專利名稱：一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域[0001]本實(shí)用新型涉及一種水果加工機(jī)械設(shè)備，具體涉及一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備。
背景技術(shù)：
[0002]某些果品如黃桃、蘋(píng)果等內(nèi)部組織較松含空氣較多。果肉組織內(nèi)空氣的存在不利于罐頭加工，影響制成品的質(zhì)量，如使制成品變色，組織疏松，裝罐困難而造成開(kāi)罐后固形物不足，加速罐內(nèi)壁的腐蝕速度，降低罐頭真空度等。采用熱燙的方法驅(qū)除空氣比較困難， 因此空氣含量較高的果品裝罐前用抽真空代替熱燙處理效果更好。抽真空處理即把原料在一定的介質(zhì)里置于真空狀態(tài)下，使內(nèi)部空氣釋放出來(lái)，代之為糖水或無(wú)機(jī)鹽水等介質(zhì)。[0003]水果抽空過(guò)程基本分為空氣抽出和抽空液滲透兩個(gè)階段。在空氣抽出階段，浸泡在抽空液中的水果處于減壓真空狀態(tài)水果組織中的氣體為維持氣壓平衡而膨脹向外排出。 完成空氣抽出階段后，破壞真空恢復(fù)常壓。抽空液和水果組織中的汁液互相滲透擴(kuò)散，最終抽空液填充到水果組織中原含空氣間隙位置，從而完成整個(gè)水果抽空。經(jīng)抽空后，果肉中的空氣被抽出而代之以抽空液，使肉質(zhì)緊密，減少熱膨脹，防止加熱時(shí)煮融，減輕果肉的變色， 使制成品的感官質(zhì)量明顯提高，同時(shí)有利于保證罐頭的真空度和固形物含量，減輕罐內(nèi)壁的腐蝕。[0004]抽空針對(duì)不同種類的水果組織形態(tài)的不同需要設(shè)定不同的壓力和溫度才能保證抽空效果的最佳化。同時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)地、采摘時(shí)間等因素的不同即使同種水果的抽空，也需要隨時(shí)觀察抽空過(guò)程中水果組織形態(tài)和顏色的變化對(duì)溫度和壓力進(jìn)行適量微調(diào)。[0005]現(xiàn)有技術(shù)的果品抽空常用的裝置主要由真空泵、氣液分離器、抽空鍋組成。真空泵采用食品工業(yè)中常用的水環(huán)式，除能產(chǎn)生真空外，還可帶走水蒸氣。抽空鍋是帶有密封蓋的圓形筒，內(nèi)壁用不銹鋼制造。雖然能夠根據(jù)真空表判斷調(diào)整抽空壓力，但是不能及時(shí)方便的觀察被抽空水果的組織形態(tài)和顏色變化，也不能方便的觀察控制溫度。由于現(xiàn)有水果抽空裝置存在的上述問(wèn)題，影響了水果抽空處理的效果。實(shí)用新型內(nèi)容[0006]本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單操作方便，能及時(shí)方便的觀察控制溫度，及時(shí)方便的觀察被抽空水果的組織形態(tài)和顏色變化，提高水果抽空處理效果的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備。[0007]本實(shí)用新型為解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，包括抽空鍋、氣液分離器和真空泵。抽空鍋和氣液分離器上分別裝有真空表，以觀察控制抽空度。氣液分離器底部設(shè)有液體排出口，真空泵后部設(shè)有氣體排出口。抽空鍋上設(shè)有加熱器和溫度計(jì)，能夠及時(shí)觀察并控制抽空反應(yīng)過(guò)程的溫度。抽空鍋上還設(shè)有觀察視窗， 能夠及時(shí)觀察抽空過(guò)程中水果的組織形態(tài)和顏色變化，能夠及時(shí)根據(jù)變化調(diào)整反應(yīng)溫度和壓力，以保證水果抽空處理的效果。3[0008]本實(shí)用新型所述的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備工作時(shí)，將待處理的水果裝入抽空鍋加入抽空液后密封裝置，開(kāi)啟真空泵產(chǎn)生負(fù)壓，使設(shè)備內(nèi)空氣從抽空鍋經(jīng)過(guò)氣液分離器定向流動(dòng)。當(dāng)帶水蒸氣的空氣經(jīng)過(guò)氣液分離器時(shí)，氣體和液體分離，并分別從設(shè)置在氣液分離器上的液體排出口和真空泵后部的氣體排出口排出。同時(shí)通過(guò)抽空鍋上設(shè)的觀察視窗觀察抽空過(guò)程中水果的組織形態(tài)和顏色變化，及時(shí)根據(jù)變化調(diào)整抽空操作的反應(yīng)溫度和壓力。[0009]本實(shí)用新型所具有的有益效果是[0010]1.