專利名稱：即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
:本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體的說是一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。
背景技術(shù)：
:據(jù)發(fā)明人所知，中國(guó)林蛙長(zhǎng)白山亞種富含人體必需的18種氨基酸，經(jīng)檢測(cè)，其含量分別是生長(zhǎng)30年野山參的3倍，生長(zhǎng)10年野山參的8倍。除此之外，還含有睪酮、雌二醇、雌酮、孕酮、游離雌二醇、促進(jìn)人體增高的甲狀腺素等多種復(fù)合動(dòng)物激素及多種對(duì)人體有益的微量元素，是集藥用、食補(bǔ)、美容于一體的珍稀兩棲動(dòng)物，具有明顯的潤(rùn)肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎益精、補(bǔ)腦益智、提高機(jī)體免疫力和美容養(yǎng)顏、抗衰老等獨(dú)特功效。目前，林蛙油(雪蛤)只能在餐飲中食用，常溫下無法長(zhǎng)時(shí)間保存
發(fā)明內(nèi)容
:本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，提供一種能常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1: 20 1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間20 50min，殺菌溫度110 125。。；(4)冷卻至37°C以下。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:既保持了雪蛤的營(yíng)養(yǎng)成分，又能常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，方便了大眾。
具體實(shí)施方式
:實(shí)施例1:一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統(tǒng)一挑選，要求形態(tài)完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡2小時(shí)，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質(zhì)棄物，將泡發(fā)好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間20min，殺菌溫度125°C ； (4)將殺菌后的產(chǎn)品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗(yàn)入庫。實(shí)施例2:—種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統(tǒng)一挑選，要求形態(tài)完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡:4小時(shí)，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質(zhì)棄物，將泡發(fā)好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1: 20的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間50min，殺菌溫度110°C ； (4)將殺菌后的產(chǎn)品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗(yàn)入庫。實(shí)施例3:—種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)將林蛙油原料統(tǒng)一挑選，要求形態(tài)完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，采用蒸餾水浸泡:3小時(shí)，清洗挑雜，撈取浮于表面的雜質(zhì)棄物，將泡發(fā)好的林蛙油放入盤中，挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1: 22的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間35min，殺菌溫度120°C ； (4)將殺菌后的產(chǎn)品冷卻至37°C以下，擦凈表面后檢驗(yàn)入庫。
權(quán)利要求
1.一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其步驟如下:(I)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1: 20 1: 25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口 ；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間20 50min，殺菌溫度110 125°C ； (4)冷卻至37°C以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其特征是:步驟(I)中，所選用的林蛙油應(yīng)形態(tài)完整、無霉變、無腐爛、無油脂氧化味，并在蒸餾水中浸泡2 4小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法，其特征是:步驟(4)中，產(chǎn)品冷卻后應(yīng)擦凈表面。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食品加工方法，具體的說是一種即食林蛙油(雪蛤)罐頭加工方法。其步驟如下(1)挑選出林蛙油表面的膜、白色線狀物及其它雜質(zhì)；(2)按1∶20～1∶25的比例，將林蛙油和蒸餾水裝入玻璃瓶并封口；(3)放入殺菌釜中殺菌，殺菌時(shí)間20～50min，殺菌溫度110～125℃；(4)冷卻至37℃以下。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是既保持了雪蛤的營(yíng)養(yǎng)成分，又能常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，方便了大眾。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103110095SQ201110383399
公開日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者劉永生, 楊小軍, 李增緒 申請(qǐng)人:劉永生, 楊小軍, 李增緒