專利名稱：一種荔枝保鮮劑及其使用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及荔枝保鮮領(lǐng)域，具體說是一種荔枝保鮮劑，另外本發(fā)明還涉及該保鮮劑的使用方法。
背景技術(shù)：
荔枝屬亞熱帶常綠無患子科植物，其果實(shí)品質(zhì)特征為果皮鮮紅，果肉不僅色、香、 味皆美且營養(yǎng)豐富。然而荔枝也是最難以保鮮貯藏的水果之一，果肉果皮品質(zhì)特征變化快， 水分蒸發(fā)率高。因此，不僅影響了荔枝的食用和營養(yǎng)價(jià)值，而且影響到荔枝的商品價(jià)值，從而影響到廣大果農(nóng)及經(jīng)營銷售者的極積性，制約了荔枝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因而，荔枝保鮮貯藏技術(shù)的研究受到了普遍關(guān)注。根據(jù)荔枝采摘后的生理變化，目前常用的荔枝貯藏保鮮技術(shù)有硫處理保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、低溫貯藏保鮮法、化學(xué)藥劑處理保鮮法以及高分子涂膜保鮮法。其中涂膜保鮮法因在常溫下具有良好的保鮮效果且不需輔以其它保鮮措施，而受到較為廣泛的研究。 荔枝涂膜貯藏保鮮技術(shù)中最重要的是防腐保鮮劑的使用。而目前國內(nèi)外實(shí)際使用的防腐保鮮劑，如苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸鹽等需在酸性條件下使用；尼泊金酯類溶解性低且價(jià)格較貴；富馬酸二甲酯(DMF)具有高效、廣譜、低毒和使用PH值范圍廣等特點(diǎn)， 但DMF易升華，刺激性較大，限制了其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種荔枝保鮮劑，該保鮮劑能減少荔枝水份散失，保持果皮鮮紅，提荔枝高常溫保鮮下好果率，且不改變荔枝風(fēng)味及果實(shí)結(jié)構(gòu)。本發(fā)明提供的一種荔枝保鮮劑，按質(zhì)量百分比計(jì)由下述組分組成富馬酸甘油甲酯0.4 0.8%、檸檬酸6 10%、殼聚糖3 8%、甘油3 5%，余量為水；該富馬酸甘油甲酯采用下述方法獲得將富馬酸分子中兩端羧基，一端羧基與甘油酯化，一端羧基與甲醇酯化得到富馬酸甘油甲酯。該富馬酸甘油甲酯的制備步驟如下a、以占反應(yīng)物總質(zhì)量6%的濃硫酸為催化劑，按醇酐摩爾比1.0 1.0加入馬來酸酐和丙三醇，在60°C下酯化反應(yīng)4h，得到順丁烯二酸單甘油酯；b、以占反應(yīng)物總質(zhì)量4%的無水AlCl3為異構(gòu)化催化劑90°C下異構(gòu)化2h，得到反
丁烯二酸單甘油酯即富馬酸單甘油酯；C、再按醇酐摩爾比1.2 1.0加入甲醇，在60°C下酯化5小時(shí)，冷卻抽濾，水洗至中性，用85°C 25%乙醇溶液重結(jié)晶后可得到白色針狀晶體，干燥后即得到富馬酸甘油甲 該荔枝保鮮劑的使用方法是將該荔枝保鮮劑按質(zhì)量計(jì)用水稀釋5 10倍，將荔枝在此稀釋后的荔枝保鮮劑中浸泡20 25min，取出晾干，置于相對濕度80 90%，溫度 25 35°C的室內(nèi)，常溫保鮮。
