包括可溶性粘性纖維和含多酚的植物提取物的營養(yǎng)組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是包括可溶性粘性纖維和含多酚的植物提取物的營養(yǎng)組合物。通過包括含多酚的植物提取物，可以調(diào)節(jié)和控制所述營養(yǎng)組合物的粘度，而不改變所述組合物中可溶性粘性纖維的濃度。
【專利說明】包括可溶性粘性纖維和含多酚的植物提取物的營養(yǎng)組合物
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本公開涉及包含可溶性粘性纖維(viscous fiber)和含多酹的植物提取物的營養(yǎng)組合物。所述可溶性粘性纖維可以是進(jìn)一步包括可溶性碳水化合物的誘導(dǎo)粘度纖維(induced viscosity fiber, IVF)系統(tǒng)的一部分。通過添加含多酹的植物提取物，通過添加含多酚的植物提取物并將所得溶液的冷凍和解凍，或通過添加在添加到可溶性粘性纖維前已冷凍和解凍的含多酚的植物提取物溶液，可以改變和控制所述營養(yǎng)組合物的粘度。
技術(shù)背景
[0002]糖尿病是由胰島素生產(chǎn)不足，或?qū)σ葝u素的敏感性降低導(dǎo)致的碳水化合物代謝病癥。在患有糖尿病的人中，機(jī)體利用葡萄糖的正常能力受到損害，從而提高血糖水平。隨著更多的葡萄糖在血液中積累，過量水平的葡萄糖在尿中排泄出。糖尿病相應(yīng)的癥狀包括尿量及頻率增加、口渴、饑餓、消瘦和虛弱。
[0003]糖尿病通常表征為I型或2型。在2型糖尿病的最早的表現(xiàn)中包括由于第一相胰島素分泌不足導(dǎo)致餐后過高的血糖水平。在這些個體中，對提高的血糖水平的響應(yīng)和將以其它方式在健康個體中發(fā)生的這些水平的調(diào)節(jié)被降低或缺失，并從而導(dǎo)致餐后血糖水平的過大的尖峰。鑒于在糖尿病個體中有效的血糖控制與發(fā)展心血管或循環(huán)系統(tǒng)疾病或病癥，特別是來自這種疾病或病癥的微血管和大血管并發(fā)癥的風(fēng)險之間的確立的相關(guān)性，這是特別顯著的。因此，控制糖尿病個體中餐后血糖水平，是在降低心血管或循環(huán)系統(tǒng)疾病的發(fā)展，當(dāng)然還有心血管相關(guān)狀況如視網(wǎng)膜病變、神經(jīng)病變、腎病等的后續(xù)發(fā)展中的重要步驟。
[0004]在前驅(qū)糖尿病個體和具有糖尿病個體，并且特別是2型糖尿病的個體中，通過向個體施用包含可溶性粘性纖維的營養(yǎng)組合物可以控制和調(diào)節(jié)餐后葡萄糖水平，所述粘性纖維已被證明鈍化對飲食的血糖反應(yīng)，同時解決其它纖維相關(guān)的負(fù)面感官、耐受性和物理穩(wěn)定性問題。可溶性粘性纖維的優(yōu)點常?？梢耘c可防止可溶性纖維在液體中完全溶解的可溶性碳水化合物組合利用。然而，攝取可溶性粘性纖維和可溶性碳水化合物后，α-淀粉酶水解淀粉使纖維能夠溶解并形成粘性食糜(digesta)。
[0005]雖然包含可溶性粘性纖維，和任選地可溶性碳水化合物的營養(yǎng)組合物可以在攝取后降低餐后血糖水平，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在某些情況下包括可溶性粘性纖維和可溶性碳水化合物的液體的粘度可能難以控制和操作，并可產(chǎn)生在粘稠度和適口性方面令消費者討厭的組合物。此前，這一問題已通過調(diào)節(jié)組合物中的可溶性粘性纖維的濃度得到解決。雖然這允許調(diào)整營養(yǎng)組合物中的粘度，但是由該組合物提供的健康效果，例如控制餐后血糖水平，可受到損害。
[0006]因此，需要包括單獨或與可溶性碳水化合物組合的可溶性粘性纖維的營養(yǎng)液體，其具有希望的粘度，同時仍提供有效的和有目標(biāo)性的營養(yǎng)，包括餐后血糖水平的控制，以及調(diào)節(jié)和控制包括可溶性粘性纖維和可溶性碳水化合物的營養(yǎng)組合物的粘度的方法。
[0007]發(fā)明概述
一個實施方案涉及營養(yǎng)組合物，其包含可溶性粘性纖維和具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物。
[0008]另一個實施方案涉及營養(yǎng)組合物，其包含誘導(dǎo)粘度纖維系統(tǒng)和具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物。所述誘導(dǎo)粘度纖維系統(tǒng)包括可溶性粘性纖維和可溶性碳水化合物。
[0009]另一個實施方案涉及控制包含可溶性粘性纖維的液體營養(yǎng)組合物的粘度的方法。該方法包括將具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物與可溶性粘度纖維在液體溶液中組合，冷凍所述液體溶液，以及解凍所述液體溶液至室溫。
