專利名稱：牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于糖果結(jié)構(gòu)領(lǐng)域，特別是指一種強(qiáng)度適中，具有使結(jié)構(gòu)牢固又適合食用的軟硬度，又兼顧外觀美感與口感變化的牛軋?zhí)恰?br> 背景技術(shù)：
牛軋?zhí)且恢笔菑V受歡迎的一種甜點(diǎn)，其帶著奶香稍甜微黏的軟糖、再加上花生硬脆甘美的滋味，無(wú)論男女老少皆難以抗拒，尤其在過(guò)年、中秋等家人團(tuán)圓的場(chǎng)合節(jié)慶，牛軋?zhí)歉潜貍涞狞c(diǎn)心禮品。由于牛軋?zhí)侨绱耸苋讼矏?ài)，除了專業(yè)的工廠生產(chǎn)以外，牛軋?zhí)且渤蔀樵S多家庭手工的熱門產(chǎn)品，并突破牛奶加上花生的傳統(tǒng)口味，變化軟糖風(fēng)味或是變更果仁種類，因此，杏仁牛軋?zhí)?、夏威夷豆牛軋?zhí)?、巧克力牛軋?zhí)恰⒚倒迮＼執(zhí)堑鹊雀魇娇谖读宅?br> 兩目。牛軋?zhí)堑拿牢抖瘸擞烧{(diào)味決定，其口感更是一大關(guān)鍵。過(guò)于柔軟的牛軋?zhí)且子陴ぱ?，而造成甜膩感；而過(guò)于堅(jiān)硬的牛軋?zhí)莿t難于咬嚼，而造成不易食用。除此之外，市面上的牛軋?zhí)嵌酁閱我豢谖兜墓驶蚬?，易產(chǎn)生口味的倦?yún)挕Ｇ?，單一果干的口味不僅味道較甜，亦容易濕軟而黏膩造成結(jié)構(gòu)的不穩(wěn)固。而單一果仁的牛軋?zhí)牵滠浱且桩a(chǎn)生較大間隙，造成結(jié)構(gòu)的力度不均。有鑒于此，設(shè)計(jì)人提供一軟硬兼具的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，利用食材的結(jié)構(gòu)特性，使牛軋?zhí)堑能浱撬绍浺资?，又能使整體的結(jié)構(gòu)穩(wěn)固而軟硬適中，更能兼具美感。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的主要目的，旨在提供一種松軟易食，又能使整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固而軟硬適中的牛軋?zhí)?，并能兼具外觀美感，提升食欲。為達(dá)上述目的，本實(shí)用新型的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其包含多個(gè)第一結(jié)構(gòu)體，為多皺形可撓性的固形物；多個(gè)第二結(jié)構(gòu)體，為粒狀硬質(zhì)的固形物，與所述第一結(jié)構(gòu)體交錯(cuò)置放；及一包覆層，供以裹覆所述第一結(jié)構(gòu)體與所述第二結(jié)構(gòu)體。其中，該第一結(jié)構(gòu)體為果干、蜜餞或兩者的混合，并由低溫干燥制成，具有至少一截面。其中，該第二結(jié)構(gòu)體為堅(jiān)果、種子或兩者的混合，并由低溫烘焙制成，具有至少一斷面。為了便于食用，該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)呈現(xiàn)柱狀。通過(guò)本實(shí)用新型的巧思，改良既有牛軋?zhí)堑慕Y(jié)構(gòu)，毋須太過(guò)堅(jiān)硬的糖體，便能使整體塑形穩(wěn)固，利用食材的強(qiáng)度特性，使整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固扎實(shí)，食用時(shí)又能香松柔軟，并富有多層次的口感風(fēng)味，使牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì)更上一層樓。

圖1為本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的外觀圖；圖2為本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的剖面圖。附圖標(biāo)記說(shuō)明2-牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)；20-第一結(jié)構(gòu)體；201-截面；22-第二結(jié)構(gòu)體;221-斷面；24-包覆層。
具體實(shí)施方式
為使貴審查委員能清楚了解本實(shí)用新型的內(nèi)容，謹(jǐn)以下列說(shuō)明搭配圖式，敬請(qǐng)參閱。請(qǐng)參閱第1、2圖所示，為本實(shí)用新型的外觀圖與剖面圖。如圖中所示，本實(shí)用新型的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2包含有多個(gè)第一結(jié)構(gòu)體20，所述第一結(jié)構(gòu)體20具有多皺的外觀，為可撓性固形物，為各種天然的水果制成的果干，或?yàn)殡鐫n干燥的蜜餞，如蔓越莓、藍(lán)莓、杏桃、橙皮、青葡萄干、棗干等，使用低溫干燥的方式制作，不僅保留了水果原來(lái)的美味香氣，亦不會(huì)破壞其原本具有的豐富維生素、花青素、核黃素以及各式微量元素，且，利用此法制成的果干尚具有不易壞軟的特性，不易滋生水分，造成牛軋?zhí)堑臐褴洈?。該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2亦包含多個(gè)第二結(jié)構(gòu)體22，為粒狀硬質(zhì)的固形物，為各種樹(shù)堅(jiān)果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、夏威夷豆等，或?yàn)榉N子，如花生、葵花子、南瓜子、芝麻等，皆利用慢火低溫烘焙制作，保留其本身原有的自然香甜，并使香味散發(fā)，更含有各種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素。所述第一結(jié)構(gòu)體20與所述第二結(jié)構(gòu)體22交錯(cuò)置放，形成該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2的主體。