專利名稱：脆冰果及其制作工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品的配方及其制作方法，特別是脆冰果的配方及其制作工藝。
背景技術：
現(xiàn)有冰淇淋隨然品種繁多，但隨著人們著或生活水平的不斷提高，人們會對各種具有新鮮感的產(chǎn)品提出新的需求，而現(xiàn)有的冰淇淋新品大多往往是在口味、造型或包裝方面不斷變化，沒有新意，品種還不夠豐富多彩，還不能滿足人們的各種需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種脆冰果及其制作工藝，為人們的餐飲增加了不少冷飲品種。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是一種脆冰果，其原料組成及重量配比為高筋面粉400-600克，人造黃油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水 400-600克，雞蛋100-150克，泡打粉15-25克，鹽少許；可選佐料有果醬、奶油、巧克力。優(yōu)選的，本發(fā)明原料組成為高筋面粉500克，人造黃油50克或者豆油50克，白糖 30克，水500克，雞蛋2個，泡打粉20克，鹽少許。所述脆冰果的制作工藝，其制作步驟為將水燒熱至沸騰后，加糖、黃油和泡打粉， 燒開20秒，加面粉快速攪拌，有筋度后放雞蛋再攪拌均勻，呈半流狀擠出成型，經(jīng)過速凍、 脫模后變成可口的冰淇淋，將該冰淇淋放在高溫的油中炸黃，最后將可選的佐料澆在炸好的冰淇淋上即可。所述油鍋內(nèi)油溫控制在150-180度即可；所述可選佐料可以是各式巧克力、各式口味的果醬、奶油中的一種或者幾種的組
I=I O本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明采用天然原料，不含化學類的添加劑、增稠劑、防腐劑，口感獨特，色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、品種多樣，不僅具有消暑降溫功能，且滿足了人們的不同需求。
具體實施例方式下面結(jié)合優(yōu)選實施方式進一步對本發(fā)明加以說明優(yōu)選實施例一種脆冰果及其制作工藝，將水500克燒熱至沸騰后，加糖30克、黃油50克和泡打粉20克，燒開20秒，加面粉500克快速攪拌，有筋度后放雞蛋2個再攪拌均勻，呈半流狀擠出成型，經(jīng)過速凍、脫模后變成可口的冰淇淋，將該冰淇淋放在油鍋內(nèi)炸黃， 最后澆上草莓醬變成草莓脆冰果，澆上蘋果醬變成蘋果脆冰果，澆上巧克力變成巧克力脆冰果，澆上奶油變成奶油脆冰果。
權利要求
1.一種脆冰果，特征是其原料組成及重量配比為高筋面粉400-600克，人造黃油 40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，雞蛋100-150克，泡打粉15-25 克，鹽少許；可選佐料有果醬、奶油、巧克力。
2.如權利要求1所述脆冰果的制作工藝，特征是制作步驟為將水燒熱至沸騰后，加糖、 黃油和泡打粉，燒開20秒，加面粉快速攪拌，有筋度后放雞蛋再攪拌均勻，呈半流狀擠出成型，經(jīng)過速凍、脫模后變成可口的冰淇淋，將該冰淇淋放在高溫的油中炸黃，最后將可選佐料澆在炸好的冰淇淋上即可。
3.根據(jù)權利要求1所述的脆冰果，其特征是原料組成為高筋面粉500克，人造黃油50 克或者豆油50克，白糖30克，水500克，雞蛋2個，泡打粉20克，鹽少許。
4.根據(jù)權利要求1所述的脆冰果，其特征是所述可選佐料可以是各式巧克力、各式口味的果醬、奶油中的一種或者幾種的組合。
5.根據(jù)權利要求2所述的脆冰果制作工藝，其特征是油溫控制在150-180度。
全文摘要
脆冰果及其制作工藝，涉及一種食品的配方及其制作方法，其原料組成及重量配比為高筋面粉400-600克，人造黃油40-60克或者豆油40-60克，白糖25-35克，水400-600克，雞蛋100-150克，泡打粉15-25克，鹽少許；可選有果醬、奶油、巧克力。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明采用天然原料，不含化學類的添加劑、增稠劑、防腐劑，口感獨特，色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、品種多樣，不僅具有消暑降溫功能，且滿足了人們的不同需求。
文檔編號A23G9/32GK102488070SQ20111041679
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月14日 優(yōu)先權日2011年12月14日
發(fā)明者陳超 申請人:陳超