專利名稱：一種香菇雞肉面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種香菇雞肉面條。
背景技術(shù)：
幼兒6個(gè)月以后，需要通過額外的輔食來增加營養(yǎng)需求。面條是兒童喜歡的食物，由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對小麥的加工精度越來越高，相應(yīng)的，由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營養(yǎng)素大量流失。因此，在面條中進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，以滿足幼兒身體的營養(yǎng)需求是非常必要的。為了克服普通面條缺乏微量營養(yǎng)素，市場上出現(xiàn)了營養(yǎng)強(qiáng)化面條，這種面條根據(jù)幼兒成長需求，在普通面粉中加入了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡管它滿足了幼兒的營養(yǎng)需求，但營養(yǎng)強(qiáng)化劑的加入，在一定程度上改變了面條的味道，不容易引起幼兒的食欲，需要進(jìn)一步完善。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種制作方便、營養(yǎng)均衡、味道誘人的香菇雞肉面條，尤其適合作為滿足幼兒身體營養(yǎng)需求的輔食。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種香菇雞肉面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉0. 5-3份香菇粉0· 2-5份芹菜粉1-5份普通面粉85-90份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份尼克酸0·003-0. 004 份?；撬?·03-0. 05 份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25- 份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。優(yōu)選的，所述香菇雞肉面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亞鐵0. 06份
葡萄糖酸鈣0· 5份尼克酸0· 004份?；撬?· 03份L-鹽酸賴氨酸0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入28份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。芹菜是高纖維食物，IOOg芹菜中含有1.4g纖維素，它有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于幼兒排便。本發(fā)明所述芹菜粉有些暗有機(jī)芹菜粉，所述有機(jī)芹菜粉是以有機(jī)芹菜為原料制得的芹菜粉。所述香菇粉富含蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素以及鐵、鋅和硒等人體必需礦物質(zhì)。所述雞肉粉是市售產(chǎn)品，是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為雞肉粉，它有效保留了天然雞肉的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量尚。所述?；撬崾怯變荷L發(fā)育必需的氨基酸。幼兒6個(gè)月以后，需要通過額外的輔食來增加營養(yǎng)需求，而原先主要依靠母乳獲得的?；撬釘z入量也相應(yīng)的減少，不利于幼兒的大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育，在普通面條中加入?；撬崮苡兄纳婆；撬釘z取不足的問題。所述L-鹽酸賴氨酸，是人體必須的8種氨基酸之一，它在面粉中很缺乏?？茖W(xué)研究表明，將賴氨酸添加到面粉中可以顯著提高蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強(qiáng)體質(zhì)。所述葡萄糖酸亞鐵能夠彌補(bǔ)母乳中鐵含量較低的不足，滿足幼兒生長過程中對鐵的需求，預(yù)防缺鐵性貧血的出現(xiàn)。所述葡萄糖酸鈣，有助于骨質(zhì)的形成，并維持神經(jīng)和肌肉的正常與興奮性，適用于兒童生長期和婦女妊娠哺乳期及老年缺鈣疾病的鈣質(zhì)補(bǔ)充。所述尼克酸，也稱維生素PP，它是煙酸和煙酰胺的統(tǒng)稱，尼克酸是人體必需的維生素，具有擴(kuò)張周圍血管、防治皮膚粗糙的作用。本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、根據(jù)幼兒的營養(yǎng)需求、喜好設(shè)計(jì)的配方科學(xué)合理，蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的組成滿足了幼兒生長的營養(yǎng)需求，雞肉粉和香菇粉協(xié)同增味，煮熟的面條具有誘人的脂香，有效刺激幼兒的食欲，芹菜粉則增加了面條的香甜感，并有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于幼兒排便。家長在喂食面條時(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)被幼兒吃下，使幼兒營養(yǎng)均衡；2、芹菜粉、香菇粉、雞肉粉以粉狀添加進(jìn)面粉中，不僅添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好，而且人體更易吸收；3、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、尼克酸、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會影響到面粉的色香味，能夠有效的強(qiáng)化面粉的營養(yǎng)價(jià)值；4、生產(chǎn)工藝簡單、快捷，加工成本低，具有良好的社會經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施方式
以下通過具體例對本發(fā)明的香菇雞肉面條進(jìn)一步說明。實(shí)施例1一種香菇雞肉面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鈣0. 5份尼克酸0· 004份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入28份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。實(shí)施例2一種香菇雞肉面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉2份香菇粉1份芹菜粉1份普通面粉89份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鈣0. 5份尼克酸0· 004份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0· 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入28份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。以上對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種香菇雞肉面條，其特征在于由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉0. 5-3份香菇粉0. 2-5份芹菜粉1-5份普通面粉85-90份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份尼克酸0. 003-0. 004份?；撬?. 03-0. 05份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入25- 份純凈水，和面5-20分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇雞肉面條，其特征在于所述香菇雞肉面條，由包括如下步驟制備而成(1)選取包括如下重量份數(shù)的原料雞肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亞鐵0. 06份葡萄糖酸鈣0. 5份尼克酸0. 004份?；撬?. 03份L-鹽酸賴氨酸0. 2份；(2)將上述原料混合后放入和面機(jī)，加入觀份純凈水，和面10分鐘后，放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，在經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香菇雞肉面條。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香菇雞肉面條，其特征在于所述芹菜粉為有機(jī)芹菜粉，所述有機(jī)芹菜粉是以有機(jī)芹菜為原料制得的芹菜粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種香菇雞肉面條，它是一種營養(yǎng)強(qiáng)化面條，通過在普通面粉中加入了雞肉粉、香菇粉、芹菜粉、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、尼克酸、?；撬?、L-鹽酸賴氨酸，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷步驟制備得到。本發(fā)明的香菇雞肉面條制作方便、營養(yǎng)均衡、味道誘人，尤其適合作為滿足幼兒身體營養(yǎng)需求的輔食。
文檔編號A21D2/36GK102366039SQ20111028521
公開日2012年3月7日 申請日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司