含有大量β-葡聚糖成分的功能性米及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及含有大量作為桑黃蘑菇的重要功能性成分的β-葡聚糖的功能性米及其生產(chǎn)方法。更具體地，涉及如下方法：將搗精的米和海洋深層水混合，將混合物容納到加入植物碳纖維的殺菌容器中而進行殺菌、冷卻，在接種桑黃蘑菇菌種之后，在暗室濕度為70%以上、溫度20℃～25℃的條件下培養(yǎng)2～8天，在下一個步驟中，作為明室培養(yǎng)，利用發(fā)光二極管（LED）燈，在1000勒克司以上的照明度下，將內(nèi)容物一天搖晃2～3次左右并照射10天的光，之后將內(nèi)容物在50℃～70℃的條件下干燥15小時～30小時而生產(chǎn)功能性米。
【專利說明】含有大量β-葡聚糖成分的功能性米及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及含有大量作為桑黃蘑菇的重要功能性成分的β-葡聚糖的功能性米及其生產(chǎn)方法，更具體地，涉及如下的方法:將搗精的米作為培養(yǎng)基，利用海洋深層水和植物碳纖維以及LED燈，在米中有效地直接培育桑黃蘑菇菌，提高作為功能性成分的β -葡聚糖成分的含量而進行生產(chǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002]桑黃蘑菇是屬于木層孔菌的白色腐菌，滋生于桑樹和闊葉樹的樹干，一般稱為裂蹄木層孔菌。該蘑菇以往作為食用和民間藥用來進行了使用，但經(jīng)過對抗癌效果的科學(xué)研究表明得知，對于初期癌癥，無論其癌癥的種類如何，均有療效。特別是在消化系統(tǒng)的癌的切除手術(shù)之后同步進行化療時，改善免疫功能亢進、子宮出血、帶下、月經(jīng)不調(diào)、腸出血，使五臟及胃臟功能活性化，起到排毒作用。
[0003]對于桑黃蘑菇而言，由于自然狀態(tài)下的子實體的采集比較困難，因此近年來積極地研究利用蠶蛹等的菌種培養(yǎng)和栽培方法、以及利用人工培養(yǎng)基的大量培養(yǎng)方法。
[0004]作為有關(guān)藥用蘑菇(冬蟲夏草和桑黃蘑菇)類的生產(chǎn)的以往技術(shù)，存在如韓國專利公開公報第98-033558的“將蛹和谷物混合而形成冬蟲夏草子實體的培養(yǎng)方法”、韓國專利公開公報第97-38332號的“利用蠶蛹的蛹冬蟲夏草的菌種培養(yǎng)方法及栽培方法”、專利號“10-0462497-0000”的“培養(yǎng)了藥用蘑菇類(冬蟲夏草、桑黃蘑菇)的菌絲體的功能性米的生產(chǎn)方法”、專利號“10-0955563-0000號”的“桑葉提取物中的蠶冬蟲夏草菌絲體培養(yǎng)液的調(diào)節(jié)痤瘡桿菌的化妝品原料”等與藥用蘑菇類(冬蟲夏草、桑黃蘑菇)的菌絲體培養(yǎng)有關(guān)的文獻，但這些在將蠶蛹菌種作為接種原的情況下，存在接種效率下降、培養(yǎng)時間變長的缺點，并且子實體形成能力的差異大，生產(chǎn)時由于光(光線)條件、通風(fēng)、濕度等復(fù)雜的栽培條件，存在不能大量生產(chǎn)和效率性受限的問題。另外，大部分是只是將成分涂于外部的技術(shù)。
[0005]至今為止，未出現(xiàn)過如本發(fā)明這樣的技術(shù):為了將搗精的米作為培養(yǎng)基，使菌滲透至米的深處，提高作為桑黃蘑菇的功能性物質(zhì)的β_葡聚糖的含量，利用了海洋深層水和植物碳纖維以及LED燈。
[0006]為此，切實地需要開發(fā)一種如下技術(shù):在利用桑黃菌的功能性米的制造中，有效適用海洋深層水和植物碳纖維以及LED燈，提供提高了 β -葡聚糖成分含量的功能性米，從而能夠作為有益的醫(yī)療食品材料而提供給消費者。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]技術(shù)課題
[0008]桑黃蘑菇改善免疫功能亢進、子宮出血、帶下、月經(jīng)不調(diào)、腸出血，使五臟及胃臟功能活性化，起到排毒作用，而起到該作用的功能性物質(zhì)為β_葡聚糖，這種β_葡聚糖是提高免疫力的多糖體，以糖原、右旋糖酐、纖維素等為代表的多糖體。
