專利名稱：一種新派月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種月餅的制作方法。背景技術(shù)：
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名謗道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。但月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，一般低溫保存都在10天以內(nèi)，放久了會失去香味特色，餡也會變質(zhì)。如將月餅放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉點(diǎn)的月餅又易引起食物中毒?，F(xiàn)在商場所售月餅雖然種類繁多，風(fēng)味各異，但從生產(chǎn)到銷售到消費(fèi)者手中，很難保證能吃到最新鮮的，并且現(xiàn)在月餅售價昂貴，最廣大老百姓來說很難買到物美價廉的月餅。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種家庭自制月餅的方法，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，既新鮮美味又價格低
廉
MTv ο本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它以細(xì)砂糖、檸檬汁為主料，以中粉、混合糖漿、花生油、枧水、吉士粉、蛋液為輔料。 其制作過程如下1、把糖放進(jìn)不銹鋼鍋里，加入水，稍微攪拌一下，讓糖和水融和，開火加熱，不要用大火。開火后就不太再攪拌了。2、糖水煮開后，倒入檸檬汁再煮開后，轉(zhuǎn)小火或者中心火，慢慢煮，煮約30分鐘左右。直到糖漿煮好后都不要攪拌，避免結(jié)晶。3、煮好的糖漿建議稍微稀一些，比蜂蜜稀最好，因?yàn)槔鋮s后會變得粘稠很多。4、混合糖漿冷卻后與葵花仁油、枧水完全融和，加入中粉攪拌均勻。5、揉成團(tuán)，裹好保鮮膜靜置I小時。6、用手取一個面團(tuán)，壓扁按成片狀。按照皮餡的3 7分份，放入餡料。7、完成后，揉圓，照此方法做好其他的。8、把月餅?zāi)５幕ㄆ虾?，在月餅?zāi)?nèi)放上薄面，四周滾一下然后磕出面粉。9、塞入做好的月餅團(tuán)。10、烤盤墊好錫紙，用模具直接在烤盤上壓實(shí)。11、壓好所有的月餅團(tuán)，把月餅放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤5分鐘。12、調(diào)好蛋黃水，用小刷子沾好蛋黃水后在碗邊擠壓一下，這樣可以刷出來不會糊在月餅花紋的表面，會影響花紋的清晰度。13、5分鐘后取出月餅，稍涼后輕輕的刷上蛋黃水，不要太多。14、繼續(xù)放入烤箱中烘焙15分鐘，烤到月餅四周的腰有點(diǎn)鼓，表面上色即可。
權(quán)利要求
1. 一種新派月餅的制作方法，它以細(xì)砂糖、檸檬汁為主料，以中粉、混合糖漿、花生油、枧水、吉士粉、蛋液為輔料，經(jīng)過制作轉(zhuǎn)化糖漿，制作月餅皮、月餅餡、制餅、烘烤等程序制作rfo ) 。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種新派月餅的制作方法，它以細(xì)砂糖、檸檬汁為主料，以中粉、混合糖漿、花生油、枧水、吉士粉、蛋液為輔料，經(jīng)過制作轉(zhuǎn)化糖漿，制作月餅皮、月餅餡、制餅、烘烤等程序制作而成。本發(fā)明步驟簡單，操作方便，制作的產(chǎn)品感觀好，鮮味濃，味美可口。
文檔編號A21D13/08GK103053645SQ201110314939
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月18日
發(fā)明者鞏華 申請人:鞏華