[0010]可以通過向液體營養(yǎng)組合物添加含有多酚的植物提取物而控制和調(diào)節(jié)包括可溶性粘性纖維組分和任選地可溶性碳水化合物組分的液體營養(yǎng)組合物的粘度，而不必調(diào)節(jié)可溶性粘性纖維的濃度。當(dāng)液體營養(yǎng)組合物在室溫下制備時，向液體添加含有多酚的植物提取物使溶液顯著變稠，包括相比不含提取物的液體高至五倍的粘度。該提取物可用于調(diào)節(jié)和控制粘度，以便制造令消費者滿意的產(chǎn)品。
[0011]因此，本公開的液體營養(yǎng)組合物和方法提供具有希望的粘度和適口性的液體營養(yǎng)組合物，并且在一些實施方案中，可以能夠在糖尿病前期，具有糖耐量受損，或具有2型糖尿病的對象中提供可以有助于維持最佳血糖控制的天然治療選擇。有利地在這些個體中實現(xiàn)這些益處，而不經(jīng)歷經(jīng)常與口服抗糖尿病藥物的施用相關(guān)的許多并發(fā)癥。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]圖1是描繪誘導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVF)和具有長圓五層龍{Salacia oblonga)提取物的誘導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVFSOE)的粘度的圖形，兩者均在室溫下制備，如實施例3中所討論。
[0013]圖2是描繪誘導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVF)和具有長圓五層龍的誘導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVFSOE)的粘度的圖形，兩者均在分析前冷凍和解凍，如實施例4中所討論。
[0014]圖3是描繪用水溶解的誘導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVF)和用已被冷凍和解凍的長圓五層龍?zhí)崛∥锶芤喝芙獾恼T導(dǎo)粘度纖維的組合物(IVFSOE)的粘度的圖形，如實施例5中所討論。
[0015]圖4是描繪用水溶解的瓜爾膠的組合物(Guar)，以及瓜爾膠和已被冷凍和解凍的長圓五層龍?zhí)崛∥锏慕M合物(GuarSOE)的粘度的圖形，如實施例6中所討論。
[0016]發(fā)明詳述
本文各種實施方案可以包括液體營養(yǎng)組合物，其包括可溶性粘性纖維和任選地可溶性碳水化合物，連同含多酚的植物提取物，調(diào)節(jié)和/或控制這些組合物的粘度的方法，以及使用這些組合物的方法。各種實施方案的這些和其它必要的或可選的要素在下文中詳細(xì)地描述。
[0017]如本文所用術(shù)語“營養(yǎng)組合物”，除非另有說明，是指適合于口服施用給個體，但不提供足夠的脂肪、蛋白和碳水化合物以形成個體中唯一或主要營養(yǎng)來源的組合物。
[0018]如本文所用術(shù)語“飲食”指將個體在一餐(one setting)中食用的食物的典型選擇，其最通常包括早餐、午餐或晚餐食用的食物，并且其包括在一餐中所食用的典型的脂肪、蛋白、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的組合，盡管可以理解，術(shù)語“飲食”還可以包括在早餐、午餐和/或晚餐之間以小吃的形式攝入的更少量或甚至更加不均衡的食物組合。[0019]如本文所用術(shù)語“可溶性粘性纖維”，除非另有說明，指可以至少部分地溶解在水中，并在中性PH通常帶有很少或沒有電荷的纖維。
[0020]如本文所用術(shù)語“可溶性碳水化合物”，除非另有說明，指至少部分地溶于水的碳水化合物，包括淀粉和輕度水解淀粉。
[0021]如本文所用術(shù)語“淀粉”，除非另有說明，指含有直鏈淀粉和支鏈淀粉分子的混合物的各種谷物和根淀粉。
[0022]如本文所用術(shù)語“輕度水解淀粉”，除非另有說明，指通過由低分子量的多糖、寡糖和/或單糖組成的淀粉的酸、酶或組合水解獲得的產(chǎn)物。水解的淀粉通常包括酸改性淀粉、酸解淀粉(acid thinned starches)、稀糊淀粉、糊精和麥芽糊精。適合用于本公開的輕度水解淀粉通常具有至少約10的聚合度(DP)。
[0023]如本文所用術(shù)語“聚合度”(DP)，除非另有說明，是指分子中連結(jié)的葡萄糖單元的數(shù)目。DP平均值越高，淀粉水解的程度越低。隨著淀粉被進(jìn)一步水解，平均分子量降低，平均DP減少，而碳水化合物概況相應(yīng)變化。麥芽糊精具有比玉米糖漿固體更高的DP。
[0024]如本文所用的所有的百分比，份數(shù)和比例是按總組合物的重量計，除非另有說明。如它們涉及所列成分，所有這些重量均基于活性水平，并且因此不包括可以包括在商購可得材料中的溶劑或副產(chǎn)物，除非另有說明。
[0025]如本文所用的所有數(shù)值范圍，無論前面是否明確地加有術(shù)語“約”，均意在和理解為在前面加有該術(shù)語，除非另有說明。
[0026]本文所述的營養(yǎng)組合物和方法也可以不含也在本文中描述的任何可選的或其它成分或特征，前提是其余的組合物或方法仍含有如本文描述的必要的成分或特征。在此上下文中，術(shù)語“不含”是指所選擇的組合物或方法包含或涉及低于功能量的成分或特征，其最典型的是以重量計，小于I %，包括小于0.5 %，包括小于0.1 %，并且還包括0%的這樣的成分或特征。
