專利名稱：一種新型冷凍餃子及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種新型冷凍餃子及其制作方法。
背景技術：
目前公知的冷凍餃子在儲藏過程中，其面皮表面直接與冷空氣接觸，致使冷凍餃子的面皮容易凍裂，餃子中的水份會不同程度的流失，從而降低了冷凍餃子的新鮮程度。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有冷凍餃子的上述不足，本發(fā)明提供了一種能防止冷凍餃子面皮凍裂，減少面皮以及餡心中的水份流失，并可以延緩餃子餡心中油脂的氧化速度，長久保持其新鮮程度的新型冷凍餃子。一種新型冷凍餃子，包括面皮、餡芯，餡芯包裹在面皮內(nèi)，其特征是在面皮的外表面包裹有冰層，冰層附著在面皮的外表面上。一種新型冷凍餃子，包括面皮、餡芯，餡芯包裹在面皮內(nèi)，其特征是在面皮的外表面的局部包裹有冰層，冰層附著在面皮的外表面上。一種新型冷凍餃子的制作方法，其特征是，包括下列制作步驟1、將餡心包裹在面皮內(nèi)制成餃子，并將其冷凍成型。2、將冷凍成型的餃子的外表面著水，利用餃子內(nèi)部的低溫傳遞使餃子面皮的外表面接觸的水結冰并包裹附著在餃子面皮的外表面上。3、當餃子外表面附著的冰層達到預定厚度時，餃子停止著水，并低溫冷凍，使餃子外表面附著的冰層固化成型。4、餃子的外表面在著水方式包括浸水、淋水等著水方式。本發(fā)明新型冷凍餃子的外表面包裹附著有冰層，冷凍餃子在儲藏過程中其面皮與空氣隔絕，能有效防止冷凍餃子面皮凍裂，減少餃子中的水分流失，并可以延緩餃子餡心中油脂的氧化速度，從而能較長時間的保持冷凍餃子的新鮮程度。


。附圖是本發(fā)明新型冷凍餃子的剖視中1、面皮，2、餡芯，3、冰層
具體實施例方式如圖所示一種新型冷凍餃子，包括面皮(1)、餡芯O)，餡芯(2)包裹在面皮(1) 內(nèi)，其特征是在面皮(1)的外表面包裹有冰層(3)，冰層(3)附著在面皮(1)的外表面上。一種新型冷凍餃子，包括面皮(1)、餡芯O)，餡芯( 包裹在面皮(1)內(nèi)，其特征是在面皮(1)的外表面的局部包裹有冰層(3)，冰層(3)附著在面皮(1)的外表面上。一種新型冷凍餃子的制作方法，其特征是，包括下列制作步驟
1、將餡心包裹在面皮內(nèi)制成餃子，并將其冷凍成型。2、將冷凍成型的餃子的外表面著水，利用餃子內(nèi)部的低溫傳遞使餃子面皮的外表面接觸的水結冰并附著在餃子面皮的外表面上。3、當餃子外表面的冰層達到預定厚度時，餃子停止著水，并低溫冷凍，使餃子外表面附著的冰層固化成型。4、餃子的外表面的著水方式包括浸水、淋水等著水方式。
權利要求
1.一種新型冷凍餃子，包括面皮(1)、餡芯O)，餡芯( 包裹在面皮(1)內(nèi)，其特征是 在面皮(1)的外表面包裹有冰層(3)，冰層(3)附著在面皮(1)的外表面上。
2.一種新型冷凍餃子，包括面皮(1)、餡芯O)，餡芯( 包裹在面皮(1)內(nèi)，其特征是 在面皮(1)的外表面的局部包裹有冰層(3)，冰層(3)附著在面皮(1)的外表面上。
3.一種新型冷凍餃子的制作方法，其特征是，包括下列制作步驟 (1)、將餡心包裹在面皮內(nèi)制成餃子，并將其冷凍成型。O)、將冷凍成型的餃子的外表面著水，利用餃子內(nèi)部的低溫傳遞使餃子面皮的外表面接觸的水結冰并附著在餃子面皮的外表面上。(3)、當餃子外表面的冰層達到預定厚度時，餃子停止著水，并低溫冷凍，使餃子外表面附著的冰層固化成型。(4)、餃子的外表面的著水方式包括浸水、淋水等著水方式。
全文摘要
一種新型冷凍餃子，包括面皮、餡芯，餡芯包裹在面皮內(nèi)，其特征是在面皮的外表面包裹附著有冰層，其制作方法是將冷凍成型的餃子的外表面著水，利用餃子內(nèi)部的低溫傳遞使餃子面皮的外表面接觸的水結冰并包裹附著在餃子面皮的外表面上。本發(fā)明使餃子面皮不易開裂，餃子中的水分不易流失，并可以延緩餃子餡心中油脂的氧化速度，從而能較長時間的保持冷凍餃子的新鮮程度。
文檔編號A23L3/36GK102450728SQ20111031927
公開日2012年5月16日 申請日期2011年10月20日 優(yōu)先權日2010年10月21日
發(fā)明者洪小偉 申請人:洪小偉