專利名稱：一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)的佳節(jié)，每當中秋節(jié)人們就會賞月，吃月餅。親戚朋友之間也會送上月餅，祈求團團圓圓。月餅的種類有很多，全國各地都有不同的做法。潮式月餅為傳統(tǒng)糕點類食品，又叫潮汕朥餅。屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅等。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角最為傳統(tǒng)的潮式月餅主要有二種:一種拌豬油稱作月勞餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉(xiāng)土特色的月餅都稱為朥餅。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法。本發(fā)明涉及一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備餅皮材料:紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、所有材料混勻，攪拌至面筋擴展待用；2)準備月餅餡材料:紅棗洗凈后加水煮約30分鐘，晾干水份，過篩成細膩的棗泥，過篩后的棗泥非常濕軟，放入鍋中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌勻即成月餅餡；3)將餅皮面團搟至均勻厚薄(約3mm)，卷起成圓柱形，將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型后入爐烘烤，完成后即可真空包裝。月餅營養(yǎng)豐富，具體如下:月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁，杏仁，芝麻，瓜子，山楂、蓮蓉，紅小豆，棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
具體實施例方式以下結(jié)合具體的例子對本發(fā)明做進一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實施例I本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備餅皮材料:紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、所有材料混勻，攪拌至面筋擴展待用；
2)準備月餅餡材料:紅棗洗凈后加水煮約30分鐘，晾干水份，過篩成細膩的棗泥，過篩后的棗泥非常濕軟，放入鍋中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌勻即成月餅餡；3)將餅皮面團搟至均勻厚薄(約3mm)，卷起成圓柱形，將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型后入爐烘烤，完成后即可真空包裝。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備餅皮材料:紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、所有材料混勻，攪拌至面筋擴展待用； 2)準備月餅餡材料:紅棗洗凈后加水煮約30分鐘，晾干水份，過篩成細膩的棗泥，過篩后的棗泥非常濕軟，放入鍋中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌勻即成月餅餡； 3)將餅皮面團搟至均勻厚薄(約3mm)，卷起成圓柱形，將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型后入爐烘烤，完成后即可真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種潮式棗泥松仁月餅的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準備餅皮材料紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、所有材料混勻，攪拌至面筋擴展待用；2)準備月餅餡材料紅棗洗凈后加水煮約30分鐘，晾干水份，過篩成細膩的棗泥，過篩后的棗泥非常濕軟，放入鍋中用小火慢慢炒至水干、再加入一些去皮的松子仁，拌勻即成月餅餡；3)將餅皮面團搟至均勻厚薄(約3mm)，卷起成圓柱形，將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型后入爐烘烤，完成后即可真空包裝。
文檔編號A21D13/08GK103109901SQ20111036399
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者黃維喬 申請人:黃維喬