[0027]除非進(jìn)行引用的內(nèi)容另有說明或清楚地表明與此相反，否則對于本公開的單數(shù)特征或限定的任何引用應(yīng)包括對應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限定，且反之亦然。
[0028]除非引用組合的內(nèi)容另有說明或清楚地表明與此相反，否則如本文中使用的方法或加工步驟的任何組合可以按任何順序進(jìn)行。
[0029]所述營養(yǎng)組合物和方法可以包括本文所述公開內(nèi)容的要素和特征，以及本文所述的或其他可用于營養(yǎng)應(yīng)用的任何其他或任選成分、組分或限定，由其組成或基本由其組成。
[0030]產(chǎn)品形式
本公開的營養(yǎng)組合物可以配制成用于口服施用的任何已知的或其它合適的產(chǎn)品形式。雖然液體營養(yǎng)組合物可以通過使用含水溶液，通常為水、茶或另一種液體將粉末狀、粒狀或干混的營養(yǎng)固體復(fù)原來配制，但是本公開最典型地涉及營養(yǎng)液體，包括濃縮的和即喂(ready-to-feed)的營養(yǎng)液體。雖然液體形式對于本公開不是關(guān)鍵的，但是這些營養(yǎng)液體最典型地配制成懸浮液、乳液或澄清或基本澄清的液體。在許多實施方案中，所述液體營養(yǎng)組合物將是飲食替代品或液體營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
[0031]所述營養(yǎng)液體可以是并且通常是儲存穩(wěn)定的。所述營養(yǎng)液體通常含有按所述營養(yǎng)液體的重量計，高達(dá)約95重量％的水,包括從約50%至約95%,還包括從約60%至約90 %，并且還包括從約70 %至約85 %的水。[0032]這些營養(yǎng)液體可以具有多種產(chǎn)品密度，但最典型地具有大于約1.01g/ml的密度，包括從1.06g/ml至約1.12g/ml,并且還包括從約1.085g/ml至約1.10g/ml。
[0033]所述營養(yǎng)液體可以具有范圍從約2.5至約8的pH，但是最有利地在從約4.5至約
7.5的范圍，包括從約5.5至約7.3，并且包括從約6.2至約7.2的范圍。
[0034]所述營養(yǎng)產(chǎn)品還可以含有足夠的成分，以提供高達(dá)約100千卡/份(perserving),包括從5千卡至約90千卡/份，并且還包括從約10千卡至約70千卡/份。
[0035]可溶件粘件纖維
所述營養(yǎng)組合物包含可溶性粘性纖維，有時也被稱為水溶性粘性纖維。在一些實施方案中，所述可溶性粘性纖維與可溶性碳水化合物組合，以形成如下文所述的誘導(dǎo)粘度纖維(IVF)系統(tǒng)。
[0036]示例性的可溶性粘性纖維來源包括阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、瓜爾膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、魔芋粉、羥丙基甲基纖維素、黃芪膠、刺梧桐樹膠、金合歡膠、殼聚糖、阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactins)、葡甘露聚糖、黃原膠、藻酸鹽、果膠、低和高甲氧基果膠、谷物β -葡聚糖(即燕麥β -葡聚糖、大麥β -葡聚糖)、角叉菜膠和亞麻籽。
[0037]優(yōu)選地，所述可溶性粘性纖維是電荷中性。帶電荷的聚合物通常比中性聚合物更可溶，從而，中性的聚合物是更優(yōu)選用于本公開的營養(yǎng)組合物。代表性的中性可溶性粘性纖維來源是瓜爾豆膠、果膠、刺槐豆膠、甲基纖維素、谷物β_葡聚糖(例如，燕麥β_葡聚糖，大麥β -葡聚糖)、葡甘露聚糖和魔芋粉。
[0038]用于所述營養(yǎng)組合物一個特別優(yōu)選的中性可溶性粘性纖維是瓜爾膠。瓜爾膠是源自豆科植物的中性多糖，其中a-D-半乳糖作為側(cè)鏈通過1，6鍵合連接到β-1，4-?_甘露聚糖的主鏈骨架。甘露糖和半乳糖在瓜爾膠中的比例為約2:1。瓜爾膠的側(cè)鏈含量高于其它工業(yè)生產(chǎn)的半乳甘露聚糖(他拉膠和刺槐豆膠)的側(cè)鏈含量。已知的或以另外的適合用于口服營養(yǎng)產(chǎn)品的瓜爾膠的任何來源也適合用于本文，前提是這樣的來源也與組合物中其它選擇的成分相容，或者另外使其相容。商購可得的瓜爾膠產(chǎn)品的實例包括Taiyo KagakuC0.(Yokkaichi, Japan)制造的 Sunfibre?,和 San-Ei Gen F.F.1., Inc.(New York,New York)制造的VIS-TOP ? D-20和VIS-TOP ?。額外的市售瓜爾膠的產(chǎn)品可從TIC Gums,Inc.(Be I camp, Maryland)獲得。
[0039]所述營養(yǎng)組合物中使用的另一種特別合適的可溶性粘性纖維是谷物β -葡聚糖，包括燕麥β_葡聚糖和大麥β_葡聚糖。已知的或以另外的適合用于口服營養(yǎng)產(chǎn)品的谷物β -葡聚糖的任何來源也適合用于本文，前提是這樣的來源也與組合物中其它選擇的成分相容，或者另外使其相容。
