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      一種雜果雪糕的制備方法

      文檔序號:531728閱讀:313來源:國知局
      專利名稱:一種雜果雪糕的制備方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體地說是一種雜果雪糕的制備方法。
      背景技術(shù)
      雪糕,是人們最喜愛的零食之一。用水果做雪糕,味道宜人,倍受人們的喜愛和熱衷,現(xiàn)有技術(shù)中有多種多樣的雪糕,比如綠豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、蘋果雪糕、鴨梨雪糕、咖啡雪糕等等。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明的目的是提供一種雜果雪糕的制備方法,該雜果雪糕味道宜人,清涼爽口。一種雜果雪糕的制備方法,由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克
      進一步地說,所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。本發(fā)明的優(yōu)點:鮮香甜美,清涼爽口。
      具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明
      一種雜果雪糕的制備方法,由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。所述雜果雪糕的制備方法如下:
      (1)雜果洗凈,打漿,加水;
      (2)加入果膠酶,將(I)作酶化處理;
      (3)對酶化處理后的果漿過濾、調(diào)味,通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁,放入檸檬酸,攪勻待用;
      (4)在盆中打入雞蛋,加入葡萄糖攪拌,攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻;
      (5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻,調(diào)至文火加熱直至粘稠;
      (6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻,注入冷凍雪糕攪拌機攪拌,澆模,得成品。
      權(quán)利要求
      1.一種雜果雪糕的制備方法,其特征在于,由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10_14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜果雪糕的制備方法,其特征在于,由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種雜果雪糕的制備方法,其特征在于,所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雜果雪糕的制備方法,其特征在于,所述雜果雪糕的制備方法如下: (1)雜果洗凈,打漿,加水; (2)加入果膠酶,將(I)作酶化處理; (3)對酶化處理后的果漿過濾、調(diào)味,通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁,放入檸檬酸,攪勻待用; (4)在盆中打入雞蛋,加入葡萄糖攪拌,攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻; (5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻,調(diào)至文火加熱直至粘稠; (6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻,注入冷凍雪糕攪拌機攪拌,澆模,得成品。
      全文摘要
      本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體地說是一種雜果雪糕的制備方法。該雪糕的制備方法如下(1)雜果洗凈,打漿,加水;(2)加入果膠酶,將(1)作酶化處理;(3)對酶化處理后的果漿過濾、調(diào)味,通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁,放入檸檬酸,攪勻待用;(4)在盆中打入雞蛋,加入葡萄糖攪拌,攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻;(5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻,調(diào)至文火加熱直至粘稠;(6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻,注入冷凍雪糕攪拌機攪拌,澆模,得成品。本發(fā)明提供了一種雜果雪糕的制備方法,該雜果雪糕味道宜人,清涼爽口。
      文檔編號A23G9/42GK103098973SQ20111035714
      公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月12日
      發(fā)明者郭志惠 申請人:郭志惠
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