纖維曲奇餅干，是由下述重量份的原料組成小麥粉1800 2200份、人參纖維70 80份、奶油500 600份、大豆油120 170 份、白砂糖350 400份、全脂奶粉70 80份、雞蛋210 280份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參纖維曲奇餅干，是由下述最佳重量份配比的原料組成小麥粉2000份、人工種植生曬參纖維77份、奶油539份、大豆油巧4份、白砂糖385份、 全脂奶粉77份、雞蛋246份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種人參纖維曲奇餅干，其特征在于所述的人參是生曬參或紅參。
4.一種人參纖維曲奇餅干的生產(chǎn)工藝，該工藝包括以下步驟一、洗料將洗料機(jī)調(diào)至工作狀態(tài)，將挑選后的人工種植生曬參投入洗料機(jī)內(nèi)，用溫度低于30°C的飲用水分別洗凈3 5分鐘；二、粉碎將洗凈的人工種植生曬參用粉碎機(jī)粉碎成粗粉；三、干燥將粉碎成粗粉的人工種植生曬參投入帶式干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，干燥溫度為 70°C 80°C，干燥后的凈原料裝入潔凈的容器中存放待用；四、人參纖維的提取和提取液的濃縮將干燥后的生曬參粗粉加入飲用水浸泡2小時(shí)， 加入水的重量是生曬參粗粉重量的8倍，浸泡后，加熱煎煮3小時(shí)，第一次過濾，得到的濾渣再加入濾渣重量6倍的飲用水煎煮2小時(shí)，第二次過濾，第二次過濾得到的濾渣再加入濾渣重量4倍的飲用水煎煮1小時(shí)，第三次過濾；合并三次過濾得到的濾液，靜置M小時(shí)，上清液過濾，濃縮后它用；濾渣浙干水后80°C 100°C干燥至水分15%以下后粉碎，過篩60目， 得到生曬參纖維粉；五、奶油、白砂糖打發(fā)按照比例稱取奶油和白砂糖投入到拍式拌打器中，在室溫25°C 的條件下，中速拍打25min，至均勻脹發(fā)；六、雞蛋、大豆油打發(fā)按照比例稱取雞蛋液、大豆油和白砂糖投入到拍式拌打器中，雞蛋液和大豆油徐徐加入，在室溫25V的條件下，中速拍打lOmin，至砂糖溶化，而后高速拍打 IOmin ；七、調(diào)粉按照比例將過篩后的小麥粉，全脂奶粉，打發(fā)后的奶油和白砂糖，打發(fā)后的雞蛋和大豆油，生曬參纖維粉混合攪拌均勻；八、裱花使用中號(hào)花嘴裱花；九、焙烤焙烤的面火180°C，焙烤的底火150°C，焙烤時(shí)間15min；焙烤后室溫自然冷卻，即得人參纖維曲奇餅干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種人參纖維曲奇餅干及其生產(chǎn)工藝，是由重量份為1800～2200份小麥粉、70～80份人參纖維、500～600份奶油、120～170份大豆油、350～400份白砂糖、70～80份全脂奶粉和210～280份雞蛋的原料，經(jīng)過洗料，粉碎，干燥，人參纖維的提取和提取液的濃縮，奶油和白砂糖打發(fā)，雞蛋和大豆油打發(fā)，調(diào)粉，裱花和焙烤工藝步驟制得；食用人參纖維曲奇餅干能增強(qiáng)人的體質(zhì)、提高抗病能力。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102265918SQ20111024786
公開日2011年12月7日 申請(qǐng)日期2011年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月26日
發(fā)明者原博婷, 李雪, 邢云鶴, 邢金龍, 郭英俠 申請(qǐng)人:吉林紫鑫藥業(yè)股份有限公司