專利名稱：一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置技術(shù)領(lǐng)域[0001]本實用新型涉及種曲培養(yǎng)裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體來說是一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置。
背景技術(shù)：
[0002]醬油種曲即醬油釀造制曲環(huán)節(jié)的微生物種子，醬油種曲培養(yǎng)是屬于固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)。近年來法國、日本、美國等國家對固態(tài)發(fā)酵設(shè)備進行了大量研究，已有許多類型的固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器問世，主要有轉(zhuǎn)鼓式、木盒式、加蓋盤式、垂直培養(yǎng)盤式、傾斜接種盒式、淺盤式、傳送帶式、圓盤式和攪拌混合式等不同形式的固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器?，F(xiàn)已將上述部分發(fā)酵反應(yīng)器應(yīng)用于醬油種曲的生產(chǎn)過程中，到目前為止，還無法判斷哪種發(fā)酵罐更適合于醬油種曲的生產(chǎn)，各種形式的發(fā)酵罐都有各自的優(yōu)缺點，許多問題還有待解決，如通風(fēng)散熱困難， 易染菌，菌體易受傷；物料翻動力度不夠，存有死角，造成混料不均；溫度、濕度和氧氣需求量等參數(shù)不易控制，造成菌體生長不均，以至生產(chǎn)率較低等問題。[0003]目前用于醬油種曲生產(chǎn)的設(shè)備主要是淺盤式發(fā)酵罐，此發(fā)酵罐包括基質(zhì)的蒸汽滅菌、氣體接種、補充水分、強制通風(fēng)和散熱等功能?？傮w來說，淺盤式發(fā)酵罐操作簡單，但是， 由于淺盤內(nèi)的基質(zhì)床厚度一般為5 15cm，設(shè)備的空間利用率較低，生產(chǎn)能力有限。實用新型內(nèi)容[0004]本實用新型的目的在于克服以上現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種結(jié)構(gòu)簡單、生產(chǎn)效率高、溫度易控制、濕度易控制、使用方便、通風(fēng)散熱好、菌體不易受傷、物料混合均勻、 菌體生長均勻和空間利用率高的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置。[0005]為了達到上述目的，本實用新型采用以下技術(shù)方案一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置， 包括支架、罐體、動力系統(tǒng)和中心軸；支架上橫向固定安裝中心軸，罐體對稱的安裝在中心軸上，罐體兩端通過固定軸承與中心軸連接，罐體的上部或下部開設(shè)進料和出料口，動力系統(tǒng)安裝在中心軸的一側(cè)，動力系統(tǒng)和罐體連接，中心軸為中空結(jié)構(gòu)，中心軸的另一側(cè)開設(shè)有無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口，中心軸中間開設(shè)三孔與無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口連通。采用這樣的結(jié)構(gòu)，可以通過無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口來控制溫度、濕度和氧氣需求量，從而保護菌體不受傷，菌體生長均勻，空間利用率得到提高。[0006]為了便于翻轉(zhuǎn)物料，所述罐體內(nèi)部環(huán)壁上均勻設(shè)置2排以上的翻板，每一排翻板包括2塊以上翻板，橫向相鄰翻板間距5 10cm，翻板與罐體軸線呈0 30°的夾角，翻板高度為10 15cm。[0007]為了便于控制轉(zhuǎn)速和提供動力，所述動力系統(tǒng)包括電機、變頻器、主動齒輪和從動齒輪；變頻器連接電機，電機的輸出軸端固裝主動齒輪，從動齒輪與罐體固定連接，主動齒輪和從動齒輪相嚙合。[0008]為了實現(xiàn)罐體正反轉(zhuǎn)，達到混合均勻的目的，所述電機是正反轉(zhuǎn)電機。[0009]為了便于加工及密閉性，所述罐體和中心軸是一體成型結(jié)構(gòu)。[0010]為了能更好的種曲培養(yǎng)，所述罐體是圓柱型封閉式結(jié)構(gòu)。[0011]為了能有更好的混合效果，所述翻板根據(jù)罐體對稱軸設(shè)置在罐體內(nèi)壁上。[0012]為了便于進料、出料和清洗，所述進料和出料口的開口面積占罐體表面面積的1/4 以上。[0013]為了能有好的密閉性，所述進料和出料口上設(shè)置密封圈，密封圈與密封蓋相配合。[0014]作為一種優(yōu)選的結(jié)構(gòu)，所述密封圈是橡膠圈。[0015]本實用新型的工作原理一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，支架上橫向固定安裝中心軸，罐體對稱的安裝在中心軸上，罐體兩端通過固定軸承與中心軸連接，罐體的上部或下部開設(shè)進料和出料口，進料和出料口是一個開口，動力系統(tǒng)安裝在中心軸的一側(cè)，動力系統(tǒng)和罐體連接，中心軸為中空結(jié)構(gòu)，中心軸的另一側(cè)開設(shè)有無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口，中心軸中間開設(shè)三孔與無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口連通。