專利名稱：非酸性食品的制備方法及其制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種非酸性食品的制備方法及其制品，屬于食品的技術(shù)領(lǐng)域。技術(shù)背景已知已有的食品中，人們大量食用的食物為酸性制品；比如肉制品等脂肪和動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量比較高的食品均為酸性食品；酸性食品的食用過多特別容易導(dǎo)致身體酸、堿的不平衡；由此引發(fā)高血壓、心腦血管疾病、免疫力低下等等等等疾病的發(fā)生；目前超市里面有些肉制品特別強(qiáng)調(diào)這個(gè)產(chǎn)品是“脫酸”制品，就是希望能夠解決這個(gè)問題；但是實(shí)際上多數(shù)脫酸制品的效果并不理想，只是字面上得脫酸而已。大豆是富含植物蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鈣元素的成堿性食物，富含蛋白質(zhì)和卵磷脂，可以為細(xì)胞的生長、數(shù)量和體積的增加提供物質(zhì)保障，而殼聚糖又能夠平衡酸堿度、改善細(xì)胞生長發(fā)育和生理活動(dòng)的生態(tài)環(huán)境，實(shí)際上，這兩種物質(zhì)獲取十分方便，人們常常食用大豆制 品，但常規(guī)的食用比較簡單、不能是人體完全的吸收其中的有效成分。本發(fā)明的目的在干利用現(xiàn)有的兩個(gè)產(chǎn)品、提供ー種非酸性食品的制備方法及其制品，得到的這種制品能夠解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。本發(fā)明是這樣構(gòu)成的非酸性食品的制備方法，按照重量計(jì)算，將100-500公斤大豆粉與1-10公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成ロ服產(chǎn)品。具體的說將300公斤大豆粉與5公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成ロ服產(chǎn)品。本發(fā)明實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)簡單的混合得到的產(chǎn)品效果不理想；所以設(shè)計(jì)成將大豆粉與殼聚糖按照比例稱重之后放置于振動(dòng)研磨機(jī)中進(jìn)行研磨、混合；得到的混合物作為食品主料或者是輔料、添加劑使用。研磨設(shè)備利用市售的即可；這種制備方法得到的產(chǎn)品可以根據(jù)自身需要獨(dú)立制作成主食，如豆?jié){、或者是別的主食添加的輔料等等均可。本發(fā)明中食用的殼聚糖難被人體胃腸消化吸收，當(dāng)人把它們攝入體內(nèi)后，它們可與相當(dāng)于自身質(zhì)量許多倍的甘油三酷、脂肪酸、膽汁酸和膽固醇等脂類化合物生成絡(luò)合物，該絡(luò)合物不被胃酸水解，不被消化系統(tǒng)吸收，從而阻礙人體吸收這類物質(zhì)，使之穿腸而過排出體外。因此，殼聚糖類可以降脂，減少食品熱量，可用作保健食品添加剤。國外的研究表明，殼ニ、三聚糖不僅具有非常爽ロ的甜味和調(diào)解血壓、消除脂肪肝、降低膽固醇和增強(qiáng)免疫カ的功能，而且還具有提高食品的保水性及水分調(diào)節(jié)作用，可作為糖尿病和肥胖病的保健食品添加剤。大豆，是豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。大豆中含的鈣、磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。與現(xiàn)有技術(shù)相比、本發(fā)明將大豆和殼聚糖兩種有效物質(zhì)科學(xué)的結(jié)合在一起，即滿足人體對于蛋白質(zhì)營養(yǎng)的需要、又能預(yù)防人體酸化的現(xiàn)象發(fā)生。能夠降低多種疾病發(fā)生的可能性。使人體逐步達(dá)到酸堿平衡的效果，本發(fā)明提供的方法簡單、科學(xué)；易于操作，生產(chǎn)成本低廉；能夠?yàn)槭袌鏊邮埽_(dá)到了發(fā)明的目的本發(fā)明提供的大豆與殼聚糖配伍的比例是經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)得到的；試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)比例不正確時(shí)，要么平衡酸堿的效果不理想，要么使用較多殼聚糖會(huì)增加用戶的產(chǎn)品成本，經(jīng)濟(jì)效益不理想。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的實(shí)施例I :將300公斤大豆粉與5公斤殼聚糖混合均勻、放置于市售振動(dòng)研磨機(jī)中進(jìn)行研磨、混合；得到的混合物即為本產(chǎn)品。得到的產(chǎn)品可以制備成含片、豆?jié){等等；或者添加到別的食物中食用。本發(fā)明的實(shí)施例2 :將100公斤大豆粉與I公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成口服產(chǎn)品。本發(fā)明的實(shí)施例3 :將500公斤大豆粉與10公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成口服產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.非酸性食品的制備方法，其特征在于按照重量計(jì)算，將100-500公斤大豆粉與1-10公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成口服產(chǎn)品。
2.按照權(quán)利要求I所述的非酸性食品的制備方法，其特征在于按照重量計(jì)算，將300公斤大豆粉與5公斤殼聚糖混合均勻、然后按照常規(guī)方法制備成口服產(chǎn)品。
3.按照權(quán)利要求I或2所述的非酸性食品的制備方法，其特征在于將大豆粉與殼聚糖按照比例稱重之后放置于振動(dòng)研磨機(jī)中進(jìn)行研磨、混合；得到的混合物作為食品主料或者是輔料、添加劑使用。
4.如權(quán)利要求1-3所述任意一項(xiàng)非酸性食品的制備方法得到的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種非酸性食品的制備方法及其制品，將大豆粉與殼聚糖混合均勻、然后放置于振動(dòng)研磨機(jī)中進(jìn)行研磨、混合；得到的混合物作為食品主料或者是輔料、添加劑使用；與現(xiàn)有技術(shù)相比、本發(fā)明將大豆和殼聚糖兩種有效物質(zhì)科學(xué)的結(jié)合在一起，即滿足人體對于蛋白質(zhì)營養(yǎng)的需要、又能預(yù)防人體酸化的現(xiàn)象發(fā)生。能夠降低多種疾病發(fā)生的可能性。使人體逐步達(dá)到酸堿平衡的效果，本發(fā)明提供的方法簡單、科學(xué)；易于操作，生產(chǎn)成本低廉；能夠?yàn)槭袌鏊邮埽_(dá)到了發(fā)明的目的。
文檔編號A23L1/20GK102960635SQ20111025740
公開日2013年3月13日 申請日期2011年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月1日
發(fā)明者楊國棟 申請人:楊國棟