該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2另包含有一包覆層對(duì)，該包覆層M在高溫時(shí)柔軟而具有延展性，供以裹覆所述第一結(jié)構(gòu)體20與所述第二結(jié)構(gòu)體22，使其結(jié)合成為該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2，并加以塑形，成為柱形以方便食用，該包覆層由糖、麥芽、牛奶、奶油、蛋白等材料制成，具有香甜的口味，更能襯托所述第一結(jié)構(gòu)體20與所述第二結(jié)構(gòu)體22的風(fēng)味。由于大眾口味的影響，該包覆層M多為松軟而細(xì)致的口感，具有連接所述第一結(jié)構(gòu)體20與所述第二結(jié)構(gòu)體22的功能，具有不黏牙的特質(zhì)，與傳統(tǒng)堅(jiān)硬的包覆層M不同。故，該牛軋?zhí)?的形狀無(wú)法依賴該包覆層M的塑形，尤其在天氣較為炎熱之時(shí)，該包覆層M因受熱而變得更加柔軟，無(wú)法維持原本的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。本實(shí)用新型利用所述第二結(jié)構(gòu)體22較硬的食材特質(zhì)，形成該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2的結(jié)構(gòu)支撐，并輔以所述第一結(jié)構(gòu)體20質(zhì)軟而富有韌性的性質(zhì)，填補(bǔ)所述第二結(jié)構(gòu)體22較易碎裂的缺點(diǎn)，并加強(qiáng)整體的耐受度，使其在環(huán)境變化之時(shí)，亦能保持軟硬適中、結(jié)構(gòu)完整。另，所述第一結(jié)構(gòu)體20更具有至少一截面201，所述第二結(jié)構(gòu)體22亦具有至少一斷面221，該截面201與該斷面221呈現(xiàn)于該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2的外部，使柱狀的表面較為平整，使該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2受到碰撞時(shí)，不易直接沖撞所述第二結(jié)構(gòu)體22造成碎裂的情況。且，利用該截面201與該斷面221可調(diào)整該第一結(jié)構(gòu)體20及該第二結(jié)構(gòu)體22的形狀，使其成更具有強(qiáng)度，且該截面201與斷面221呈現(xiàn)的形狀顯現(xiàn)于該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2的外觀，形成顏色、形狀豐富的畫面，如莫內(nèi)的點(diǎn)描法構(gòu)成的光影，使該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)2不僅口感風(fēng)味層疊豐富，視覺(jué)效果更具有藝術(shù)感，成為結(jié)構(gòu)、美味、外觀兼具的高級(jí)點(diǎn)心。但，以上所述，僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并非用以限定本實(shí)用新型實(shí)施的范圍，故此等熟習(xí)此技術(shù)所作出等效或輕易的變化，在不脫離本實(shí)用新型的精神與范圍下所作的均等變化與修飾，皆應(yīng)涵蓋于本實(shí)用新型的專利范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其包括多個(gè)第一結(jié)構(gòu)體，為多皺形可撓性的固形物；多個(gè)第二結(jié)構(gòu)體，為粒狀硬質(zhì)的固形物，與所述第一結(jié)構(gòu)體交錯(cuò)置放；及一包覆層，供以裹覆所述第一結(jié)構(gòu)體與所述第二結(jié)構(gòu)體。
2.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，該第一結(jié)構(gòu)體為果干制品。
3.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，該第一結(jié)構(gòu)體為蜜餞制品。
4.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，該第二結(jié)構(gòu)體為堅(jiān)果制品。
5.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，該第二結(jié)構(gòu)體為種子制品。
6.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，該牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)為柱狀。
7.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，所述第一結(jié)構(gòu)體更具有至少一截面。
8.如權(quán)利要求1所述的牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其特征在于，所述第二結(jié)構(gòu)體更具有至少一斷面。
專利摘要一種牛軋?zhí)墙Y(jié)構(gòu)，其包括多個(gè)第一結(jié)構(gòu)體，為多皺形可撓性的固形物；多個(gè)第二結(jié)構(gòu)體，為粒狀硬質(zhì)的固形物，與所述第一結(jié)構(gòu)體交錯(cuò)置放；及一包覆層，供以裹覆所述第一結(jié)構(gòu)體與所述第二結(jié)構(gòu)體。本實(shí)用新型提供強(qiáng)度適中、外觀富吸引力的牛軋?zhí)恰?br> 文檔編號(hào)A23G3/50GK202172780SQ20112019648
公開(kāi)日2012年3月28日 申請(qǐng)日期2011年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月13日
發(fā)明者高憶娟 申請(qǐng)人:利家糖業(yè)有限公司