專利名稱：五谷雜糧肉凍及其生產(chǎn)方法
五谷雜糧肉凍及其生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明是一種五谷雜糧肉凍及其生產(chǎn)方法。
技術(shù)背景
本產(chǎn)品是一種填補(bǔ)國內(nèi)食品市場的一種新的食用休閑產(chǎn)品?，F(xiàn)特研制五谷雜糧肉凍，將動物肉、五谷雜糧、增稠劑、水等加工成一種固態(tài)透明光滑而富有彈性的五谷雜糧肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種五谷雜糧肉凍食品，增加人體本身需要的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的休閑、健康食品，五谷雜糧即是指小麥、高粱、玉米、西米、小米、大豆、花生、芝麻等農(nóng)產(chǎn)品，本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種五谷雜糧肉凍，基本由下列成分組成(按百分比)動物肉類 10-50% 五谷雜糧 10-50% 食品增稠劑0. 5-10%食品調(diào)味劑 0. 1-3% 食品酸味劑 0. 5-3% 其余加水份本發(fā)明專利有如下的技術(shù)效果，五谷雜糧肉凍呈可視性透明固態(tài)、光滑而富有彈性， 不受季節(jié)和溫度的影響，五谷雜糧肉凍保質(zhì)期長、使用方便，口感好，增加對人體本身需要的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的營養(yǎng)補(bǔ)充。
具體實施例方式下面結(jié)合實例對本發(fā)明進(jìn)一步說明(以IOOkg為例) 方法一動物肉類20kg五谷雜糧25kg食品增稠劑1 .5kg食品調(diào)味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg水份51.4kg先將切好的動物肉類20kg、五谷雜糧25kg和51. 4kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態(tài)下保持30min，加入灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 動物肉類30kg五谷雜糧15kg食品增稠劑1 .5kg食品調(diào)味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg水份51.4kg先將切好的動物肉類30kg和51. 4kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入煮熟的五谷雜糧15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、 消毒、冷卻、裝箱。
權(quán)利要求
1.將動物肉、五谷雜糧、增稠劑、水等加工成一種固態(tài)透明光滑而富有彈性的五谷雜糧肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。
2.五谷雜糧肉凍的生產(chǎn)方法本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種五谷雜糧肉凍，基本由下列成分組成 (按百分比)動物肉類 10-50% 五谷雜糧 10-50% 食品增稠劑0. 5-10%食品調(diào)味劑 0. 1-3% 食品酸味劑 0. 5-3% 其余加水份方法一先將切好的動物肉類20kg、五谷雜糧25kg和51. 4kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態(tài)下保持30min，加入灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 先將切好的動物肉類30kg和51. 4kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑1. 5kg和食品調(diào)味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入煮熟的五谷雜糧15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、 封膜、消毒、冷卻、裝箱。
全文摘要
本發(fā)明是提供一種五谷雜糧肉凍食品，增加人體本身需要的植物蛋白質(zhì)、維生素和纖維素的休閑、健康食品。本發(fā)明采用切成各種形狀的可食動物肉類，五谷雜糧、增稠劑、食品調(diào)味劑、檸檬酸、水分加工并用透明包裝形成直觀方便的休閑肉凍食品。具體配制如下動物肉類 10-50%五谷雜糧10-50%、食品增稠劑 0.5-10%、食品調(diào)味劑0.1-3%食品酸味劑0.5-3%水份34-78.9%。先將切好的動物肉類、五谷雜糧和水煮熟冷卻后加入增稠劑和食用調(diào)味劑攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱，微沸狀態(tài)下保溫25-30min，使其完全溶解，加入檸檬酸，再灌裝至透明包裝(杯或盤)、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。
文檔編號A23L1/06GK102524616SQ20111031157
公開日2012年7月4日 申請日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者劉蒙榕 申請人:劉蒙榕