本實(shí)用新型所述的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便。[0011]2.本實(shí)用新型所述的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備在抽空鍋上設(shè)置有加熱器和溫度計(jì)，能夠及時(shí)觀察并控制抽空反應(yīng)過(guò)程的溫度。[0012]3.本實(shí)用新型所述的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備在抽空鍋上設(shè)置有觀察視窗， 能夠及時(shí)觀察抽空過(guò)程中水果的組織形態(tài)和顏色變化，能夠及時(shí)根據(jù)變化調(diào)整反應(yīng)溫度和壓力，以保證水果抽空處理的效果。


[0013]圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖；[0014]圖中1.抽空鍋，2.氣液分離器，3.真空泵，4.加熱器，5.溫度計(jì)，6.觀察視窗， 7.真空表，8.液體排出口，9.氣體排出口。
具體實(shí)施方式
[0015]
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行說(shuō)明，具體實(shí)施例不限制本實(shí)用新型。[0016]本實(shí)用新型所述的水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備由抽空鍋1、氣液分離器2和真空泵3構(gòu)成，三者通過(guò)管路連通。抽空鍋1和氣液分離器2上分別裝有真空表7，以觀察控制抽空度。抽空鍋1上設(shè)有加熱器4、溫度計(jì)5和觀察視窗6。氣液分離器底部設(shè)有液體排出口 8，真空泵后部設(shè)有氣體排出口 9。[0017]設(shè)備工作時(shí)，將待處理的水果裝入抽空鍋1加入抽空液后密封裝置，開(kāi)啟真空泵3 產(chǎn)生負(fù)壓，使設(shè)備內(nèi)空氣從抽空鍋1經(jīng)過(guò)氣液分離器2定向流動(dòng)。當(dāng)帶水蒸氣的空氣經(jīng)過(guò)氣液分離器2時(shí)，液體和氣體分離，并分別從設(shè)置在氣液分離器2上的液體排出口 8和真空泵3上的氣體排出口 9排出。抽空鍋1上設(shè)有加熱器4和溫度計(jì)5，能夠及時(shí)觀察并控制抽空反應(yīng)過(guò)程的溫度。抽空鍋1上還設(shè)有觀察視窗6，能夠及時(shí)觀察抽空過(guò)程中水果的組織形態(tài)和顏色變化，能夠及時(shí)根據(jù)變化調(diào)整抽空操作的反應(yīng)溫度和壓力，以保證水果抽空處理的效果。權(quán)利要求1.一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，包括抽空鍋、氣液分離器和真空泵，其特征在于抽空鍋上設(shè)有加熱器和溫度計(jì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，其特征在于所述的抽空鍋上設(shè)有觀察視窗。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，其特征在于所述的氣液分離器底部設(shè)有液體排出口。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，其特征在于所述的真空泵后部設(shè)有氣體排出口。
專利摘要一種水果罐頭生產(chǎn)用水果抽空設(shè)備，屬于罐頭加工機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域。其包括抽空鍋、氣液分離器和真空泵。抽空鍋上設(shè)有加熱器、溫度計(jì)和觀察視窗，抽空鍋和氣液分離器上還分別裝有真空表，以觀察控制抽空度。氣液分離器底部設(shè)有液體排出口，真空泵后部設(shè)有氣體排出口。設(shè)備工作時(shí)，抽空鍋上設(shè)有加熱器和溫度計(jì)，能夠及時(shí)觀察并控制抽空反應(yīng)過(guò)程的溫度。抽空鍋上還設(shè)有觀察視窗，能及時(shí)觀察抽空過(guò)程中水果組織形態(tài)和顏色變化，及時(shí)根據(jù)變化調(diào)整抽空操作的反應(yīng)溫度和壓力，提高了水果抽空處理的效果。
文檔編號(hào)A23B7/00GK202232762SQ201120272209
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2011年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月29日
發(fā)明者宋玉平, 張偉, 李啟海, 李琨 申請(qǐng)人:山東盛德泰食品有限公司