本發(fā)明的有益效果是本品是一種無毒的保鮮劑，能有效抑制有害微生物的生長，減少荔枝水份散失，保持果皮鮮紅，提高常溫保鮮下好果率，且不改變荔枝風(fēng)味及果實(shí)結(jié)構(gòu)。本發(fā)明的方法除可對荔枝進(jìn)行保鮮外，對龍眼也有同樣的保鮮效果，本發(fā)明可廣泛用于水果保鮮領(lǐng)域。
具體實(shí)施例方式本實(shí)驗(yàn)的荔枝采摘時(shí)間為實(shí)驗(yàn)的當(dāng)天早上，地點(diǎn)是茂名市高州市，品種是黑葉、中華紅、妃子笑和貴味。實(shí)施例1在裝有球形冷凝管、增力電動(dòng)攪拌機(jī)和溫度計(jì)的250mL三口燒瓶中按1.0 1.0 的配比加入馬來酸酐和甘油，以占反應(yīng)物總質(zhì)量6%的濃硫酸為酯化催化劑，水浴加熱，在 60°C下攪拌反應(yīng)4h，得到順丁烯二酸單甘油酯；然后升溫至90°C后加入占反應(yīng)物總質(zhì)量 4%異構(gòu)化催化劑無水AlCl3，保溫反應(yīng)池，得到富馬酸單甘油酯；待溶液冷卻至60°C后，按醇酐摩爾比1. 2 1. 0加入甲醇，在60°C下甲酯化反應(yīng)5小時(shí)，冷卻將固體抽濾即得到產(chǎn)品富馬酸甘油甲酯粗產(chǎn)品。粗產(chǎn)品用蒸餾水水洗至中性，在85°C條件下用25%乙醇-水溶液重結(jié)晶后可得到白色針狀晶體，此晶體真空干燥后即得到富馬酸甘油甲酯。將富馬酸甘油甲酯0. 04kg,檸檬酸0. 6kg,殼聚糖0. 3kg,甘油0. 3kg和水8. 76kg 混合均勻，配制成荔枝保鮮劑。使用時(shí)按質(zhì)量計(jì)用水將此荔枝保鮮劑稀釋5倍，挑選成熟度在8份左右，表面無破裂，無斑點(diǎn)，中等大小、果型端正的“黑葉”荔枝果實(shí)，荔枝在復(fù)合保鮮劑中浸泡25min后，取出晾干，置于相對濕度80 % 90 %，溫度25°C 35°C的室內(nèi)，貯藏9天后，好果率> 92 %， 水分損失< 5%。實(shí)施例2將富馬酸甘油甲酯0. 05kg，檸檬酸0. 8kg,殼聚糖0. 5kg,甘油0. 4kg和水8. 25kg 混合均勻，配制成荔枝保鮮劑。富馬酸甘油甲酯的制備同實(shí)施例一。使用時(shí)按質(zhì)量計(jì)用水將此荔枝保鮮劑稀釋7倍，挑選成熟度在8份左右，表面無破裂，無斑點(diǎn)，中等大小、果型端正的“中華紅”荔枝果實(shí)，荔枝在復(fù)合保鮮劑中浸泡20min 后，取出晾干，置于相對濕度80 % 90 %，溫度25°C 35°C的室內(nèi)，貯藏10天后，好果率> 90%，水分損失< 4%。實(shí)施例3將富馬酸甘油甲酯0. 06kg,檸檬酸1kg，殼聚糖0. 8kg,甘油0. 5kg和水7. 64kg混合均勻，配制成荔枝保鮮劑。富馬酸甘油甲酯的制備同實(shí)施例一。使用時(shí)按質(zhì)量計(jì)用水將此荔枝保鮮劑稀釋8倍，挑選成熟度在8份左右，表面無破裂，無斑點(diǎn)，中等大小、果型端正的“妃子笑”荔枝果實(shí)，荔枝在復(fù)合保鮮劑中浸泡20min 后，取出晾干，置于相對濕度80 % 90 %，溫度25 °C 35°C的室內(nèi)，貯藏9天后，好果率> 95%，水分損失< 4%。實(shí)施例4將富馬酸甘油甲酯0. 08kg,檸檬酸1kg，殼聚糖0. 8kg,甘油0. 5kg和水7. 62kg混合均勻，配制成荔枝保鮮劑。富馬酸甘油甲酯的制備同實(shí)施例一。