專利名稱：一種鲅魚藍莓水餃的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種水餃的制作方法，尤其是一種鲅魚藍莓水餃的制作方法。
背景技術：
水餃是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品，以其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、餡料種類的豐富多樣，深受人們的喜愛。目前市場上各色的水餃很多，本發(fā)明提供一種風味獨特的鲅魚藍莓水餃的制作方法。鲅魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，同時鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效；藍莓果味鮮美、營養(yǎng)豐富，經(jīng)國家標準物質(zhì)檢測中心檢測，藍莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當，此外，藍莓漿果中還檢測出維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、超氧化物歧化酶(SOD)，尤其是還含有防止近視降低、預防心臟疾病、減緩衰老、增強記憶力都有顯著功效的活性物質(zhì)一花青素，經(jīng)常食用，可以顯著增強視力、美化皮膚、延緩腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能、預防老年癡呆；目前市場上還沒見到過關于鲅魚與藍莓結合制作鲅魚藍莓水餃的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術的不足，提供一種鲅魚藍莓水餃的制作方法。本發(fā)明的技術方案是，一種鲅魚藍莓水餃的制作方法，主要特點是，依次經(jīng)過以下步驟:a、餡原料的制備選取冷凍狀況良好，表面無雜質(zhì)，組織狀態(tài)完整的鲅魚為原料，然后將原料鲅魚自然解凍，洗去魚體中帶有的血水及黑膜等，剁成糜狀物；藍莓、洋蔥切制成丁后放入蒸柜加熱至中心溫度為100°c，維持3-5分鐘；b、餡料的制備先將鲅魚、洋蔥混合攪拌均勻，然后添加馬鈴薯粉、食鹽、香辛料、黑胡椒攪拌，再加入加工好的藍莓攪拌，最后加入馬鈴薯淀粉攪拌至均勻；C、水餃皮的制備將面粉加水合成面團，加工成厚度為l_3mm的水餃皮。d、水餃的制作用水餃皮包裹適當?shù)酿W料，加工成水餃成品，然后在水餃上撒上一層均勻的面粉。e、包裝將成型的水餃速凍，使中心溫度降至-10-0°C，真空包裝即成成品。本發(fā)明所述的制作方法，制作過程中，餡料各組分重量百分比為:鲅魚40-50%、藍莓30-40%、洋蔥10-15%、馬鈴薯粉5-8%、食鹽0.6-1.2%、香辛料0.6-1.2%、黑胡椒1-1.5%。本發(fā)明制作的水餃中，各組分的重量百分比分別為:水餃餡60-70%、水餃皮20-25%、面粉 5-10%。本發(fā)明制作方法工藝合理，操作可行，生產(chǎn)效率高，制作出的水餃食品安全衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，保質(zhì)時間長，食用方便。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細的說明。實施例一一種鲅魚藍莓水餃的制作方法，依次經(jīng)過以下步驟:a、餡原料的制備選取冷凍狀況良好，表面無雜質(zhì)，組織狀態(tài)完整的鲅魚為原料，然后將原料鲅魚自然解凍，洗去魚體中帶有的血水及黑膜等，剁成糜狀物；藍莓、洋蔥切制成丁后放入蒸柜加熱至中心溫度為100°c，維持3-5分鐘；b、餡料的制備先將鲅魚、洋蔥混合攪拌均勻，然后添加馬鈴薯粉、食鹽、香辛料、黑胡椒攪拌，再加入加工好的藍莓攪拌，最后加入馬鈴薯淀粉攪拌至均勻；C、水餃皮的制備將面粉加水合成面團，加工成厚度為l_3mm的水餃皮。d、水餃的制作用水餃皮包裹適當?shù)酿W料，加工成水餃成品，然后在水餃上撒上一層均勻的面粉。e、包裝將成型的水餃速凍，使中心溫度降至-10-0°C，真空包裝即成成品。本實施例制作過程中，餡料各組分重量百分比為:鲅魚50%、藍莓30%、洋蔥10%、馬鈴薯粉7%、食鹽1%、香辛料1%、黑胡椒1%。水餃各組分的重量百分比分別為:水餃餡70 %、水餃皮25 %、面粉5 %。實施例二制作步驟同實施例一，餡料各組分重量百分比為:鲅魚40 %、藍莓35 %、洋蔥15%、馬鈴薯粉6.1 %、食鹽1.2%、香辛料1.2%、黑胡椒1.5%。水餃各組分的重量百分比分別為:水餃餡65%、水餃皮25%、面粉10%。實施例三制作步驟同實施例一，餡料各組分重量百分比為:鲅魚45 %、藍莓35 %、洋蔥11%>馬鈴薯粉6 %、食鹽0.8 %、香辛料I %、黑胡椒1.2%。水餃各組分的重量百分比分別為:水餃餡70%、水餃皮20%、面粉10%。
權利要求
1.一種鲅魚藍莓水餃的制作方法，其特征在于，依次經(jīng)過以下步驟: a、餡原料的制備選取冷凍狀況良好，表面無雜質(zhì)，組織狀態(tài)完整的鲅魚為原料，然后將原料鲅魚自然解凍，洗去魚體中帶有的血水及黑膜等，剁成糜狀物；藍莓、洋蔥切制成丁后放入蒸柜加熱至中心溫度為100°C，維持3-5分鐘； b、餡料的制備先將鲅魚、洋蔥混合攪拌均勻，然后添加馬鈴薯粉、食鹽、香辛料、黑胡椒攪拌，再加入加工好的藍莓攪拌，最后加入馬鈴薯淀粉攪拌至均勻； C、水餃皮的制備將面粉加水合成面團，加工成厚度為l_3mm的水餃皮； d、水餃的制作用水餃皮包裹適當?shù)酿W料，加工成水餃成品，然后在水餃上撒上一層均勻的面粉； e、包裝將成型的水餃速凍，使中心溫度降至-10-0°C，真空包裝即成成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的制作方法，其特征在于，制作過程中，餡料各組分重量百分比為:鲅魚40-50%、藍莓30-40%、洋蔥10-15%、馬鈴薯粉5-8%、食鹽0.6-1.2%、香辛料0.6-1.2%、黑胡椒 1-1.5%。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述的水餃中，各組分的重量百分比分別為:水餃餡60-70%、水餃皮20-25%、面粉5-10%。
全文摘要
本發(fā)明提供一種鲅魚藍莓水餃的制作方法，經(jīng)過以下步驟先將鲅魚剁成糜狀物；藍莓、洋蔥切制成丁后放入蒸柜加熱至中心溫度為100℃，維持3-5分鐘。將鲅魚、洋蔥混合攪拌均勻，然后添加馬鈴薯粉、食鹽、香辛料、黑胡椒攪拌，再加入加工好的藍莓攪拌，最后加入馬鈴薯淀粉攪拌至均勻。將面粉加水合成面團，加工成厚度為1-3mm的水餃皮。用水餃皮包裹適當?shù)酿W料，加工成水餃成品，然后在水餃上撒上一層均勻的面粉。按照本發(fā)明制作的水餃風味獨特，營養(yǎng)豐富，適合規(guī)?；a(chǎn)。
文檔編號A23L1/29GK103099195SQ20111036593
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月11日 優(yōu)先權日2011年11月11日
發(fā)明者李柏省 申請人:威海金琳水產(chǎn)有限公司