[0040]適合用于本文的谷物葡聚糖是來源于谷物，相對于和不同于來自酵母和源自蘑菇的葡聚糖。谷物葡聚糖是β-D-吡喃葡萄糖單元的線性鏈(1-3，1-4-β-D-連接，相比基于酵母的β -葡聚糖，其是1-3，1-6- β -D連接)，其中70 %的單元是典型地連接的，但是其也由以隨機(jī)方式排列的鍵隔開的β-D-纖維素三糖基和β-D-纖維四糖基(cellotetraosyl)殘基組成。β _葡聚糖的可溶性質(zhì)，結(jié)合它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)，有助于提高包含它們的食物的粘度。
[0041]用于本公開的營養(yǎng)組合物的合適的基于谷物的葡聚糖包括源自燕麥的葡聚糖、源自大麥的β_葡聚糖以及它們的組合，并且源自大麥的β_葡聚糖是尤其合適的。[0042]用于在所述營養(yǎng)組合物中的β -葡聚糖來源可包含按所述β -葡聚糖來源的重量計，高達(dá)100重量％的β -葡聚糖，包括從約30 %至100 %，并且還包括從約50 %至100 %，并且還包括從約50%至約95%,并且還包括從約60%至約85%的β -葡聚糖。
[0043]選擇用于本文的谷物β -葡聚糖可以具有適合于所選擇的用途和組合物的任何重均分子量，但將最通常在從約50kDa至約1000 kDa的范圍，包括小于約750 kDa，包括從約 IOOkDa 至約 250 kDa。
[0044]用于包含在所述營養(yǎng)組合物中的一個合適的商購可得的大麥葡聚糖來源是Barliv ? (70%大麥 β -葡聚糖)，可商購自 Cargill (Panora, 1wa)。
[0045]可溶性粘性纖維一般以按所述營養(yǎng)組合物的重量計，約5%至約90%的量存在于所述營養(yǎng)組合物中，包括從約10%至約50%，還包括從約11%至約46%，并且還包括從約
11%至約25 %的可溶性粘性纖維。
[0046]含多酚的植物提取物
所述營養(yǎng)組合物進(jìn)一步包含減慢或阻止淀粉和/或糖的消化的含多酚的植物提取物。當(dāng)在室溫下引入到包括可溶性粘性纖維的水性營養(yǎng)組合物時，含多酚的植物提取物還可以使所述營養(yǎng)組合物的粘度提高到相比無植物提取物的組合物高達(dá)5倍。通過改變和控制引入到所述營養(yǎng)組合物的植物提取物的量，可控制和調(diào)節(jié)所產(chǎn)生的粘度。通常，包括可溶性粘性纖維和含多酚的植物提取物的組合的營養(yǎng)組合物的粘度為至少約0.001 Pa *s，包括至少約0.02 Pa.S，包括至少約0.1 Pa.S，包括從約0.01 Pa.s至約0.03 Pa.S，并且包括從約 I Pa.s 至約 10 Pa.S0
[0047]此外，添加含多酚的植物提取物可用于降低營養(yǎng)組合物的粘度。在這個實施方案中，包括可溶性粘性纖維和含多酚的植物提取物的營養(yǎng)組合物可以在室溫下(約25°C )制造，并隨后冷凍并在使用前解凍。與所述營養(yǎng)組合物中不存在含多酚的植物提取物的實施方案相比，該含多酚的植物提取物使解凍組合物變稀薄。
[0048]此外，添加先前已經(jīng)冷凍和解凍的含多酚的植物提取物溶液可用于降低營養(yǎng)組合物的粘度。在這個實施方案中，包括可溶性粘性纖維的營養(yǎng)組合物可以組合已經(jīng)冷凍和解凍的含多酚的植物提取物的溶液，以使?fàn)I養(yǎng)組合物相比其中含多酚的植物提取物在添加到營養(yǎng)組合物之前未經(jīng)冷凍和解凍的組合物變稀薄。
[0049]所述含多酚的植物提取物包含按重量計至少約5 %，或至少約10%，或至少約15%,或至少20%，或至少約25%，或至少約30%，或至少約40%，或至少約50%，或至少約60%，或至少約70%，或至少約80%，或至少約90%或甚至100%，包括從約5%至100%，包括從約10%至100%，包括從約25%至100%，包括從約50%至100%，并進(jìn)一步包括從約75%至100%的多酚化合物。
[0050]所述含多酚的植物提取物的合適的來源包括五層龍?zhí)崛∥铩⒒旌蠞{果提取物、葡萄渣提取物、梅子提取物、綠茶多酚、桑樹(Morus alba)提取物，以及它們的組合。
[0051]已知的或以另外的適合用于口服營養(yǎng)產(chǎn)品的含多酚的植物提取物的任何來源也適合用于本文，前提是這樣的來源也與組合物中其它選擇的成分相容，或者另外使其相容。
[0052]適合用于本文的五層龍?zhí)崛∥锟砂ㄩL圓五層龍?zhí)崛∥锖?或網(wǎng)狀五層龍{Salacia reticula)提取物，其中任何一個包含至少一種α-葡萄糖苷酶抑制劑salacinol, kotalanol和芒果式,其已顯示在食物攝入后抑制腸α-葡萄糖苷酶的活性和減輕血糖反應(yīng)。
[0053]用于所述營養(yǎng)組合物的合適的長圓五層龍?zhí)崛∥锇ㄩL圓五層龍?zhí)崛∥锏姆勰┖鸵后w形式兩者。合適的長圓五層龍?zhí)崛∥锏囊粋€具體實例是長圓五層龍?zhí)崛∥顰或長圓五層龍?zhí)崛∥顳 (兩種均為粉末形式)，可商購自Tanabe Seiyaku Company Limited(Osaka Japan)。
