專(zhuān)利名稱(chēng)：一種以真菊為主要原料的調(diào)味醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以真菊為主要原料的調(diào)味醬，屬于調(diào)味醬技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在本發(fā)明實(shí)現(xiàn)以前，菊花作為我國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材已經(jīng)具有2000多年的歷史，現(xiàn)在也是國(guó)內(nèi)外藥材市場(chǎng)的重要商品。由于它的安全性，可用于食品添加劑也可作為藥物。真菊是菊花中白菊的一種，其含有的氨基酸種類(lèi)、微量元素、維生素及其他活性物質(zhì)的含量均優(yōu)于其他菊花。據(jù)分析，真菊中含有亮氨酸、甘氨酸、門(mén)冬氨酸、谷氨酸、賴(lài)氨酸等氨基酸18種，其中門(mén)冬氨酸含量為274.14mg/100g，谷氨酸含量為5 34.58mg/100g，其氨基酸的品種和含量高于其他的菊花品種。藥物成分主要代表物質(zhì)有:a-菔烯、異纈草酸丁酯、菊烯酮、樟腦、松香芹酮、冰片、松油醇、乙酸龍腦酯、苦橙油醇、Y-桉醇及黃酮類(lèi)等物質(zhì)。另外，真菊中含有豐富的如:Cu、Pb、Cd、Fe、Zn、Co、Mn、Sr、L1、Se等22種微量元素,大大高于其他菊花品種，且還含有Vc7.0mg / 100g, VB10.06mg/100g。根據(jù)對(duì)真菊藥理分析可知:a_菔烯可以產(chǎn)生香味的物質(zhì)驅(qū)風(fēng)散熱，有明顯去痰作用；樟腦可以強(qiáng)心利尿；γ-桉醇是中藥蒼術(shù)(健脾散風(fēng)的主要成分)也是抗菌藥的主要成分；異纈草酸丁酯具有鎮(zhèn)靜與鎮(zhèn)痛作用；綠原酸:有抗菌、消炎、抗病毒的作用；芹菜素有中度解痙作用；木犀草素具有去痰、抗炎、解痙(對(duì)氣管平滑肌有松弛作用)；a-松油醇有解痙作用；乙酸龍腦酯具有去痰、鎮(zhèn)痛作用。但是，目前真菊在中藥領(lǐng)域中的作用被大大忽視了，以至人們對(duì)真菊的食用方法從未進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的分析和研究?，F(xiàn)有的食用調(diào)味醬是以黃豆?jié){或面醬為基本原料的，制作醬后再配以辣椒、蒜茸、肉末等材料制成調(diào)味醬；經(jīng)檢索未見(jiàn)采用真菊為主要原料制作調(diào)味醬的文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種真菊調(diào)味醬，同時(shí)提供其生產(chǎn)方法。制成的調(diào)味醬增強(qiáng)人體的免疫功能，同時(shí)具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老、調(diào)和氣血之功效。本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下:
本發(fā)明是由以下物質(zhì)按重量份數(shù)比制成的調(diào)味醬:真菊粉10 40%、食用醬60 90%。具體生產(chǎn)方法及步驟如下:
(1)采帶有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在籠上蒸3—8分鐘，倒在盤(pán)里晾3-4小時(shí)；
(2)用手翻一翻，摸著不沾手，花有點(diǎn)收縮樣子就可以了；
(3)倒少許的香油，把鍋擦均勻再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的沒(méi)水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有點(diǎn)耐心；
(4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用； (5)按真菊粉10 40%、食用醬60 90%比例取真菊和食用醬，將真菊碎成80 120目細(xì)粉，按比例加入到食用醬中，攪拌混合均勻即可。除此之外，本發(fā)明還可以添加辣椒、花生、豆豉、肉末等食品配制成不同風(fēng)味的調(diào)味醬。本發(fā)明的積極效果在于:根據(jù)對(duì)真菊藥理分析可知:a_菔烯可以產(chǎn)生香味的物質(zhì)驅(qū)風(fēng)散熱，有明顯去痰作用；樟腦可以強(qiáng)心利尿；Y-桉醇是中藥蒼術(shù)(健脾散風(fēng)的主要成分)也是抗菌藥的主要成分；異纈草酸丁酯具有鎮(zhèn)靜與鎮(zhèn)痛作用；綠原酸:有抗菌、消炎、抗病毒的作用；芹菜素有中度解痙作用；木犀草素具有去痰、抗炎、解痙(對(duì)氣管平滑肌有松弛作用)；a_松油醇有解痙作用；乙酸龍腦酯具有去痰、鎮(zhèn)痛作用。