專利名稱：一種蘋果醋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用醋及其制備方法，尤其是一種蘋果醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
蘋果醋既可以作為調(diào)料，又能夠作為飲料供人們飲用，普通的蘋果醋口味較酸，影響人們的飲用，并且其制備方法復(fù)雜不科學(xué)，影響蘋果醋的營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘋果醋及其制備方法，最大化的保留了蘋果的營養(yǎng)價值，并且工藝簡單，操作方便，具有很好的推廣前景。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該蘋果醋包含下列重量份的原料 蘋果原醋18% 22%、濃縮蘋果汁48% 52%、飲用水22% 28%、山梨酸鉀0. 5% 2%、阿斯巴甜0. 5% 2%、安賽蜜0. 5% 2%、木糖醇1% 3%ο本發(fā)明的制備方法為(1)配料將以上所述重量份的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、飲用水、山梨酸鉀、阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇依次序加入容器中；
(2)均質(zhì)將配好混合液在30 40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30 35分鐘；
(3)過濾將均質(zhì)后的混合液順序進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求清澈透明及無任何外來雜質(zhì)；
(4)殺菌將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80 90，并保持25分鐘以上；
(5)灌裝將殺菌后的混合料液進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的溫度在80 85，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；
(6)噴淋將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品置于溫度為10 25度的自來水下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35度以下；
(7)檢驗(yàn)觀察瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈，對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢查，將不合格的產(chǎn)品剔除；
(8)庫存在瓶子上打碼、貼標(biāo)、裝箱、入庫。本發(fā)明的有益效果是該一種蘋果醋及其制備方法最大化的保留了蘋果的營養(yǎng)價值，并且工藝簡單，操作方便，具有很好的推廣前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。下面以制備1噸蘋果醋為例。實(shí)施例1
蘋果原醋200千克、濃縮蘋果汁500千克、飲用水250千克、山梨酸鉀10千克、阿斯巴甜10千克、安賽蜜10千克、木糖醇20千克。
其制備方法為(1)配料將以上所述重量份的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、飲用水、山梨酸鉀、阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇依次序加入容器中；
(2)均質(zhì)將配好混合液在30 40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30 35分鐘；
(3)過濾將均質(zhì)后的混合液順序進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求清澈透明及無任何外來雜質(zhì)；
(4)殺菌將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80 90，并保持25分鐘以上；
(5)灌裝將殺菌后的混合料液進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的溫度在80 85，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；
(6)噴淋將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品置于溫度為10 25度的自來水下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35度以下；
(7)檢驗(yàn)觀察瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈，對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢查，將不合格的產(chǎn)品剔除；
(8)庫存在瓶子上打碼、貼標(biāo)、裝箱、入庫。實(shí)施2
蘋果原醋180千克、濃縮蘋果汁480千克、飲用水280千克、山梨酸鉀15千克、阿斯巴甜15千克、安賽蜜15千克、木糖醇15千克。 其制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例3
蘋果原醋220千克、濃縮蘋果汁520千克、飲用水22千克、山梨酸鉀5千克、阿斯巴甜 15千克、安賽蜜5千克、木糖醇15千克。其制備方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種蘋果醋，其特征是該蘋果醋包含下列重量份的原料蘋果原醋18% 22%、濃縮蘋果汁48% 52%、飲用水22% 28%、山梨酸鉀0. 5% 2%、阿斯巴甜0. 、安賽蜜 0. 5°/Γ2%、木糖醇 1% 3%。
2.一種蘋果醋的制備方法，其特征是(1)配料將以上所述重量份的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、飲用水、山梨酸鉀、阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇依次序加入容器中；(2)均質(zhì)將配好混合液在30 40兆帕壓力下經(jīng)過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)30 35分鐘；(3)過濾將均質(zhì)后的混合液順序進(jìn)行硅藻土過濾和中空纖維過濾，過濾后的產(chǎn)品要求清澈透明及無任何外來雜質(zhì)；(4)殺菌將過濾后的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌溫度要求在80 90，并保持25分鐘以上；(5)灌裝將殺菌后的混合料液進(jìn)行灌裝，灌裝時產(chǎn)品的溫度在80 85，盛裝產(chǎn)品的瓶、蓋、蓋膜要嚴(yán)格殺菌；(6)噴淋將灌裝好的瓶裝產(chǎn)品置于溫度為10 25度的自來水下進(jìn)行迅速噴淋降溫至35度以下；(7)檢驗(yàn)觀察瓶子是否有漏氣現(xiàn)象，瓶內(nèi)有無異物，瓶子表面是否干凈，對產(chǎn)品的理化、感官、微生物外觀指標(biāo)進(jìn)行檢查，將不合格的產(chǎn)品剔除；(8)庫存在瓶子上打碼、貼標(biāo)、裝箱、入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘋果醋及其制備方法，該蘋果醋包含下列重量份的原料蘋果原醋18%～22%、濃縮蘋果汁48%～52%、飲用水22%～28%、山梨酸鉀0.5%～2%、阿斯巴甜0.5%~2%、安賽蜜0.5%~2%、木糖醇1%～3%，該一種蘋果醋及其制備方法最大化的保留了蘋果的營養(yǎng)價值，并且工藝簡單，操作方便，具有很好的推廣前景。
文檔編號C12J1/00GK102492599SQ201110423478
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月16日
發(fā)明者程海生 申請人:程海生