專利名稱：一種鹽焗雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法。
背景技術(shù)：
從古至今，雞肉都是人們餐桌上的主要食品之一。雞肉的營養(yǎng)價值頗高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用；雞肉中含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效，更有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、 乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種鹽煽雞的制作方法，采用該方法制作的雞肉肉質(zhì)細嫩，味道獨特，具有皮香、肉香且骨香特點，適宜各類人群食用。本發(fā)明的鹽煽雞的制作方法包括如下步驟準備主材紅毛雞，將其殺好洗凈；將已調(diào)好的高湯煮開，將準備好的紅毛雞放入高湯中，同時放入精鹽和雞精，大火燒開10分鐘后改用小火煮50分鐘；將煮好的紅毛雞從高湯中取出，用冷浸法放入天然上色湯中上色；將上好色的紅毛雞撈出后掛起風干晾曬6個小時，得到鹽煽雞；將風干晾曬好的鹽煽雞真空包裝。
具體實施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，下面通過具體實施方式
對本發(fā)明的鹽煽雞的制作方法進一步詳細說明。在一個實施例中，本發(fā)明的鹽煽雞的制作方法包括如下步驟準備主材紅毛雞，將其殺好洗凈；將已調(diào)好的高湯煮開，將準備好的紅毛雞放入高湯中，同時放入精鹽和雞精，大火燒開10分鐘后改用小火煮50分鐘；將煮好的紅毛雞從高湯中取出，用冷浸法放入天然上色湯中上色；將上好色的紅毛雞撈出后掛起風干晾曬6個小時，得到鹽煽雞；將風干晾曬好的鹽煽雞真空包裝。采用本發(fā)明的制作方法制成的鹽煽雞肉質(zhì)細嫩，味道獨特，具有皮香、肉香且骨香三大特點，食用之后可以補虛填精、健脾活血等。
權(quán)利要求
1. 一種鹽煽雞的制作方法，其特征在于，包括如下步驟 準備主材紅毛雞，將其殺好洗凈；將已調(diào)好的高湯煮開，將準備好的紅毛雞放入高湯中，同時放入精鹽和雞精，大火燒開 10分鐘后改用小火煮50分鐘；將煮好的紅毛雞從高湯中取出，用冷浸法放入天然上色湯中上色； 將上好色的紅毛雞撈出后掛起風干晾曬6個小時，得到鹽煽雞； 將風干晾曬好的鹽煽雞真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鹽焗雞的制作方法，其包括如下步驟準備主材；將已調(diào)好的高湯煮開，將準備好的紅毛雞放入高湯中，同時放入精鹽和雞精等輔料，小火煮50分鐘；取出后放入天然上色湯中上色；撈出后掛起，風干晾曬6個小時；真空包裝。采用該方法制作的鹽焗雞肉質(zhì)細嫩，味道獨特，具有皮香、肉香且骨香等特點。
文檔編號A23L1/318GK102488232SQ201110397230
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月5日
發(fā)明者宋少杰 申請人:宋少杰