[0054]可以與可溶性粘性纖維一起包括在所述營養(yǎng)組合物中的含多酚的植物提取物的量通?？梢匀Q于營養(yǎng)組合物所希望的最終粘度來確定。然而，所述營養(yǎng)組合物最典型地包括按所述營養(yǎng)組合物的重量計，從約0.5%至約50%,包括從約1%至約40%,還包括從約I %至約30 %，和包括從約I %至約20 %，和包括從約I %至約10 %，和包括從約I %至約5%，和包括從約1%至約4%的含多酚的植物提取物。
[0055]所述營養(yǎng)組合物最典型地在每毫升所述營養(yǎng)組合物包括范圍從至少約0.005毫克的量的含多酚的植物提取物，包括從約0.01毫克至約10毫克，并且還包括從約0.1毫克至約8.0暈克，還包括約1.0暈克至約5.0暈克，還包括約2.5暈克的提取物。
[0056]當(dāng)在粉末營養(yǎng)組合物中使用時，所述營養(yǎng)組合物最典型地在每份所述營養(yǎng)組合物包括范圍從至少約0.05克的量的含多酚的植物提取物，包括從約0.1克至約1.0克，并且還包括從約0.1克至約0.4克，還包括從約0.1克至約0.5克，還包括從約0.1克至約0.25克，并且還包括約0.24克的提取物。
[0057]可溶性碳水化合物/誘導(dǎo)粘度系統(tǒng)
所述營養(yǎng)組合物可以任選地包含與可溶性粘性纖維組合的可溶性碳水化合物，以形成誘導(dǎo)粘度系統(tǒng)。在一些實施方案中，所述可溶性碳水化合物與如上所述的水溶性纖維相比在水中更可溶。
[0058]一般而言，所述可溶性碳水化合物是輕度水解的淀粉。代表性的合適的淀粉來源是玉米淀粉、土豆淀粉、甜菜淀粉、水稻淀粉、木薯淀粉，和小麥淀粉，及其組合。淀粉和水解淀粉的許多商業(yè)來源是容易獲得的和本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的。例如，麥芽糊精、葡萄糖聚合物和水解的玉米淀粉可從Cerestar (Hammond, Indiana)獲得。小麥、水稻和玉米淀粉可從Weetabix Company (Clinton, Massachusetts)獲得。土豆淀粉可從Staley Mfg.Company(Decatur, Illinois)獲得。
[0059]可選地，水解的淀粉可通過淀粉的酸、酶或組合的水解來獲得。本領(lǐng)域技術(shù)人員會知曉合適的水解方法。通常地，酸改性的淀粉通過將淀粉的溫和酸水解制造。例如，將顆粒淀粉懸浮在極稀的酸中并保持在低于其糊化溫度的溫度，以得到酸改性淀粉或稀糊淀粉。麥芽糊精通常通過使用酸和酶的部分水解玉米淀粉來制備。糊精通常通過稱為熱解的過程制備，其涉及用熱和酸的干反應(yīng)。
[0060]用于與水溶性纖維一起使用的一個特別優(yōu)選的輕度水解淀粉是麥芽糊精。示例性的商購可得的麥芽糊精產(chǎn)品包括Maltrin? (Grain Processing Corporation, Muscatine,1wa)和 Fibersol 2 ? (Archer Daniels Midland Company, Bloomington, Illinois)。
[0061]所述營養(yǎng)組合物消化后，IVF系統(tǒng)暴露于α -淀粉酶，其開始消化可溶性碳水化合物，從而使水溶性纖維變得溶解。所述營養(yǎng)組合物的IVF系統(tǒng)產(chǎn)生導(dǎo)致營養(yǎng)物緩慢釋放進(jìn)入小腸的粘性食糜。營養(yǎng)物緩慢釋放進(jìn)入小腸導(dǎo)致營養(yǎng)物的延長吸收，從而鈍化對飲食的血糖反應(yīng)，這對糖尿病患者和其他具有葡萄糖耐受性問題的人可以是有利的。[0062]所述營養(yǎng)組合物通常包括按所述營養(yǎng)組合物的重量計，從約5%至約99%，包括從約10%至約90%，包括從約10%至約75%，包括從約10%至約50%，包括從約10%至約40%的量的IVF系統(tǒng)。
[0063]在一些實施方案中，所述營養(yǎng)組合物可以在每毫升所述營養(yǎng)組合物包括至少約
0.05暈克的IVF系統(tǒng)，包括從約0.05暈克至約20暈克，還包括從約1.0暈克至約15暈克，還包括約5.0毫克至約10毫克，并且還包括約7.5毫克的IVF系統(tǒng)。
[0064]在粉末的實施方案中，所述營養(yǎng)組合物可以在每份所述營養(yǎng)組合物包括至少約
0.5克，包括從約0.5克至約4克，還包括從約0.7克至約2.0克，并且還包括約0.75克的IVF系統(tǒng)。
[0065]所述IVF系統(tǒng)通常包括從約1:0.5至約1:5.0的水溶性纖維與可溶性碳水化合物的重量比。
[0066]填充材料
除了上面討論的組分，本文所述的營養(yǎng)組合物可進(jìn)一步任選地包括填充材料，以進(jìn)一步增強(qiáng)營養(yǎng)組合物的體積性質(zhì)(bulk properties)。這些填充材料可以包括適當(dāng)?shù)匾阎糜诨蛞粤硗獾倪m合于在營養(yǎng)組合物中使用的任何這樣的材料。
