專利名稱：什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆腐花生產(chǎn)方法，具體涉及一種什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
豆腐花是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白食品，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格低廉而深受消費(fèi)者的青睞。一直以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)成分單一，口味單一，不容易提起人們的食欲。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，能有效提聞人彳丨]的食欲。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是該什錦水果由蘋果40份，洋梨10份，桔子10份，菠蘿 15份，櫻桃2份、葡萄15份，白糖8份配制組成，將蘋果，洋梨，桔子，菠蘿，櫻桃、葡萄分別切碎成果粒，然后加入白糖攪拌均勻，放置2h。
該什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、降溫、 點(diǎn)漿、加料、保溫凝固；其中選料選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質(zhì)含量高，豆粒飽滿; 其中浸泡豆和水質(zhì)量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨漿三次打漿，濕豆與水質(zhì)量比為1:1. 8;干豆與生漿液質(zhì)量比1: 12;其中煮漿: 溫度100°C，時(shí)間30min ;其中點(diǎn)漿熟漿液降溫至70時(shí)點(diǎn)漿，點(diǎn)漿時(shí)加入凝固劑，加料加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質(zhì)量比為1: O. 4，拌勻即可；其中保溫凝固凝固溫度70°C，凝固時(shí) 間30min。
本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，能有效提高人們的食欲等優(yōu)點(diǎn)具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)例，進(jìn)一步詳細(xì)地描述本發(fā)明。
實(shí)例1:按蘋果4. O千克，洋梨1. O千克，桔子1. O千克，菠蘿1. 5千克，櫻桃O. 2千克、葡萄1. 5千克，白糖O. 8千克的配比，將蘋果，洋梨，桔子，菠蘿，櫻桃、葡萄分別切碎成果粒，然后加入白糖攪拌均勻，放置2h，備用；然后，選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、降溫、 點(diǎn)漿、加料、保溫凝固；其中選料選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質(zhì)含量高，豆粒飽滿; 其中浸泡豆和水質(zhì)量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨漿三次打漿，濕豆與水質(zhì)量比為1:1. 8;干豆與生漿液質(zhì)量比1: 12;其中煮漿: 溫度100°C，時(shí)間30min ;其中點(diǎn)漿熟漿液降溫至70時(shí)點(diǎn)漿，點(diǎn)漿時(shí)加入凝固劑，加料加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質(zhì)量比為1: O. 4，拌勻即可；其中保溫凝固凝固溫度70°C，凝固時(shí)間30min，即可食用。
權(quán)利要求
1.什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法，其特征在于該什錦水果由蘋果40份，洋梨10份，桔子10份，菠蘿15份，櫻桃2份、葡萄15份，白糖8份配制組成，將蘋果，洋梨，桔子，菠蘿，櫻桃、葡萄分別切碎成果粒，然后加入白糖攪拌均勻，放置2h ;該什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、降溫、點(diǎn)漿、加料、保溫凝固；其中選料選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質(zhì)含量高,豆粒飽滿；其中浸泡豆和水質(zhì)量比1: 2.3;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ;其中磨漿三次打漿，濕豆與水質(zhì)量比為1:1. 8;干豆與生漿液質(zhì)量比1: 12;其中煮漿溫度100°C，時(shí)間30min;其中點(diǎn)漿熟漿液降溫至70時(shí)點(diǎn)漿，點(diǎn)漿時(shí)加入凝固劑，加料加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質(zhì)量比為1: O. 4，拌勻即可；其中保溫凝固凝固溫度70°C，凝固時(shí)間30min。
全文摘要
本發(fā)明的什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法，該什錦水果由蘋果40份，洋梨10份，桔子10份，菠蘿15份，櫻桃2份、葡萄15份，白糖8份配制組成，將蘋果，洋梨，桔子，菠蘿，櫻桃、葡萄分別切碎成果粒，然后加入白糖攪拌均勻，放置2h。該什錦水果豆腐花的生產(chǎn)方法依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、降溫、點(diǎn)漿、加料、保溫凝固。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口味獨(dú)特，能有效提高人們的食欲等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23C20/02GK102986905SQ201110281179
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2011年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月16日
發(fā)明者王立才 申請(qǐng)人:王立才