使用時(shí)按質(zhì)量計(jì)用水將此荔枝保鮮劑稀釋10倍，挑選成熟度在8份左右，表面無破裂，無斑點(diǎn)，中等大小、果型端正的“貴味”荔枝果實(shí)，荔枝在復(fù)合保鮮劑中浸泡25min 后，取出晾干，置于相對濕度80 % 90 %，溫度25 °C 35°C的室內(nèi)，貯藏9天后，好果率> 94%，水分損失< 5%。本發(fā)明采用兼據(jù)抗菌活性和乳化功能的新型保鮮劑——富馬酸甘油甲酯作涂膜保鮮劑有效成分，用于荔技的常溫保鮮。由于所開發(fā)的產(chǎn)物在體內(nèi)可被酯酶初步水解成富馬酸、甘油及甲醇，此幾種物質(zhì)均天然食物或體內(nèi)正常代謝產(chǎn)物，因此可推斷富馬酸甘油甲酯無毒。此外，在富馬酸甘油甲酯分子中，由于富馬酸二甲酯一側(cè)甲基被較大分子化合物甘油所取代，其升華性及刺激性也因此消失。此發(fā)明具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和社會意義。
權(quán)利要求
1.一種荔枝保鮮劑，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)由下述組分組成富馬酸甘油甲酯 0. 4 0. 8%、檸檬酸6 10%、殼聚糖3 8%、甘油3 5%，余量為水；該富馬酸甘油甲酯采用下述方法獲得將富馬酸分子中兩端羧基，一端羧基與甘油酯化，一端羧基與甲醇酯化得到富馬酸甘油甲酯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荔枝保鮮劑，其特征在于，該富馬酸甘油甲酯的制備步驟如下a、以占反應(yīng)物總質(zhì)量6%的濃硫酸為催化劑，按醇酐摩爾比1.0 1.0加入馬來酸酐和丙三醇，在60°C下酯化反應(yīng)4h，得到順丁烯二酸單甘油酯；b、以占反應(yīng)物總質(zhì)量4%的無水AlCl3為異構(gòu)化催化劑90°C下異構(gòu)化池，得到反丁烯二酸單甘油酯即富馬酸單甘油酯；c、再按醇酐摩爾比1.2 1.0加入甲醇，在60°C下酯化5小時(shí)，冷卻抽濾，水洗至中性， 用85°C 25%乙醇溶液重結(jié)晶后可得到白色針狀晶體，干燥后即得到富馬酸甘油甲酯。
3.權(quán)利要求1或2所述荔枝保鮮劑的使用方法，其特征在于，將該荔枝保鮮劑按質(zhì)量計(jì)用水稀釋5 10倍，將荔枝在此稀釋后的荔枝保鮮劑中浸泡20 25min，取出晾干，置于相對濕度80 90 %，溫度25 ；35 °C的室內(nèi)，常溫保鮮。
全文摘要
一種荔枝保鮮劑，按質(zhì)量百分比計(jì)由下述組分組成富馬酸甘油甲酯0.4～0.8％、檸檬酸6～10％、殼聚糖3～8％、甘油3～5％，余量為水；該富馬酸甘油甲酯采用下述方法獲得將富馬酸分子中兩端羧基，一端羧基與甘油酯化，一端羧基與甲醇酯化得到富馬酸甘油甲酯。該保鮮劑能保持荔枝果皮鮮紅，減少水份散失，提高荔枝常溫保鮮好果率，且不改變荔枝原有風(fēng)味及果實(shí)結(jié)構(gòu)。
文檔編號A23B7/148GK102349572SQ20111027080
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月14日
發(fā)明者林潔, 梁志, 甘釗生, 胡鑫鑫, 董利, 車文成 申請人:茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院