專利名稱：一種混合蔬菜肉丸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜肉類食品的加工方法，尤其是一種混合蔬菜肉丸及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場的丸子種類很多，有蔬菜的，有肉的，它們分別是將蔬菜或肉磨碎后加入其它佐料拌入淀粉做成團狀供人們煮熟食用，但是僅用肉或蔬菜做的丸子口味及營養(yǎng)價值較單一，不能滿足人們的食用需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種混合蔬菜肉丸及其制作方法，營養(yǎng)豐富、口感好、食用方便。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種混合蔬菜肉丸及其制作方法包括下列重量份的原料精肉35 45份、蔬菜漿10 20份、淀粉15 25份、蛋清1 2份、 食鹽0. 8 1. 5份、味精0. 2 0. 3份，余量為純凈水。本發(fā)明的工藝流程為將新鮮的精肉經(jīng)預處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將蔬菜加工成蔬菜漿備用；取淀粉、食鹽、味精加純凈水做成調(diào)味液；然后取精肉漿、蔬菜漿份、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、包裝。本發(fā)明的有益效果是該一種混合蔬菜肉丸及其制作方法營養(yǎng)豐富、口感好、食用方便、成本低、工藝簡單，具有較大的推廣價值。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對發(fā)明作進一步說明。以制備100千克的混合蔬菜肉丸為例。實施例1
精肉42千克、蔬菜漿18千克、淀粉％千克、蛋清1千克、食鹽0. 8千克、味精0. 3千克， 余量為純凈水。其工藝流程為將新鮮的精肉經(jīng)預處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將蔬菜加工成蔬菜漿備用；取上述重量的淀粉、食鹽、味精、加純凈水做成調(diào)味液；然后取上述重量的精肉漿、蔬菜漿、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、包裝。實施例2
精肉40千克、蔬菜漿15千克、淀粉20千克、蛋清1. 5千克、食鹽1. 0千克、味精0. 2千克，余量為純凈水。其工藝流程同實施例1。
實施例3
精肉45千克、蔬菜漿20千克、淀粉％千克、蛋清2千克、食鹽1. 5千克、味精0. 3千克， 余量為純凈水。其工藝流程同實施例1。
權(quán)利要求
1.一種混合蔬菜肉丸及其制作方法，其特征是它包括下列重量份的原料精肉35 45份、蔬菜漿10 20份、淀粉15 25份、蛋清1 2份、食鹽0. 8 1. 5份、味精0. 2 0.3份，余量為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種混合蔬菜肉丸及其制作方法，其特征是本發(fā)明的工藝流程為將新鮮的精肉經(jīng)預處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將蔬菜加工成蔬菜漿備用；取淀粉、食鹽、味精加純凈水做成調(diào)味液；然后取精肉漿、蔬菜漿、蛋清倒入擂饋機內(nèi)并加入調(diào)味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種混合蔬菜肉丸及其制作方法，包括下列量份的原料精肉35～45份、蔬菜漿10～20份、淀粉15～25份、蛋清1～2份、食鹽0.8～1.5份、味精0.2～0.3份，余量為純凈水，該一種混合蔬菜肉丸及其制作方法營養(yǎng)豐富、口感好、食用方便、成本低、工藝簡單，具有較大的推廣價值。
文檔編號A23L1/311GK102511832SQ201110425890
公開日2012年6月27日 申請日期2011年12月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月19日
發(fā)明者李慶福, 李 浩 申請人:李 浩