物料從進料和出料口處倒入，關(guān)閉密封蓋，使物料處于一個密封的狀態(tài)，打開動力系統(tǒng)，動力系統(tǒng)帶動罐體沿固定軸承轉(zhuǎn)動，此時中心軸不轉(zhuǎn)動，罐體轉(zhuǎn)速應(yīng)在O 30r/min范圍內(nèi)可調(diào)(通過變頻器調(diào)節(jié)電機轉(zhuǎn)速)，溫度控制在20°C 45°C范圍的某一需要值，可以有小幅波動，為了使物料混合均勻，罐體內(nèi)部環(huán)壁上均勻設(shè)置2排以上的翻板，每一排翻板包括2塊以上翻板，橫向相鄰翻板間距5 10cm，翻板與罐體軸線呈0 30°的夾角，翻板高度為10 15cm;為了保證罐體內(nèi)的含氧量，需要持續(xù)通過無菌空氣入口通入定量的滅菌空氣，并為保證發(fā)酵時罐體內(nèi)的濕度，從無菌水及蒸汽入口處通入無菌水或蒸汽；罐體需承受0. 15MPa 壓力；里面的氣體可以根據(jù)實際需要從排出口排出，進料和出料口的開口面積占罐體表面面積的1/4以上，是為了進料和出料便利，方便使用溶劑和清水沖洗罐體，清潔完成后用滅菌空氣吹干。[0016]本實用新型相對于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點及效果[0017]1、本實用新型中心軸開設(shè)有無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口，具有結(jié)構(gòu)簡單、溫度易控制、濕度易控制、使用方便、通風(fēng)散熱好、菌體不易受傷和菌體生長均勻的特點。[0018]2、本實用新型罐體內(nèi)部環(huán)壁上均勻設(shè)置了翻板，具有物料混合均勻和菌體生長均勻的特點。[0019]3、本實用新型取消了現(xiàn)有技術(shù)中的基質(zhì)床，提高了空間利用率。[0020]4、本實用新型進料和出料口的開口面積占罐體表面面積的1/4以上，具有便于進料、出料和清洗的特點。


[0021]圖1為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖；[0022]圖2為本實用新型縱向剖視圖；[0023]圖3為本實用新型翻板排列結(jié)構(gòu)示意圖。[0024]圖中標(biāo)號與名稱如下[0025]
權(quán)利要求1.一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于包括支架、罐體、動力系統(tǒng)和中心軸 ’支架上橫向固定安裝中心軸，罐體對稱的安裝在中心軸上，罐體兩端通過固定軸承與中心軸連接，罐體的上部或下部開設(shè)進料和出料口，動力系統(tǒng)安裝在中心軸的一側(cè)，動力系統(tǒng)和罐體連接，中心軸為中空結(jié)構(gòu)，中心軸的另一側(cè)開設(shè)有無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口，中心軸中間開設(shè)三孔與無菌水及蒸汽入口、無菌空氣入口和排出口連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述罐體內(nèi)部環(huán)壁上均勻設(shè)置2排以上的翻板，每一排翻板包括2塊以上翻板，橫向相鄰翻板間距5 10cm，翻板與罐體軸線呈0 30°的夾角，翻板高度為10 15cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述動力系統(tǒng)包括電機、變頻器、主動齒輪和從動齒輪；變頻器連接電機，電機的輸出軸端固裝主動齒輪，從動齒輪與罐體固定連接，主動齒輪和從動齒輪相嚙合。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述電機是正反轉(zhuǎn)電機。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述罐體和中心軸是一體成型結(jié)構(gòu)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述罐體是圓柱型封閉式結(jié)構(gòu)。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述翻板根據(jù)罐體對稱軸設(shè)置在罐體內(nèi)壁上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述進料和出料口的開口面積占罐體表面面積的1/4以上。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述進料和出料口上設(shè)置密封圈，密封圈與密封蓋相配合。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，其特征在于所述密封圈是橡膠圈。
專利摘要本實用新型公開了一種臥式醬油種曲培養(yǎng)裝置，包括支架、罐體、動力系統(tǒng)和中心軸。本實用新型克服了現(xiàn)有技術(shù)中通風(fēng)散熱困難、菌體易受傷、混料不均、菌體生長不均、生產(chǎn)率較低和空間利用率較低等問題，具有結(jié)構(gòu)簡單、生產(chǎn)效率高、溫度易控制、濕度易控制、使用方便、通風(fēng)散熱好、菌體不易受傷、物料混合均勻、菌體生長均勻和空間利用率高等特點。
文檔編號A23L1/238GK202269366SQ20112041189
公開日2012年6月13日 申請日期2011年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月25日
發(fā)明者盧麗玲, 吳惠玲, 寧渭, 王志強, 陳照飛, 黃早成 申請人:廣東珠江橋生物科技股份有限公司