專利名稱：一種電炸爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及廚具技術(shù)領(lǐng)域，尤其是電氣自動化廚具，具體是一種用于油炸食品電炸爐。
背景技術(shù)：
油炸食品由于其口味獨特而深受食客的喜歡，目前市面上許多餐飲業(yè)商家都采用電炸爐，可以方便環(huán)保的制作油炸雞腿，雞翅，魷魚，香腸，薯條，炸魚，雞腳，牛排，漢堡，肉串，雞柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜類等。但傳統(tǒng)的電炸爐不易于清洗，特別是加熱器部位在炸制過程中容易粘上粉渣、烹飪品等，形成結(jié)塊和油垢，粘接在加熱器上及炸爐鍋體底部，非常不方便清洗，影響電炸爐的使用效率及油炸食品的食品衛(wèi)生安全。而且，在食品被高溫油料炸制的過程中，油料將被顆粒狀的食物和其他殘渣污染， 渣物的酸化、分解使油變質(zhì)，例如油中游離脂肪酸和總的極性化合物的含量增加，導(dǎo)致了油品質(zhì)的下降。另外，油料還會從食品中吸收味道和氣味，特別是當烹飪具有強烈味道的食物例如魚時，這些異味會傳遞給其他油炸食品從而影響食品的品質(zhì)，最終食品的品味和口感會下降到可接受的質(zhì)量標準以下。因此，為了優(yōu)化食物質(zhì)量，必須周期性地用新鮮的油替換炸制容器中的油。替換的油和丟棄的油的綜合成本占到油炸食物的總成本的很大比率，頻繁的換油還不利于環(huán)保，且嚴重浪費資源。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種易于清洗、更環(huán)保省油的電炸爐。為實現(xiàn)該技術(shù)目的，本發(fā)明的方案是一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，裝置在爐體的炸爐鍋體和加熱器，至少一個炸籃，以及將炸籃與加熱器隔開的炸籃承網(wǎng)，所述爐體底部設(shè)有排油管；所述炸爐鍋體的一內(nèi)側(cè)邊上設(shè)置有一鍋臺，所述加熱器為一組L型的加熱棒構(gòu)成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，并通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；所述排油管設(shè)有濾油開關(guān)，排油管的出油端放設(shè)有濾油箱，該油箱的底部位鋪設(shè)有過濾組件，油料從出油端落入濾油箱經(jīng)其底部的過濾組件過濾沉淀；所述爐體上還裝置有油泵，油泵的輸入口通過回油管接入濾油箱底抽油，油泵的輸出口通過出油管與設(shè)置在炸爐鍋體上部的入油口連接。作為優(yōu)選，所述鍋臺的上端還設(shè)置有用于掛置炸籃的炸籃掛件，炸籃的端部設(shè)置有與所述掛件對應(yīng)的掛扣。作為優(yōu)選，所述過濾組件由可更換的濾紙和濾粉構(gòu)成，通過撐架鋪設(shè)在濾油箱的底部。本發(fā)明的電炸爐在需要清洗時，可將加熱器翻轉(zhuǎn)出炸爐鍋體，既便于加熱器本身的清洗又便于鍋體底部和側(cè)壁的清洗，其結(jié)構(gòu)簡單，使用極為方便；而且可在一定的周期內(nèi)打開濾油開關(guān)，電炸爐將通過內(nèi)部的濾油結(jié)構(gòu)(主要是高溫油泵、油缸、慮紙、慮粉)自動循環(huán)濾油，及時去除油料中的食物殘渣，及時排除了渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命。


圖1為本發(fā)明的組裝結(jié)構(gòu)爆炸圖；圖2為本發(fā)明的主結(jié)構(gòu)透視圖；圖3為本發(fā)明的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖和具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明。如圖1和3所示，本發(fā)明具體實施例的一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱8和微電腦編程控制板16，該控制板固定在活動檢修面板14上，可插拔的裝置在爐體上；電氣控制箱8的側(cè)壁還裝設(shè)有散熱鋁片7還包括裝置在爐體的炸爐鍋體12和加熱器11，兩個炸籃 1 (當然可以任意數(shù)量的掛籃)，以及將炸籃1與加熱器11隔開的炸籃承網(wǎng)4，所述炸爐鍋體 12底部設(shè)有排油管和濾油開關(guān)17，以及由油泵13和油泵開關(guān)15及過濾油箱18組成的濾油裝置。