[0067]所述填充材料可以包括任何營養(yǎng)成分，其添加組合物的體積(bulk)，并在大多數(shù)情況下將是基本惰性的，并且不顯著消除所述營養(yǎng)組合物的血糖益處。所述填充材料最通常包括除上面討論的水溶性纖維之外的纖維，和/或具有低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，雖然可以理解，可以使用其它非碳水化合物填充劑，以及高血糖生成指數(shù)的碳水化合物填充劑，盡管不太理想。
[0068]所述填充材料，包括任何碳水化合物或纖維填充材料，可以代表足夠的成品以提供所需的體積或流動性質(zhì)，但最典型地代表按所述營養(yǎng)組合物的重量計的約30%至約90 %，包括從約40 %至約85 %，還包括從約50 %至約85 %，并且還包括從約75 %至約80%。
[0069]適合用于營養(yǎng)組合物中的任何碳水化合物來源也適合用作本文所述的營養(yǎng)組合物的填充材料。然而，這樣的碳水化合物可以有利地包括具有低血糖生成指數(shù)的那些，例如果糖。其它合適的碳水化合物填充材料包括適合用于營養(yǎng)產(chǎn)品的任何膳食纖維，包括不溶性纖維，尤其是低聚果糖。可以選擇填充材料，從而使其不負(fù)面影響IVF系統(tǒng)的功能，和任選地，不負(fù)面影響本文所述的IVF系統(tǒng)和五層龍?zhí)崛∥锝M合的協(xié)同性質(zhì)。
[0070]本文使用的商購可得的額外的填充材料的非限制性實例包括NUTR10SE?(Roquette Freres，法國)，其是具有延長的能量釋放的抗性小麥糊精淀粉/纖維并且通常用作糖替代物。
[0071]仵詵的成分
本公開的營養(yǎng)組合物可進(jìn)一步包含其它任選的成分，其可以修飾所述組合物的物理、化學(xué)、美學(xué)或者加工特性。許多這樣的任選成分是已知的或者另外的適合用于營養(yǎng)產(chǎn)品，并且還可以用于本文所述的營養(yǎng)組合物，前提是這些任選成分對于施用是安全且有效的，并與組合物中基本的和其它所選組分相容。
[0072]在一些實施方案中，所述營養(yǎng)組合物可以包括脂肪來源、蛋白來源、流動劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、抗氧化劑、酸、緩沖液、藥物活性劑、甜味劑、強(qiáng)甜味劑、著色劑、調(diào)味劑、增味劑、乳化劑、抗結(jié)塊劑、潤滑劑等，以及它們的任意組合。雖然包括脂肪來源和/或蛋白來源的營養(yǎng)組合物在本公開的范圍之內(nèi)，但是一般優(yōu)選所述營養(yǎng)組合物不含脂肪和/或蛋白。當(dāng)包括在內(nèi)時，脂肪和/或蛋白來源可以是適用于粉末營養(yǎng)組合物的任何常規(guī)的脂肪或蛋白來源。
[0073]流動劑或抗結(jié)塊劑可以包括在如本文所述的營養(yǎng)組合物中，以延緩粉末隨時間聚集或結(jié)塊，并制成易于從其容器流出的粉末實施方案。已知的或者以另外的適合用于營養(yǎng)粉末或產(chǎn)品形式的任何已知的流動或抗結(jié)塊劑都適用于本文，其非限制性實例包括磷酸三鈣、硅酸鹽以及它們的組合。在營養(yǎng)組合物中的流動劑或抗結(jié)塊劑的濃度取決于產(chǎn)品形式、其它所選成分、所希望的流動性能等變化，但最典型的是按營養(yǎng)組合物的重量計，從約0.1 %至約4%，包括從約0.5%至約2%。
[0074]穩(wěn)定劑也可包括在營養(yǎng)組合物中。任何已知的或以另外的適合用于在營養(yǎng)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑也適用于本文，其一些非限制性的實例包括樹膠，例如黃原膠。該穩(wěn)定劑可以代表按所述營養(yǎng)組合物的重量計，從約0.1 %至約5.0%，包括從約0.5%至約3%，包括從約0.7%至約1.5%。
[0075]所述營養(yǎng)組合物可進(jìn)一步包含適合用于營養(yǎng)產(chǎn)品中的礦物質(zhì)，其非限制性的實例包括磷、鈉、氯化物、鎂、錳、鐵、銅、鋅、碘、鈣、鉀、鉻、吡啶甲酸鉻、鑰、硒以及它們的組合。吡啶甲酸鉻在營養(yǎng)組合物中特別有用。
[0076]所述營養(yǎng)組合物可以進(jìn)一步包括任何維生素或適合用在營養(yǎng)產(chǎn)品中的類似的其它材料，其一些非限制性實例包括類胡蘿卜素(例如β_胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)、葉黃素、番茄紅素)、生物素、膽堿、肌醇、葉酸、泛酸、維生素Α、硫胺素(維生素BI)、核黃素(維生素Β2)、煙酸(維生素Β3)、吡哆醇(維生素Β6)、氰鈷胺素(維生素Β12)、抗壞血酸(維生素C)、維生素D、維生素Ε、維生素K以及它們的各種鹽、酯或其它衍生物，及其組合。維生素C、維生素D和/或維生素Β12在營養(yǎng)組合物中特別有用。
[0077]制造
所述營養(yǎng)液體組合物可以通過任何已知的或以另外的適合用于制造營養(yǎng)液體的方法來制造，包括乳液，如基于乳的營養(yǎng)乳液。
