專利名稱：一種風(fēng)魚(yú)及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)魚(yú)及其生產(chǎn)工藝
背景技術(shù)：
目前國(guó)內(nèi)咸魚(yú)只是用食鹽腌制數(shù)日，然后拿到太陽(yáng)光下曬臺(tái)數(shù)日，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)常出現(xiàn)質(zhì)量偏差等問(wèn)題，或者說(shuō)沒(méi)有風(fēng)魚(yú)魚(yú)味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售腌制咸魚(yú)常吃產(chǎn)生厭惡感，魚(yú)味、口味、口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降等缺陷問(wèn)題，填補(bǔ)人們對(duì)咸魚(yú)新的需求。本發(fā)明所述一種風(fēng)魚(yú)，它由下列組份按下述重量比制成魚(yú)87%、食鹽10%、料酒I %、姜I %、蔥O. 5%、天然香辛料O. 5%。本發(fā)明所述一種風(fēng)魚(yú)生產(chǎn)工藝⑴先把新鮮的魚(yú)清洗干凈。⑵清洗干凈魚(yú)用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚(yú)拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚(yú)用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制魚(yú)拿出來(lái)進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)魚(yú)。本發(fā)明一種風(fēng)魚(yú)具有口味濃郁、口感獨(dú)特、手撕聞香、口嚙留芳等優(yōu)點(diǎn)，繁榮市場(chǎng)，豐富人們生活，很受消費(fèi)者青睞。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一先把IOOkg新鮮的魚(yú)清洗干凈、涼干，放到缸里用IOkg食鹽腌制72小時(shí)，接著把腌制好魚(yú)拿出6日涼干。涼干后腌制魚(yú)再用料酒lkg、姜lkg、蔥O. 5kg、天然香辛料O. 5kg拌勻腌制72小時(shí)。然后把二次腌制魚(yú)拿出來(lái)進(jìn)行自然風(fēng)干5日即成風(fēng)魚(yú)此產(chǎn)品。實(shí)施例二 先把200kg新鮮的魚(yú)清洗干凈、涼干，放到缸里用20kg食鹽腌制72小時(shí)，接著把腌制好魚(yú)拿出6日涼干。涼干后腌制魚(yú)再用料酒2kg、姜2kg、蔥1. 0kg、天然香辛料1. Okg拌勻腌制72小時(shí)。然后把二次腌制魚(yú)拿出來(lái)進(jìn)行自然風(fēng)干5日即成風(fēng)魚(yú)此產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種風(fēng)魚(yú)，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成魚(yú)87%、食鹽10%、料酒I %、姜I %、蔥0.5%、天然香辛料0.5%。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求1所述風(fēng)鳊魚(yú)的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括如下步驟(I)先把新鮮的魚(yú)清洗干凈。(2)清洗干凈魚(yú)用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚(yú)拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚(yú)用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制魚(yú)拿出來(lái)進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)鳊魚(yú)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)魚(yú)代替咸魚(yú)及其生產(chǎn)工藝1、它由下列組份按下述重量比制成魚(yú)87％、食鹽10％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、生產(chǎn)工藝(1)先把新鮮的魚(yú)清洗干凈。(2)清洗干凈魚(yú)用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚(yú)拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚(yú)用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制魚(yú)拿出來(lái)進(jìn)行自然風(fēng)干數(shù)日即成風(fēng)魚(yú)。
文檔編號(hào)A23L1/325GK103040019SQ20111031887
公開(kāi)日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2011年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月17日
發(fā)明者周玉明, 江基玲, 諸家斌 申請(qǐng)人:周玉明