由于真菊含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素及維生素、二十多種游離氨基酸，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，提高SOD活性，現(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性，通過(guò)與食用醬配伍制成調(diào)味醬，容易被人體吸收，使用方便，便于保存，在飲食的同時(shí)可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)和氣血之功效，主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)?、療瘡、腫毒等癥。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
(1)采帶有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在籠上蒸5分鐘，倒在盤(pán)里晾3小時(shí)；
(2)用手翻一翻，摸著不沾手，花有點(diǎn)收縮樣子就可以了；
(3)倒少許的香油，把鍋擦均勻再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的沒(méi)水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有點(diǎn)耐心；
(4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用；
(5)按真菊粉10%、食用醬90%比例取真菊和食用醬，將真菊碎成120目細(xì)粉，按比例加入到食用醬中，攪拌混合均勻即可。實(shí)施例2
(1)采帶有花蕾的菊花(含有花粉最佳)放在籠上蒸5分鐘，倒在盤(pán)里晾4小時(shí)；
(2)用手翻一翻，摸著不沾手，花有點(diǎn)收縮樣子就可以了；
(3)倒少許的香油，把鍋擦均勻再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的沒(méi)水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有點(diǎn)耐心；
(4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用；
(5)按真菊粉30%、食用醬70%比例取真菊和食用醬，將真菊碎成120目細(xì)粉，按比例加入到食用醬中，攪拌混合均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種以真菊為主要成分的調(diào)味醬，其特征在于:由以下物質(zhì)按重量份數(shù)比制成的調(diào)味醬:真菊粉10 40%、食用醬60 90%。
2.一種以真菊為主要成分的調(diào)味醬的生產(chǎn)方法，其特征在于:具體生產(chǎn)方法及步驟如下:(I)采帶有花蕾的菊花放在籠上蒸3— 8分鐘，倒在盤(pán)里晾3-4小時(shí)；(2)用手翻一翻，摸著不沾手，花有點(diǎn)收縮樣子就可以了 ；(3)倒少許的香油，把鍋擦均勻再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的沒(méi)水分就好了，再晾一晾，看不干再炒，要有點(diǎn)耐心；(4)挑出炒糊了的真菊，炒糊不能用；(5)按真菊粉10 40%、食用醬60 90%比例取真菊和食用醬，將真菊碎成80 120目細(xì)粉，按比例加入到食用醬中，攪拌混合均勻即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種以真菊為主原料的調(diào)味醬，以真菊為主要原料，將真菊消毒、烘干后粉碎成20～80目細(xì)粉，直接或炒熟后按比例加入食用醬，攪拌混合均勻即可。本發(fā)明還可以添加辣椒、花生、豆鼓、肉末等食品配制成不同風(fēng)味的調(diào)味醬。由于真菊含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素及維生素、蛋白質(zhì)、二十多種游離氨基酸，可以增強(qiáng)人體的免疫功能，提高SOD活性，通過(guò)與食用醬配伍制成調(diào)味醬，容易被人體吸收，使用方便，便于保存，在飲食的同時(shí)可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103169060SQ20111043856
公開(kāi)日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2011年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月25日
發(fā)明者魏強(qiáng), 趙志雄 申請(qǐng)人:欒清楊