專利名稱：一種蘆筍酸奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酸奶，更具體地說，是涉及一種蘆筍酸奶。
背景技術(shù)：
蘆筍又名石刁柏、龍須菜，色澤翠綠，其嫩莖可作為蔬菜食用，味鮮美脆嫩，其蛋白質(zhì)含量接近牛奶，且富含人體所需的7種氨基酸和維生素。此外，它還含留類、皂苷類化合物、膽堿、葉酸等多種活性成分。蘆筍的抗病健身功效，經(jīng)國內(nèi)外長期醫(yī)療實踐驗證，其成分中的天冬酰胺和微量元素鑰、鉻、錳等具有調(diào)節(jié)機體代謝、提高機體免疫的功效；蘆丁對高血壓、腦溢血、心臟病有較好的預(yù)防和治療作用；未知活性成分能抑制病變細胞酶活，使其逐步失去繁殖能力；有機硒具有還原人體內(nèi)氧化自由基的排毒功能?，F(xiàn)階段，還未有廠家將蘆筍應(yīng)用到酸奶的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種酸甜可口、營養(yǎng)豐富的蘆筍酸奶。為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁10 20%、蔗糖7 9%、脫脂奶粉1. 5 2. 5%、復(fù)合穩(wěn)定劑O. 2 O. 3%、β -環(huán)糊精O. 04 O.1 %、奶香精O. 01 O. 02%、余量為水。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明質(zhì)地均勻，表面光滑，有一定的彈性和流動性；2.本發(fā)明風味獨特，適口性好；3.本發(fā)明營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分可見下表。表I蘆筍酸奶的營養(yǎng)成分
權(quán)利要求
1.一種蘆筍酸奶，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁10 20%、蔗糖7 9%、脫脂奶粉1. 5 2. 5%、復(fù)合穩(wěn)定劑O. 2 O. 3%、β -環(huán)糊精O. 04 O. 1%、奶香精O. 01 O. 02%、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁10 %、蔗糖7 %、脫脂奶粉1.5%,復(fù)合穩(wěn)定劑0.3%,β-環(huán)糊精O.1 %、奶香精O. 02 %、余量為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁20 %、蔗糖9 %、脫脂奶粉2 %、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2%、β -環(huán)糊精O. 07 %、奶香精O. OI %、余量為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍酸奶，其特征在于，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁15 %、蔗糖8 %、脫脂奶粉2.5%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.25%、β -環(huán)糊精O. 04 %、奶香精0.015%、余量為水。
全文摘要
一種蘆筍酸奶涉及一種酸奶，更具體地說，是涉及一種蘆筍酸奶。本發(fā)明提供了一種酸甜可口、營養(yǎng)豐富的蘆筍酸奶。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為蘆筍汁10～20％、蔗糖7～9％、脫脂奶粉1.5～2.5％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2～0.3％、β-環(huán)糊精0.04～0.1％、奶香精0.01～0.02％、余量為水。
文檔編號A23C9/133GK103027113SQ201110299520
公開日2013年4月10日 申請日期2011年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月8日
發(fā)明者黃芷若 申請人:黃芷若