專利名稱：有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)調(diào)查，我國酒民(指長期飲酒者)已超過3億，其中大約有8000萬人為青少年。中國人飲酒的濃度遠高于西方國家，且多數(shù)伴有高脂餐低維生素或單獨大量飲酒而不伴其它飲食等特點。酒精中毒是當今世界范圍內(nèi)第一公害，其毒性作用可累及全身主要臟器，對肝臟的影響尤大，酒精中毒是80%肝硬變的原因，對病毒性肝炎、肝癌等的發(fā)生有著不可忽視的影響。人體各種營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化合成都由肝臟完成，各種各樣的毒素也要經(jīng)過肝臟來分 解。酒精的代謝也不例外，其代謝產(chǎn)物乙醛對肝細胞的毒性作用非常大。因此，積極防治酒精性肝病，具有重要的社會和經(jīng)濟意義。通過食用含有活性益生菌的制品保護肝臟是一種簡單、有效、對身體無害的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供一種活性益生菌含量高、能夠有效緩減酒精性肝損傷的有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖l(Tl5kg、蔗糖10(Tl20kg、穩(wěn)定劑2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus caseiZhang)發(fā)酵劑 O. 015 O. 03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)發(fā)酵劑0. 015、. 03kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址北京市朝陽區(qū)北辰西路I號院3號，分類命名分別為“干酪乳桿菌 Lactobacillus casei，，和“動物雙歧桿菌乳亞種 Bif idobacterium animal is subsp.lactis”，保藏日期為2011年11月18日，保藏號分別為CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，其特征是包括下列步驟將干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animal issubsp. lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和穩(wěn)定劑的基料中，經(jīng)發(fā)酵,使pH值為
3.9 4. 1，即得產(chǎn)品。所述活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于3. OX 108cfu/mL，雙歧桿菌活菌數(shù)不低于8. OX 107cfu/mL。本發(fā)明的有益效果是緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料中干酪乳桿菌和雙歧桿菌的存活含量高，能有效改善因酒精攝入而導致的肝損傷。


附圖是飲用益生菌發(fā)酵豆乳飲料對肝臟功能的影響分析圖。
具體實施例方式有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10kg、鹿糖110kg、穩(wěn)定劑3kg、酸液O. 1kg、食用香精O. 1kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑 O. 015kg、雙歧桿菌(Bifidobacteriumanimal is subsp. lactis V9)發(fā)酵劑0. 015kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址北京市朝陽區(qū)北辰西路I號院3號，分類命名分別為“干酪乳桿菌Lactobacillus casei ”和“動物雙歧桿菌乳亞種Bifidobacteriumanimalis subsp. lactis”，保藏日期為 2011 年 11 月 18 日，保藏號分別為 CGMCC No. 5469和 CGMCC No. 5470。
緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，包括下列步驟將干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和穩(wěn)定劑的基料中，經(jīng)發(fā)酵,使pH值為3. 9
4.1，加入食用香精，即得產(chǎn)品。所述活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于
3.O X 108cfu/mL,雙歧桿菌活菌數(shù)不低于8. O X 107cfu/mL。以人體試驗驗證本產(chǎn)品對酒精性肝損傷的保護作用。選擇18名男性(30 40歲者3名，40 50歲者10名，50 60歲者4名，60歲以上者I名)有長期飲酒史，臨床癥狀及體征表現(xiàn)為酒精肝所具有的癥狀，并且肝臟生化指標及血常規(guī)化驗具有酒精肝的特征者(排除病毒感染，代謝異常和藥物引起的肝損傷)。連續(xù)飲用本產(chǎn)品60d，檢測肝損傷情況。酒精肝患者肝臟中谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)和谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(GGT)含量明顯升高，進而不能有效地進行體內(nèi)物質(zhì)的正常代謝。所以測定肝組織中ALT、AST及GGT的含量，可以很好的評價肝損傷的情況。測定結(jié)果如附表I、表2及附圖I所示，本產(chǎn)品能有效緩解酒精導致的肝損傷。表I飲用益生菌發(fā)酵豆乳飲料對肝臟功能的影響分析
項冃名稱飲用前飲用30天后飲用60天后參考值
谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)72.83±22.69 60.17±16.33 49.39±12.950-40U/L
天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)62.67±23.42 51 28±18.43 40.47±14.258-40U/L
谷草谷丙比例(AST/ALT)1.00±0.001.00±0.001.00±0.000-10
總蛋白(TP)74.79±3.91 73.01±3.08 73.78±2.0060-83 g/L
白蛋白(ALB)45.94±3.50 44.33±2.50 44.46±1.7037-53 g/L
球蛋白(ALB)28.85±1.80 28.68±1.73 29.32±1.9625-35 g/L
堿性磷酸酶(ALP)74.67±16.67 78.78±16.81 60.28±8.8940-150 U/L
谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(GGT)65.00±22.07 56.17±12.03 45.39±11.820-50U/L
總膽紅素(TBIL)11.01±3.51 10.70±1.54 10.30±1.37 5.1-19^ol/L
直接膽紅素(DBIL)4.64士1.555.06士0.694.94士1.191.7-6. 8μηιο1/
間接膽紅素(IBIL)6.37±2.235.64±1.195.36士0.72 3.5-10.5μιηο11
膽汁酸(TBA)5.38±1.625 88±1.965.73士2.190.3-8.3μηιο1/
注1 :谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT) ；2 :天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AsT) ；3 :谷草谷丙比例(AST/ALT) ；4 :總蛋白(TP) ；5 :白蛋白(ALB) ；6 :球蛋白(ALB) ；7 :堿性磷酸酶(ALP) ；8 :谷氨酰轉(zhuǎn)移酶(GGT) ；9 :總膽紅素(TBIL) ；10 :直接膽紅素(DBIL) ；11 :間接膽紅素(IBIL)；12 :膽汁酸(TBA)。表2飲用益生菌發(fā)酵豆乳飲料對肝臟功能的有效性分析
權(quán)利要求
1.有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、穩(wěn)定劑2 4kg、酸液O. I O.3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑 O. 015 O. 03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)發(fā)酵劑0.015 O. 03kg，所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中心，保藏號分別為CGMCCNo. 5469和CGMCC No. 5470。
2.如權(quán)利要求I所述的有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，其特征是包括下列步驟將干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和穩(wěn)定劑的基料中，經(jīng)發(fā)酵，使pH值為3.9 4. I，即得產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求2所述的有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是所述活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于3. OX 108cfu/mL，雙歧桿菌活菌數(shù)不低于 8.0X107cfu/mL。
全文摘要
有效緩解酒精性肝損傷的復合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、穩(wěn)定劑2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑0.015～0.03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)發(fā)酵劑0.015～0.03kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物菌種保藏中心，保藏號分別為CGMCCNo.5469和CGMCC No.5470。本發(fā)明還公開了其制備方法。
文檔編號A23C11/10GK102845528SQ20121000558
公開日2013年1月2日 申請日期2012年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月10日
發(fā)明者其木格蘇都 申請人:北京和美科盛生物技術(shù)有限公司