專利名稱：一種番茄牛肉營養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種番茄牛肉營養(yǎng)面條。
背景技術(shù)：
面食是人們喜愛的食物，市面上的面條通常以傳統(tǒng)面條，如雞蛋面、小麥面條、綠豆面條為主，隨著人們生活水平的提高，對面條的品質(zhì)和口味提出了更多的要求，傳統(tǒng)的面條已經(jīng)不能滿足人們的需求，再加上由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對小麥的加工精度越來越高，相應(yīng)的，由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營養(yǎng)素大量流失，傳統(tǒng)面條的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。人們渴望一種營養(yǎng)價(jià)值更高、味道更豐富、口感更好的面條出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種營養(yǎng)價(jià)值高、味道誘人、口感好的番茄牛肉營養(yǎng)面條。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種番茄牛肉營養(yǎng)面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉1-10份牛肉粉0. 5-3份香菜粉1-3份土豆淀粉2-5份面粉80-90份雞蛋白粉0. 2-0. 3份酶解牛骨粉1-10份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。優(yōu)選的，所述番茄牛肉營養(yǎng)面條的配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉3份牛肉粉1份香菜粉1份土豆淀粉2份面粉93份雞蛋白粉0. 2份酶解牛骨粉1份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25份純凈水，和面10分鐘后， 放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。
本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、本發(fā)明的配方科學(xué)合理，營養(yǎng)豐富。番茄粉含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B 族維生素，它能有效預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)；牛肉粉中含有鋅等微量元素、維生素及不飽和脂肪酸，能夠均衡體內(nèi)營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，它同時(shí)也是鐵的良好來源。番茄粉和牛肉粉添加到面粉中，使得制成的面條煮后吃起來酸甜中帶著絲絲肉香；2、酶解牛骨粉中含有豐富的鈣質(zhì)，它能有效提高制成面條中的鈣含量及營養(yǎng)價(jià)值，它的加入還進(jìn)一步增強(qiáng)了面條的誘人香味；3、香菜粉的加入，更進(jìn)一步的烘托出面條中牛肉的脂香、番茄的酸甜香，誘發(fā)人們的食欲；雞蛋白粉中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)78%，它不僅能有效強(qiáng)化面粉中蛋白質(zhì)的總含量， 而且還能提高面條的面筋度，使其口感更具彈性。本發(fā)明的番茄牛肉營養(yǎng)面條老少皆宜，具有制作簡便、加工成本低、成品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)，能滿足人們對營養(yǎng)價(jià)值高、味道豐富、口感好的面條的需求。
具體實(shí)施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的番茄牛肉營養(yǎng)面條進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種番茄牛肉營養(yǎng)面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉2份牛肉粉0.5份香菜粉1份土豆淀粉3份面粉90份雞蛋白粉0. 3份酶解牛骨粉1.5份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25份純凈水，和面10分鐘后， 放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。實(shí)施例2一種番茄牛肉營養(yǎng)面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉3份牛肉粉1份香菜粉1份土豆淀粉2份面粉87份雞蛋白粉0. 2份酶解牛骨粉1份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25份純凈水，和面10分鐘后， 放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。以上對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種番茄牛肉營養(yǎng)面條，其特征在于其配方按重量份數(shù)計(jì)為 番茄粉1-10份牛肉粉0. 5-3份香菜粉1-3份土豆淀粉2-5份面粉80-90份雞蛋白粉0. 2-0. 3份酶解牛骨粉1-10份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄牛肉營養(yǎng)面條，其特征在于所述番茄牛肉營養(yǎng)面條的配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉3份牛肉粉1份香菜粉1份土豆淀粉2份面粉93份雞蛋白粉0. 2份酶解牛骨粉1份其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明提供一種番茄牛肉營養(yǎng)面條，其配方按重量份數(shù)計(jì)為番茄粉1-10份，牛肉粉0.5-3份，香菜粉1-3份，土豆淀粉2-5份，面粉80-90份，雞蛋白粉0.2-0.3份，酶解牛骨粉1-10份。其制作工藝為將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入20-30份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述番茄牛肉營養(yǎng)面條。本發(fā)明的番茄牛肉營養(yǎng)面條營養(yǎng)價(jià)值高、味道誘人、口感好，老少皆宜，具有制作簡便、加工成本低、成品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A21D2/36GK102370135SQ20111028391
公開日2012年3月14日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司