[0009]本發(fā)明的目的在于，使桑黃菌容易地培養(yǎng)到米中，從而生產(chǎn)包含大量桑黃蘑菇的β-葡聚糖成分的米。
[0010]解決課題的手段
[0011]本發(fā)明是為了滿足如上所述的以往的要求而完成的，涉及包含大量作為桑黃蘑菇的功能性成分的β-葡聚糖的功能性米的生產(chǎn)方法。如果說以往的技術(shù)是僅僅將菌絲涂在米上的技術(shù)，本發(fā)明則是將自然狀態(tài)的蘑菇所具有的特有的顏色和功效最大程度地體現(xiàn)到米中，從而提高其功效的技術(shù)，為了提供制造步驟簡單且將包含β-葡聚糖成分的優(yōu)質(zhì)的菌絲體直接大量培養(yǎng)到米的技術(shù)，利用海洋深層水和植物碳纖維以及LED燈，在短時間內(nèi)將桑黃蘑菇的子實體及菌絲體大量繁殖到米中，提供提高了 β-葡聚糖含量的米。
[0012]發(fā)明效果
[0013]本發(fā)明涉及通過如上所述的發(fā)明而大量繁殖了包含作為桑黃蘑菇的重要功能性成分的β_葡聚糖成分的菌絲體的功能性米的生產(chǎn)方法，本發(fā)明具有如下的很大效果:形成米所具有的食品性功效和桑黃蘑菇所具有的功能性成分的復(fù)合體，從而能夠作為可直接有助于國民健康的醫(yī)療食品的材料而使用。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0014]圖1是本發(fā)明中使用的步驟圖。
[0015]圖2是示出通過海洋深層水處理而實現(xiàn)的β -葡聚糖含量的表。
[0016]圖3是示出基于植物碳纖維含量的β -葡聚糖含量的表。
[0017]圖4是示出液晶(LED)燈對β -葡聚糖含量產(chǎn)生的影響的表。
【具體實施方式】
[0018]下面，參照附圖詳細說明本發(fā)明。
[0019]以下，本發(fā)明的包括桑黃蘑菇的功能性成分的米的制造方法包括:混合步驟、殺菌及冷卻步驟、容納到容器及培養(yǎng)菌接種步驟、暗室及明室培養(yǎng)步驟、干燥、包裝及產(chǎn)品步驟(圖1)。
[0020]下面，對上述各個步驟進行詳細說明。
[0021](I)混合步驟
[0022]在該步驟中，篩除雜質(zhì)，將清潔米(2010年，驪州產(chǎn))搗精成白米，之后，按照100:20?100 (w/w)將搗精的米和海洋深層水混合，然后在將其混合物500g容納到殺菌容器(1，000毫升三角燒瓶玻璃容器)而進行殺菌時，使三角燒瓶容器內(nèi)包含橫2厘米X豎2厘米碎片的植物碳纖維無紡布。
[0023]桑黃蘑菇的學(xué)名為裂蹄木層孔菌(Phelinus linteus)，屬于蘑菇分類，是擔(dān)子菌類無褶菌目石冬青科的多年生蘑菇。桑黃蘑菇將所寄生的桑樹的纖維成分、即纖維素和木質(zhì)素(Iignin)分解而作為營養(yǎng)吸收，起初以瘤子形狀生長，后漸漸生長為扇形，外觀特征為，表面是黑褐色而背面是鮮明的黃色。根據(jù)種類，其營養(yǎng)成分不同，但水分約為15%、蛋白質(zhì)為8%、纖維質(zhì)為22%左右。特別是，與公知的由于作為有效成分的多糖體、即β_葡聚糖等的作用而對于癌的抗癌作用高的雙孢蘑菇相比，抗癌效果更顯著，對抗腫瘤、抗過敏的效果也更迅速，而且對于C型肝炎也有療效。
[0024]海洋深層水(深層水)是指太陽光未能到達的水深200m以下的深處的海水，表示海水資源。即，海洋深層水是水深200米以下的深海的水，具有與表層的海水不同的性質(zhì)。存在于深海中的水未被污染，并且富有氮、磷、硅這種營養(yǎng)無機鹽類，水溫基本維持在2°C左右，作為其特征，具有低溫儲藏性、清潔度、礦物質(zhì)性、豐富的營養(yǎng)性等特征。最近，在水產(chǎn)品、飲料、化妝品、醫(yī)學(xué)等各種領(lǐng)域上的應(yīng)用度和重要性擴大，受人矚目。
[0025]利用炭的天然植物碳纖維是在接近真空的狀態(tài)下燒成而碳化的纖維，纖維的形狀為過濾器形狀，無紡布的類型是面料厚度為2mm、打孔面積為一般木炭的4.5倍的類型，另外也有用棉線織的織布類型。根據(jù)這樣的特征，具有如下效果:除臭效果、抗菌、放射遠紅外線、產(chǎn)生陰離子、切斷電磁波等。