[0078]在一種合適的制造方法中，營養(yǎng)液體組合物使用至少一種碳水化合物-礦物質(zhì)(CHO-MIN)漿料制備，并且如果所述組合物包含蛋白和/或脂肪，則使用脂肪包蛋白(protein-1n-fat,PIF)衆(zhòng)料和水包蛋白(protein-1n-water,PIW)衆(zhòng)料。通過在加熱攪拌下向水添加:礦物質(zhì)(如，檸檬酸鉀、磷酸二鉀、檸檬酸鈉等)、痕量和超痕量礦物質(zhì)(TM/UTM預(yù)混物)、增稠劑或懸浮劑(例如Avicel、結(jié)冷膠、角叉菜膠)、水溶性纖維和任選地，五層龍?zhí)崛∥飦硇纬蒀HO-MIN漿料。所得到的CHO-MIN漿料保持10分鐘并持續(xù)加熱和攪拌，然后添加額外的礦物質(zhì)(例如，氯化鉀、碳酸鎂、碘化鉀等)和/或碳水化合物(例如，低聚果糖、蔗糖、玉米糖漿等)。通過加熱和混合所選的油(例如，菜籽油，玉米油，魚油等)，然后添加乳化劑(如卵磷脂)、脂溶性維生素和總蛋白的一部分(例如，乳蛋白濃縮物等)并持續(xù)加熱和攪拌來形成PIF漿料。然后通過加熱和攪拌將剩余的蛋白(例如，酪蛋白酸鈉、大豆蛋白濃縮物等)混合進(jìn)水中，形成PIW楽;料。
[0079]然后將所得漿料加熱攪拌摻合到一起，并將pH調(diào)節(jié)到所希望的范圍，通常為從
6.6-7.0，然后將組合物進(jìn)行高溫短時間(HTST)處理，在此期間所述組合物被加熱處理，乳化和均質(zhì)化，并然后使之冷卻。添加水溶性維生素和抗壞血酸的添加，再次將pH調(diào)節(jié)到所希望的范圍(如果需要)，添加調(diào)味劑，并添加水以實現(xiàn)所希望的總固體水平。然后將組合物在無菌條件下包裝以形成無菌包裝的營養(yǎng)液，或?qū)⑺鼋M合物添加到蒸煮(retort)穩(wěn)定的容器，并然后進(jìn)行蒸煮滅菌，以形成蒸煮滅菌的營養(yǎng)液體。
[0080]或者，所述營養(yǎng)組合物可以通過用于制備粉末的任何已知的或另外的有效制造技術(shù)來制備成粉末。許多這樣的技術(shù)是已知的，并且可以由本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)用于本文所述的營養(yǎng)組合物。
[0081]一種特別希望的制造方法包括所選擇的組分的干混，以形成干混的粉末。在此過程中，例如IVF系統(tǒng)、五層龍?zhí)崛∥锖腿魏纹渌芜x的材料，每種以干燥形式，被如這樣組合，并且在合適的混合設(shè)備中徹底混合，以形成粉末形式的干混合營養(yǎng)組合物。然后，可以將所得的干混組合物包裝成任何所希望的尺寸和包裝到適合用于容納粉末形式的營養(yǎng)組合物的材料中。
[0082]盡管如上面所討論的，向營養(yǎng)組合物添加五層龍?zhí)崛∥镌黾訝I養(yǎng)組合物粘度，但可以進(jìn)一步通過在制造所述營養(yǎng)組合物時調(diào)節(jié)制造條件(即，溫度)來調(diào)節(jié)或控制所述包括IVF系統(tǒng)的營養(yǎng)組合物的粘度。這允許控制所述營養(yǎng)組合物的粘度的可替代的手段，而不調(diào)節(jié)組合物的IVF系統(tǒng)中水溶性纖維的濃度且不潛在地?fù)p害IVF系統(tǒng)的血糖降低效果。例如，盡管如上所述增加營養(yǎng)組合物的粘度，但是已發(fā)現(xiàn)向凍融的組合物添加五層龍?zhí)崛∥锝档蛢鋈诘慕M合物的粘度3倍或更大。
[0083]另外，在添加到粘性纖維之前冷凍和解凍長圓五層龍?zhí)崛∥锏娜芤菏乖撊芤合啾炔话惹袄鋬龊徒鈨龅拈L圓五層龍?zhí)崛∥锏娜芤鹤兿”《噙_(dá)93%。
[0084]因此，使用一個或多個上述實施方案通過調(diào)節(jié)制造方法的條件，和/或在包括IVF系統(tǒng)的營養(yǎng)組合物中包括額外的組分，例如五層龍?zhí)崛∥?，所述營養(yǎng)組合物的粘度可被如所希望地調(diào)節(jié)或控制以生產(chǎn)對消費者具有改善的適口性的營養(yǎng)組合物。
[0085]用于所述營養(yǎng)組合物的制造方法可以通過本文所闡述的那些之外的方式進(jìn)行，而不脫離本公開的精神和范圍。因此，本實施方案在所有方面應(yīng)被視為說明性的而不是限制性的,并且所有的改變和等同物也都落入本公開的描述內(nèi)。
[0086]使用方法
可以按照本公開的方法使用所述營養(yǎng)組合物，其中所述方法包括對需要血糖控制的個體的口服施用本文所述的營養(yǎng)組合物，尤其用于在飲食(包括含碳水化合物的飲食)期間和/或之后調(diào)節(jié)血糖反應(yīng)。
[0087]按照本文所述的方法，術(shù)語血糖控制指進(jìn)食后血糖反應(yīng)的峰值延遲，進(jìn)食后血糖峰值降低和/或進(jìn)食后血糖AUC減少。
[0088]所述方法尤其可用于患有前驅(qū)糖尿病個體、患有2型糖尿病的個體、超重或肥胖個體、糖耐量受損的個體、具有患糖尿病風(fēng)險的個體，或另外的可從通過本文所述方法和組合物得以實現(xiàn)的血糖控制獲益的個體。
[0089]按照本文所述的方法，所述營養(yǎng)組合物可以在餐前、餐中或餐后施用給個體或通過個體口服食用，以控制如本文所定義的血糖水平。
