專利名稱：大蒜飲料的制作方法及其制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大蒜飲料的制作方法及其制品，屬于飲料的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大蒜有濃烈的蒜臭，味辛辣。一般情況下很難單獨(dú)作為飲料使用；大蒜一般的用法用量是3 5粒。生食，煎湯，煮食均可，或制成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分是每100克含水分69. 8克，蛋白質(zhì)4. 4克,脂肪O. 2克,碳水化合物23. 6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵O. 4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜可以行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。大蒜雖然具有這么多的優(yōu)點(diǎn)、但是卻一直未能被真正形成產(chǎn)業(yè)開發(fā)。中國(guó)專利公開了一種“大蒜飲料”專利申請(qǐng)?zhí)?03133670.1申請(qǐng)日2003-08_09 ;它記載了 本發(fā)明公開了一種大蒜飲料，將大蒜去皮、粉碎、加熱來提取大蒜晶體，然后與下列原材料按重量百分含量混合配比制成，其中，組份配比大蒜晶體10-20、奶粉10-20、咖啡伴侶15-25、糖40-60。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富，防病健身的積極效果，該飲料具有美味可口，沒有蒜臭味，能替代咖啡作為一種新型的保健食品飲料。本發(fā)明還公開了制備大蒜飲料的方法。這件專利技術(shù)是將大蒜制備成晶體、粉末；然后飲用咖啡的時(shí)候?qū)⑵浞勰┑谷肟Х戎?；存在的問題是產(chǎn)品口感已經(jīng)基本沒有大蒜的風(fēng)格、風(fēng)味；申請(qǐng)?zhí)?01116710. 6申請(qǐng)日2001-04-19公開了另外一件專利“大蒜原漿提取工藝及含大蒜原漿的大蒜飲料的生產(chǎn)方法”；它介紹該大蒜原漿是通過采用食醋提取法來進(jìn)行提取，其工藝操作簡(jiǎn)單方便，一個(gè)生產(chǎn)過程只需3-4周時(shí)間，大大縮短了加工過程，提高了經(jīng)濟(jì)效益。另外，用該方法提取的大蒜原漿為原料制造加工飲料，不僅無大蒜異味，還保留了大蒜原有的營(yíng)養(yǎng)成份和大蒜獨(dú)有的郁香味，加入紅醋及果汁，使飲料的口感更好。采用食醋的方法提取，破壞了大蒜的正常風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；沒有了大蒜的蒜味也就沒有了大蒜的感覺。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用大蒜制備的大蒜咖啡飲料的制作方法；這種方法能有效地將大蒜制備成一種具有較好保健作用的飲品，提供的產(chǎn)品完全保留大蒜本身具有的風(fēng)格、風(fēng)味。為大蒜的利用提供新的途徑。本發(fā)明是這樣構(gòu)成的大蒜飲料的制作方法將大蒜剝皮、將蒜粒剁成碎末、然后攪拌成蒜茸，加水煮沸、過濾，得到濾液加入蔗糖、香料即可。具體地說，按照重量計(jì)算、將I公斤大蒜粉碎成蒜茸、然后加5-10公斤的水煮沸3-5分鐘、常規(guī)過濾，得到濾液加入O. 3-0. 5公斤蔗糖，還加入適量桂花風(fēng)味的香料即可。本發(fā)明也可以將生蒜用刀切成薄片或者剁成碎粒之后、加水煮沸、不過濾，得到的液體直接加入蔗糖、香料即可；大蒜飲料制作方法制的的產(chǎn)品。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明構(gòu)成簡(jiǎn)單、方法簡(jiǎn)便；得到的產(chǎn)品保留了大蒜特有的風(fēng)味、具有一種特殊的香味；實(shí)驗(yàn)證明大多數(shù)人都能愉快接受；由于加入蔗糖，使得怕辛辣的人群能夠接受、加入香精香料之后改善了大蒜固有的異味；也能為消費(fèi)者所接受；本發(fā)明達(dá)到了發(fā)明的目的，給市場(chǎng)提供了一種新的保健飲品；這個(gè)產(chǎn)品比較適合在城區(qū)飲料屋現(xiàn)場(chǎng)制作，當(dāng)場(chǎng)飲用；得到的產(chǎn)品更加具有保健的效果。具體實(shí)施例實(shí)施例1 :大蒜飲料的制作方法將大蒜剝皮、將蒜粒剁成碎末、然后攬拌成蒜鸞，加水煮沸、過濾，得到濾液加入蔗糖、香料即可。實(shí)施例2 :按照重量計(jì)算、將I公斤大蒜粉碎成蒜茸、然后加5-10公斤的水煮沸3-5分鐘、常規(guī)過濾，得到濾液加入O. 3-0. 5公斤蔗糖，還加入適量桂花風(fēng)味的香料即可。實(shí)施例3 :將生蒜用刀切成薄片或者剁成碎粒之后、加水煮沸、不過濾，得到的液體直接加入市售蔗糖、市售香料即可。
權(quán)利要求
1.一種大蒜飲料的制作方法，其特征在于將大蒜剝皮、將蒜粒剁成碎末、然后攪拌成蒜茸，加水煮沸、過濾，得到濾液加入蔗糖、香料即可。
2.按照權(quán)利要求1所述大蒜飲料的制作方法，其特征在于按照重量計(jì)算、將I公斤大蒜粉碎成蒜茸、然后加5——10公斤的水煮沸3-5分鐘、常規(guī)過濾，得到濾液加入0. 3-0. 5公斤蔗糖，還加入適量桂花風(fēng)味的香料即可。
3.按照權(quán)利要求1或2所述大蒜咖啡飲料的制作方法，其特征在于將生蒜用刀切成薄片或者剁成碎粒之后、加水煮沸、不過濾，得到的液體直接加入蔗糖、香料即可。
4.如權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)大蒜飲料制作方法制的的產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大蒜飲料的制作方法及其制品，它將大蒜剝皮、將蒜粒剁成碎末、然后攪拌成蒜茸，加水煮沸、過濾，得到濾液加入蔗糖、香料即可。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明構(gòu)成簡(jiǎn)單、方法簡(jiǎn)便；得到的產(chǎn)品保留了大蒜特有的風(fēng)味、具有一種特殊的香味；實(shí)驗(yàn)證明大多數(shù)人都能愉快接受；由于加入蔗糖，使得怕辛辣的人群能夠接受、加入香精香料之后改善了大蒜固有的異味；也能為消費(fèi)者所接受；本發(fā)明達(dá)到了發(fā)明的目的，給市場(chǎng)提供了一種新的保健飲品；這個(gè)產(chǎn)品比較適合在城區(qū)飲料屋現(xiàn)場(chǎng)制作，當(dāng)場(chǎng)飲用；得到的產(chǎn)品更加具有保健的效果。
文檔編號(hào)A23L2/02GK103027326SQ201110298390
公開日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者沈鋒艷 申請(qǐng)人:沈鋒艷