專(zhuān)利名稱(chēng)：一種果蔬保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保鮮劑，尤其是一種果蔬保鮮劑。
背景技術(shù)：
果蔬生產(chǎn)有很強(qiáng)的地域性和季節(jié)性，有很多果蔬在加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中常常發(fā)生霉變、腐爛、鮮度下降等。造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失，并且由于季節(jié)性與消費(fèi)者對(duì)果蔬的需求造成了矛盾，因此盡可能延長(zhǎng)果蔬的天然品質(zhì)和特性的保鮮是一個(gè)重要的問(wèn)題。目前市場(chǎng)上已有很多種食品保鮮劑和其它保鮮方法，從成分以及作用上來(lái)看主要包括(1)有機(jī)殺菌劑。( 低溫冷藏保鮮C3)氣調(diào)保鮮，有機(jī)殺菌劑的缺點(diǎn)是會(huì)在果蔬表面形成殘留，對(duì)人體有一定的毒性或危害，低溫冷藏保鮮能源耗費(fèi)大，成本高，氣調(diào)保鮮費(fèi)用大耗能高。因此現(xiàn)有的方法具有一定的局限性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種無(wú)毒、安全、使用方便的果蔬保鮮劑。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的一種果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。所述四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的含量均為0. 5wt% 5wt%。所述防腐劑包括山梨酸鉀和/或檸檬酸。所述山梨酸鉀的含量為0. Olwt % 0. Iwt % ；所述檸檬酸的含量為Iwt % 5wt%。本發(fā)明的一種果蔬保鮮劑的有益效果如下四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶是嗜鹽微生物體內(nèi)合成的類(lèi)種相容性溶質(zhì)，分子量分別為142. 16和158. 16，屬于親水性、兼性離子的生物小分子。從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)它們是環(huán)化的氨基酸衍生物，，胞內(nèi)高耐受性(IM)，對(duì)熱穩(wěn)定、不易分解、在3°C水溶液中的溶解度分別為 5. 45mol/kg(四氫嘧啶)和7. 47mol/kg (羥基四氫嘧啶)。四氫嘧啶及其衍生物能夠在高溫、冷凍、干燥、射線、自由基等不利條件下保護(hù)酶、核酸、細(xì)胞膜等生物大分子的生物活性。利用四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的保鮮劑有如下保鮮功能(1)控制微生物的生長(zhǎng)，主要是腐敗菌的生長(zhǎng)的抑制。( 控制內(nèi)部水分蒸發(fā)，通過(guò)四氫嘧啶或者羥基四氫嘧啶與游離水分子結(jié)合，使果蔬組織間水形成了結(jié)合水，使整個(gè)體系中的溶液粘度增大，抑制了水分的蒸發(fā)，從而有效控制了水分的流失。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本實(shí)施例的果蔬保鮮劑的成分及含量如下
權(quán)利要求
1.一種果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的含量均為0. 5wt% 5wt%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述防腐劑包括山梨酸鉀和/ 或檸檬酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述山梨酸鉀的含量為 0. Olwt% 0. Iwt% ；所述檸檬酸的含量為Iwt% 5wt%。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種無(wú)毒、安全、使用方便的果蔬保鮮劑，包括四氫嘧啶、羥基四氫嘧啶，防腐劑和水。本發(fā)明的保鮮劑利用四氫嘧啶和羥基四氫嘧啶的保鮮劑有如下保鮮功能(1)控制微生物的生長(zhǎng)，主要是腐敗菌的生長(zhǎng)的抑制。(2)控制內(nèi)部水分蒸發(fā)，通過(guò)四氫嘧啶或者羥基四氫嘧啶與游離水分子結(jié)合，使果蔬組織間水形成了結(jié)合水，使整個(gè)體系中的溶液粘度增大，抑制了水分的蒸發(fā)，從而有效控制了水分的流失。
文檔編號(hào)A23B7/154GK102258078SQ20111025611
公開(kāi)日2011年11月30日 申請(qǐng)日期2011年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月1日
發(fā)明者劉杏榮, 朱道辰, 王成棟, 陳春潤(rùn), 陳焱 申請(qǐng)人:朱道辰