[0026]圖2示出在通過海洋深層水處理而培養(yǎng)了桑黃菌絲體的米中包含的葡聚糖含量變化，圖4示出在通過植物碳纖維含有處理而培養(yǎng)了桑黃菌絲體的米中包含的β-葡聚
糖含量變化。
[0027](2)殺菌及冷卻步驟
[0028]在該步驟中，將混合(I)的海洋深層水和米并加入植物碳纖維的玻璃三角燒瓶容器(1，000毫升)在高溫殺菌鍋中以121°C進行10分鐘?30分鐘的殺菌之后取出，通過自然冷卻方法使內(nèi)容物維持20°C?25°C。
[0029](3)培養(yǎng)菌接種步驟，
[0030]在該步驟中，對于經(jīng)過了(2)的步驟的內(nèi)容物進行如下接種:利用無菌狀態(tài)的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)，在室溫的暗室中、以150RPM條件對桑黃蘑菇(Phelinus linteus)菌進行10天?15天的液體培養(yǎng)之后,在無菌狀態(tài)下，以500g內(nèi)容物對20% (ff/v)的方式進行接種。
[0031](4)暗室及明室培養(yǎng)步驟，
[0032]在該步驟中，對于經(jīng)過了(3)步驟的內(nèi)容物，在持續(xù)維持20°C?25°C左右的溫度和70%以上的濕度的清潔的培養(yǎng)室，在暗室狀態(tài)下培養(yǎng)2天?8天，之后，作為下一個步驟，進行持續(xù)維持20°C?25°C左右的溫度和70%以上的濕度的明室培養(yǎng)，使培養(yǎng)室的照明度為1000勒克司以上，進行10天的培養(yǎng)，這樣受到光的上面部分呈蘑菇菌絲固有的紅色或黃色，此時一天搖晃或顛翻兩次，使下面部分升到上面，進行均勻培養(yǎng)，當(dāng)菌絲完全呈現(xiàn)固有的顏色時，中斷培養(yǎng)。此時，在進行明室培養(yǎng)時發(fā)光二極管(LED)燈的光源強度在400勒克司以上的照明度下提高了培養(yǎng)性，圖5示出由此對作為桑黃蘑菇的功能性物質(zhì)的β -葡聚糖含量產(chǎn)生的影響。
[0033]發(fā)光二極管(LED)燈是在1990年代美國航空航天局為了用作在航空站或宇宙飛船內(nèi)進行用于向乘務(wù)員供給食物的植物栽培時所需的光合成光源而研發(fā)的。LED大致分為IRED (Infrared Emitting Diode)和 VLED (Visible Light Emitting Diode)。特別是，表示VLED (Visible Light Emitting Diode)芯片，開發(fā)了紅色、綠色、橙色等。該芯片組裝成燈(LED)，作為各種電子產(chǎn)品的顯示或信號燈及電光板等光源而使用。LED之所以因半導(dǎo)體的特性而作為尖端照明的光源來受到矚目，是因為在處理速度、電力消耗、壽命等各個事項上具有很大優(yōu)點。另外，通過近年來的研究表明，LED光線被人體的皮膚所吸收，促進血液循環(huán)，被細胞所吸收，將治療時間縮短50%以上，緩和肌肉的緊張。
[0034]( 5 )干燥、包裝及產(chǎn)品步驟
[0035]在該步驟中，將完成培養(yǎng)的功能性米從容器中倒出，適當(dāng)搖晃，使得米粒彼此不會粘連，利用熱風(fēng)干燥機(Ero-360R，韓國)在50°C?70°C的條件下進行15小時?30小時的
干燥，完成最終產(chǎn)品。
[0036]下面，參照附圖，對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明。
[0037]( I)海洋深層水處理實施例
[0038]圖3示出作為本發(fā)明的優(yōu)選實施例中的一個的通過海洋深層水處理而測定的 葡聚糖含量。
[0039]- β -葡聚糖含量的測定方法-
[0040]通過海洋深層水處理而培養(yǎng)了桑黃菌絲體的米的β -葡聚糖含量測定是這樣進行的:在本發(fā)明的制造步驟的條件下，利用粉碎機將培養(yǎng)了桑黃菌絲體的IOOg的米，分兩次粉碎成0.2um，通過60°C以上的熱水溶出而進行離心分離之后，對上清液添加0.5%的NaOH而使之溶解,并適當(dāng)稀釋。使稀釋的樣本與β -葡聚糖定量用BGatar kit(三春商社，日本)的反應(yīng)試劑反應(yīng)30分鐘，之后添加發(fā)色試劑，并使用光譜濕度計進行了測定。