[0090]在本文所述方法的一個實施方案中，液體形式的所述營養(yǎng)產(chǎn)品由個體在餐前、餐中或餐后口服食用?？蛇x地，所述營養(yǎng)產(chǎn)品是粉末形式，在食用前或用水性液體復(fù)原或灑在食物上，使得以粉末形式的營養(yǎng)組合物在飲食期間攝取。
[0091]所述營養(yǎng)組合物可以每天與一種或多種含碳水化合物或其它的飲食一起施用給個體或被個體食用，和/或可以每天一次，每天兩次，每天三次，每天四次或甚至每天更多次施用給個體或被個體食用，以在個體中提供所希望的血糖控制。所述營養(yǎng)組合物可以在飲食的O至60分鐘內(nèi)施用給個體或被個體食用，包括在飲食的I至30分鐘內(nèi)，并且包括在飲食過程中。
實施例
[0092]下列實施例說明本公開的營養(yǎng)組合物和方法的具體實施方案和/或特征。給出的實施例僅用于說明的目的，并且不應(yīng)當(dāng)被解釋為限制，因為其許多變化是可能的而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。
[0093]實施例1
在本實施例中，分析了單獨的或與Salacinol (長圓五層龍?zhí)崛∥顳)組合的多種水溶性膳食纖維(Sunfibre?、Nutriose?、WPG ?酵母β -葡聚糖和Barliv ?),對在30分鐘的餐后血糖水平的效果。評估了前驅(qū)糖尿病(肥胖大鼠)和糖尿病動物模型。
[0094]在約6-8周齡的前驅(qū)糖尿病(肥胖)和糖尿病Zucker雄性大鼠和糖尿病雄性小鼠中評估餐后血糖水平。起初，在禁食前記錄動物的體重并取基底血糖測量值。動物禁食過夜，并然后基于其基礎(chǔ)血糖水平隨機(jī)化并分配到不同的實驗組(每組η=5-7)。
[0095]制備水溶性纖維和/或Salacinol的各種樣品組合物。為了配制樣品組合物，首先通過將I克玉米淀粉與IOml的0.5% Tween-80/蒸餾水混合而制備玉米淀粉懸浮液。然后將水溶性纖維和/或Salacinol緩慢添加到并與玉米淀粉懸浮液以下表中描述的濃度混
【權(quán)利要求】
1.營養(yǎng)組合物，其包含可溶性粘性纖維和具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物。
2.權(quán)利要求1的營養(yǎng)組合物，其中所述植物提取物具有至少約50重量％的多酚含量。
3.權(quán)利要求1的營養(yǎng)組合物，其中所述可溶性粘性纖維是選自大麥β_葡聚糖、燕麥β-葡聚糖，及其組合的谷物葡聚糖。
4.權(quán)利要求3的營養(yǎng)組合物，其中所述谷物β-葡聚糖是大麥β-葡聚糖。
5.權(quán)利要求1的營養(yǎng)組合物，其中所述植物提取物選自五層龍dia)提取物、混合漿果提取物、葡萄渣提取物、梅子提取物、綠茶多酚、桑樹(Morus alba)提取物，及其組合。
6.權(quán)利要求5的營養(yǎng)組合物，其中所述五層龍?zhí)崛∥镞x自長圓五層龍?zhí)崛∥飡S—
、網(wǎng)狀五層龍{Salacia reticula)提取物,及其組合。
7.權(quán)利要求6的營養(yǎng)組合物，其中所述五層龍?zhí)崛∥镎妓鰻I養(yǎng)組合物重量的約0.5%至約10%。
8.營養(yǎng)組合物，其包含誘導(dǎo)粘度纖維系統(tǒng)和具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物，其中所述誘導(dǎo)粘度纖維系統(tǒng)包括可溶性粘性纖維和可溶性碳水化合物。
9.權(quán)利要求8的營養(yǎng)組合物，其中所述可溶性粘性纖維是選自大麥β_葡聚糖、燕麥β-葡聚糖，及其組合的谷物葡聚糖。
10.權(quán)利要求9的營養(yǎng)組合物，其中所述谷物β-葡聚糖是大麥β-葡聚糖。
11.權(quán)利要求8的營養(yǎng)組合物，其中所述可溶性碳水化合物是輕度水解淀粉。
12.權(quán)利要求8的營養(yǎng)組合物`，其中所述水溶性纖維與所述可溶性碳水化合物的重量比從約1:0.5至約1:5.0。
13.權(quán)利要求8的營養(yǎng)組合物，其中所述具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物是選自長圓五層龍?zhí)崛∥?、網(wǎng)狀五層龍?zhí)崛∥?，及其組合的五層龍?zhí)崛∥铩?br> 14.權(quán)利要求13的營養(yǎng)組合物，其中所述五層龍?zhí)崛∥镎妓鰻I養(yǎng)組合物重量的約0.5% 至約 10%ο
15.控制包含可溶性粘性纖維的液體營養(yǎng)組合物的粘度的方法，所述方法包括: 將具有至少約10重量％的多酚含量的植物提取物與可溶性粘性纖維在液體溶液中組合； 冷凍所述液體溶液；和 解凍所述液體溶液至室溫。
【文檔編號】A23L1/30GK103874426SQ201180074192
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2011年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2011年8月16日
【發(fā)明者】M-B.斯克爾丁, N.K.埃登斯, V.A.穆斯塔德 申請人:雅培制藥有限公司