所述炸爐鍋體的一內(nèi)側(cè)邊上設(shè)置有一鍋臺2，所述加熱器11為一組L型的加熱棒構(gòu)成，其一端通過連接軸111鉸接在鍋臺2上，并通過連接軸111與電氣控制箱電連接，工作室放下，落至鍋底，清洗時抬起。為便于炸籃將炸好的實物落油至炸爐鍋體，鍋臺的上端還設(shè)置有用于掛置炸籃的炸籃掛件3，炸籃的端部設(shè)置有與所述掛件對應(yīng)的掛扣，食物炸好之后，將炸籃掛置在掛件上將油落回炸爐鍋體12。為了爐具的整體外觀及清潔，爐體由爐背板5、爐體側(cè)身6和爐體門板10包覆。如圖2所示，為本具體實施例中濾油結(jié)構(gòu)，所述排油管122設(shè)有濾油開關(guān)17，排油管的出油端放設(shè)有濾油箱18，該油箱18的底部位鋪設(shè)有過濾組件181，油料從出油端落入濾油箱18經(jīng)其底部的過濾組件181過濾沉淀，去除油料中的食物殘渣，及時排除了渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命；所述爐體上還裝置有油泵13，為高溫油泵，所述過濾油箱18的底部設(shè)置有出油口 182，該口 182通過回油管131連接至油泵 13，油泵13其通過出油管132與設(shè)置在炸爐鍋體12上部的入油口 121連接，形成濾油循環(huán)回路。在最佳實施例中，油泵12的輸入口通過回油管131置入濾油箱18底抽油，油泵的輸出口通過出油管132與設(shè)置在炸爐鍋體12上部的入油口 121連接。油泵的電控油泵開關(guān)15設(shè)置在活動檢修面板上，過濾油箱18的底部安裝有滾動箱腳9，更便于使用。以上所述，僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何細微修改、等同替換和改進，均應(yīng)包含在本發(fā)明技術(shù)方案的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，裝置在爐體的炸爐鍋體和加熱器，至少一個炸籃，以及將炸籃與加熱器隔開的炸籃承網(wǎng)，所述爐體底部設(shè)有排油管， 其特征在于所述炸爐鍋體的一內(nèi)側(cè)邊上設(shè)置有一鍋臺，所述加熱器為一組L型的加熱棒構(gòu)成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，并通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；所述排油管設(shè)有濾油開關(guān)，排油管的出油端放設(shè)有濾油箱，該油箱的底部位鋪設(shè)有過濾組件，油料從出油端落入濾油箱經(jīng)其底部的過濾組件過濾沉淀；所述爐體上還裝置有油泵，油泵的輸入口通過回油管接入濾油箱底抽油，油泵的輸出口通過出油管與設(shè)置在炸爐鍋體上部的入油口連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電炸爐，其特征在于所述鍋臺的上端還設(shè)置有用于掛置炸籃的炸籃掛件，炸籃的端部設(shè)置有與所述掛件對應(yīng)的掛扣。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電炸爐，其特征在于所述過濾組件由可更換的濾紙和濾粉構(gòu)成，通過撐架鋪設(shè)在濾油箱的底部。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種電炸爐，包括爐體，電氣控制箱和微電腦編程控制板，炸爐鍋體和加熱器，爐體底部設(shè)有排油管；加熱器為一組L型的加熱棒構(gòu)成，一端臨近鍋臺、一端臨近炸爐鍋體底部；臨近鍋臺的一端通過連接軸可繞軸翻動的鉸接在鍋臺上，并通過連接軸與電氣控制箱電連接，工作時放落清洗時抬起；排油管設(shè)有濾油開關(guān)，排油管的出油端放設(shè)有濾油箱，該油箱的底部位鋪設(shè)有過濾組件，油料過濾沉淀后通過油泵循環(huán)至炸爐鍋體。本發(fā)明的電炸爐在需要清洗時，可將加熱器翻轉(zhuǎn)出炸爐鍋體，既便于加熱器本身的清洗又便于鍋體底部和側(cè)壁的清洗，其結(jié)構(gòu)簡單；而且可在一定的周期內(nèi)打開濾油開關(guān)，通過自動循環(huán)濾油，及時去除油料中的食物殘渣，及時排除渣物在油料中的酸化、分解，從而阻止油的酸化，延長油的壽命。
文檔編號A21B5/08GK102428978SQ20111032521
公開日2012年5月2日 申請日期2011年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月24日
發(fā)明者洪景波 申請人:深圳市巨鵬廚房設(shè)備有限公司