[0041]-通過海洋深層水處理而實現(xiàn)的β-葡聚糖含量結(jié)果-
[0042]參照圖2，可知β -葡聚糖的含量為0.5%?2.8%的范圍，原料米和海洋深層水的最佳混合比率為100:80 (w/w)。
[0043]( 2 )植物碳纖維處理實施例
[0044]圖4中示出作為本發(fā)明優(yōu)選實施例中的一個的含有植物碳纖維(無紡布)時測定的β_葡聚糖含量。此時，關(guān)于β_葡聚糖含量測定方法，實施了與海洋深層水處理的實施例相同的方法。
[0045]-含有植物碳纖維時的β-葡聚糖含量-
[0046]參照圖3，使原料米和海洋深層水混合比率為100:80 (w/w)而對在容器內(nèi)包含植物碳纖維的情況和不包含植物碳纖維的情況進行比較可知，最終培養(yǎng)的功能性米的β -葡聚糖在包含植物碳纖維時為2.8%，在不包含植物碳纖維時為1.3%。
[0047](3) LED燈處理實施例
[0048]圖4示出作為本發(fā)明的優(yōu)選實施例之一的根據(jù)發(fā)光二極管(LED)燈的不同亮度而測定的β_葡聚糖含量。此時，β_葡聚糖含量測定方法與上述實施例相同。
[0049]-根據(jù)不同的發(fā)光二極管(LED)燈而不同的葡聚糖含量-
[0050]參照圖4，在使原料米與海洋深層水的混合比率為100:60 (w/w)的情況下，將液晶(LED)燈亮度處理為1，000?5，000勒克司，從而最終培養(yǎng)的功能性米的β -葡聚糖的含量在0.8%?2.9%的范圍內(nèi)，在明室培養(yǎng)時發(fā)光二極管(LED)燈的亮度優(yōu)選在3000?5000勒克司之間，最佳為4，000勒克司。
【權(quán)利要求】
1.一種含有大量β-葡聚糖成分的功能性米的生產(chǎn)方法，包括: 混合步驟，混合搗精的米和海洋深層水混合物，容納到內(nèi)含植物碳纖維的滅菌容器；滅菌步驟，在上述混合步驟之后，在120°c的條件下，進行10分鐘?30分鐘的滅菌；冷卻步驟，在上述滅菌步驟之后，通過自然冷卻方法，使內(nèi)容物溫度維持20°C?25°C ；接種步驟，在上述冷卻步驟之后，對于在無菌狀態(tài)的PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)了 10天?15天的冬蟲夏草菌，以500g內(nèi)容物對20% (ff/v)的方式進行接種； 暗室培養(yǎng)步驟，在上述接種步驟之后，在暗室濕度70%以上、溫度20°C?25°C的條件下，培養(yǎng)2天?8天； 明室培養(yǎng)步驟，在上述暗室培養(yǎng)步驟之后，在濕度70%以上、溫度20°C?25°C的條件下，利用發(fā)光二極管(LED)燈，在1000勒克司以上的照明度下，照射10天的光，并且一天搖晃兩次以實現(xiàn)內(nèi)容物的稀釋；以及 干燥步驟，在上述明室培養(yǎng)步驟之后，在50°C?70°C的條件下，干燥15小時?30小時。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有大量β_葡聚糖成分的功能性米的生產(chǎn)方法，其特征在于， 在上述混合步驟中，米和海洋深層水以100:40?80 (w/w)混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有大量β_葡聚糖成分的功能性米的生產(chǎn)方法，其特征在于， 在上述明室培養(yǎng)步驟中，LED照明度為3000勒克司?5000勒克司。
4.一種含有大量葡聚糖成分的功能性米，其特征在于， 其利用權(quán)利要求1至3中的任意一項所述的生產(chǎn)方法進行生產(chǎn)。
【文檔編號】A23L1/105GK103648299SQ201180067052
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2011年2月9日 優(yōu)先權(quán)日:2011年2月8日
【發(fā)明者】陳廣植 申請人:韓農(nóng)營農(nóng)組合法人, 陳廣植