專利名稱：一種砂缸烤燜鵝制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烤鵝熟食制品，具體地說，涉及一種砂缸烤燜鵝的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，烤鵝的熟食制作，均是采用炭火烘烤方法，在原料選擇和配料使用上沒有具體的要求，烘烤過程也沒有明確的時(shí)間界限規(guī)定，材料也無量的標(biāo)準(zhǔn)，難以使烘烤制作的烤鵝達(dá)到較為一致的色、香、味，而影響了鮮美可口的味感和養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的藥用功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有烤鵝的熟食制作中存在的上述不足，提供一種具有豐富營養(yǎng)價(jià)值又有健胃、潤肺、利喉、清除口腔異味、平肝理氣，長期食用可起到強(qiáng)身健體作用之功效的一種砂缸烤燜鵝制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種砂缸烤燜鵝制作方法，其原料按重量比為:鵝肉50-70份，麥飯石8份,草果1.5份,豆蘧2.6份，白扣I份,沙仁3.5份,八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陳皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，畢波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黃豆1.5份，荷葉1.5份，玉米棒I份，薄荷葉1.5份，食用鹽1.2份。優(yōu)選的是，其原料按重量比為:鵝肉50-70份,麥飯石8份,草果1.5份,豆蘧2.6份，白扣I份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陳皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，荷葉1.5份，薄荷葉1.5份，食用鹽1.2份。本發(fā)明的另一目的在于提供了一種砂缸烤燜鵝的制作方法，按照上述重量配比進(jìn)行烘烤，其具體制作步驟為:先將的鵝去膛，風(fēng)干、烤制、用特制砂缸入料溫火燜制30-35分鐘，然后用荷葉將鵝肉包裹烘烤10-15分鐘，將草果，豆蘧，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用鹽混合制得混合調(diào)料，之后把混合調(diào)料加入，再放入沙缸燜制20-25分鐘，采用常規(guī)方法冷卻，再經(jīng)過120°C高溫殺菌消毒處理15分鐘，制得熟食沙缸烤煙我鳥。本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的選料符合飲食習(xí)慣和營養(yǎng)要求，利用各種配料的綜合作用，使烘烤制作的熟食沙缸烤燜鵝，味鮮可口，無須添加防腐劑，對人體有益無害；且具有健胃、潤肺、利喉、清除口腔異味、平肝理氣，長期食用可起到強(qiáng)身健體作用之功效，常食能起保健作用。本發(fā)明砂缸烤燜鵝鮮美可口、營養(yǎng)豐富，采用本發(fā)明的制作方法，就可以滿足全國各地、乃至世界各國的朋友們的口福。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的第具體實(shí)施例:一種砂缸烤燜鵝的制作方法，其原料按重量比為:鵝肉50-70份，麥飯石8份，草果1.5份，豆蘧2.6份，白扣I份，沙仁3.5份，A角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陳皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，畢波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黃豆1.5份，荷葉1.5份，玉米棒I份，薄荷葉1.5份，食用鹽1.2份。按照上述重量配比進(jìn)行烹調(diào)，具體制作方法:(I)取鵝，去膛，并清洗干凈、風(fēng)干，然后取生姜、荷葉，將它們清洗干凈，再取草果，豆蘧，白扣，沙仁，Λ角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白￡，山楂，食用鹽，備用；(2)將鵝用食用鹽、生姜、腌制35分鐘，溫火燜制35分鐘，然后用荷葉將鵝肉包裹烘烤10-15分鐘，之后將草果，豆蘧，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用鹽，混合制得混合調(diào)料，把混合調(diào)料加入，再放入沙缸燜制25分鐘；(3)采用常規(guī)方法冷卻，再經(jīng)過120°C高溫殺菌消毒處理15分鐘，制得熟食沙缸烤燜鵝。按照上述重量配比進(jìn)行烹調(diào)，具體制作方法:(I)取鵝，去膛，并清洗干凈、風(fēng)干，然后取生姜、荷葉，將它們清洗干凈，再取草果，豆蘧，白扣，沙仁，Λ角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白￡，山楂，食用鹽，備用；(2)將鵝用食用鹽、生姜、腌制35分鐘，溫火燜制35分鐘，然后用荷葉將鵝肉包裹烘烤10-15分鐘，之后將草果，豆蘧，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用鹽，混合制得混合調(diào)料，把混合調(diào)料加入，再放入沙缸燜制25分鐘；

(3)采用常規(guī)方法冷卻，再經(jīng)過120°C高溫殺菌消毒處理15分鐘，制得熟食砂缸烤燜鵝。
權(quán)利要求
1.一種砂缸烤燜鵝制作方法，其原料按重量比為:鵝肉50-70份，麥飯石8份，草果1.5份，豆蘧2.6份，白扣I份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份,甘草0.3份，香果0.5份，陳皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，畢波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黃豆1.5份，荷葉1.5份，玉米棒I份，薄荷葉1.5份，食用鹽1.2份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種砂缸烤燜鵝制作方法，其特征在于:按照上述重量配比進(jìn)行燜制，其具體制作步驟為:先將鵝去膛，風(fēng)干、烤制、用特制砂缸入料溫火燜制30-35分鐘，然后用荷葉將鵝肉包裹烘烤10-15分鐘，將草果，豆蘧，白扣，沙仁，八角，肉桂，甘草，香果，陳皮，丁香，胡椒粒，生姜，白芷，山楂，食用鹽混合制得混合調(diào)料，之后把混合調(diào)料加入，再放入沙缸燜制20-25分鐘，采用常規(guī)方法冷卻，再經(jīng)過120°C高溫殺菌消毒處理15分鐘，制得熟食沙缸烤燜鵝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種砂缸烤燜鵝制作方法，該砂缸烤燜鵝的原料按重量比為其原料按重量比為鵝肉50-70份，麥飯石8份，草果1.5份，豆蔻2.6份，白扣1份，沙仁3.5份，八角0.6份，肉桂1.5份，甘草0.3份，香果0.5份，陳皮1.5份，丁香0.3份，胡椒粒1.5份，畢波0.3份，生姜1.8份，白芷0.3份，山楂1.2份，黃豆1.5份，荷葉1.5份，玉米棒1份，薄荷葉1.5份，食用鹽1.2份，本發(fā)明的選料符合飲食習(xí)慣和營養(yǎng)要求，利用各種配料的綜合作用，使烹調(diào)制作的沙缸鵝，味鮮可口，無須添加防腐劑，對人體有益無害；且具有健胃、潤肺、利喉、清除口腔異味、平肝理氣，長期食用可起到強(qiáng)身健體作用之功效。
文檔編號A23L1/318GK103181575SQ20111045317
公開日2013年7月3日 申請日期2011年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月30日
發(fā)明者解建軍 申請人:解建軍