專利名稱：一種平菇酸奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種酸奶，更具體地說，是涉及一種平菇酸奶。
背景技術：
平菇肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每IOOg干菇中含蛋白質(zhì)23 28g，脂肪1. 42 2. 87。平菇含23種氨基酸和磷、鉀、鐵、鋅、銅等微量元素及豐富的VC，具有較高的藥用價值，尤其是它獨有的真菌多糖是一種預防性的抗癌物質(zhì)，同時還含有?；撬岷蚘-氨基丁酸等。經(jīng)常食用平菇對減少人體內(nèi)的膽固醇、降低血壓、增進健康、提高免疫力有明顯效果。酸乳是一種集營養(yǎng)與保健為一體的功能性食品，它不僅具有獨特的風味，且含有大量乳酸菌，可抑制有害雜菌在胃腸內(nèi)生存，促進消化，防病治病，增進健康。現(xiàn)階段，還未有平菇和酸乳的復合產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能的平菇酸奶。為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明按重量的配比為平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接種量2 4%、余量為水。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明質(zhì)地均勻、細膩，無乳清析出，無氣泡產(chǎn)生；2.本發(fā)明有酸奶特有的風味和淡淡的平菇香，酸甜可口，清爽潤喉；
具體實施例方式本發(fā)明按重量的配比為平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接種量2 4%、余量為水。實施例1 :平菇汁10%、蔗糖6%、乳粉3%、接種量4%、余量為水。實施例2 :平菇汁20%、蔗糖7%、乳粉2%、接種量3%、余量為水。實施例3 :平菇汁15%、蔗糖8%、乳粉4%、接種量2%、余量為水。本發(fā)明的工藝流程為平菇預處理、原料乳預處理、溶糖、混合調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、接種、發(fā)酵、后熟。
權(quán)利要求
1.一種平菇酸奶，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術方案，本發(fā)明按重量的配比為平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接種量2 4%、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種平菇酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為平菇汁10%、蔗糖6%、乳粉3%、接種量4%、余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種平菇酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為平菇汁20%、蔗糖7%、乳粉2%、接種量3%、余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種平菇酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為平菇汁15%、蔗糖8%、乳粉4%、接種量2%、余量為水。
全文摘要
一種平菇酸奶涉及一種酸奶，更具體地說，是涉及一種平菇酸奶。本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)豐富、具有保健功能的平菇酸奶。本發(fā)明按重量的配比為平菇汁10～20％、蔗糖6～8％、乳粉2～4％、接種量2～4％、余量為水。
文檔編號A23C9/13GK103027108SQ201110299508
公開日2013年4月10日 申請日期2011年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月8日
發(fā)明者王海青 申請人:王海青