專(zhuān)利名稱(chēng)：一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)飲品，具體涉及一種含有維持人體正常機(jī)能所需的各種維生素、微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)加入了功能性低聚糖、功能性多不飽和脂肪酸，且富含便于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白的低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們的生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)向高熱量、高蛋白、高脂肪“三高”模式發(fā)展， 而蔬菜相對(duì)不足，體力活動(dòng)減少，以致肥胖發(fā)生率逐年增高。在全球60億人口中體重超標(biāo)的有14億，在發(fā)達(dá)國(guó)家，如英國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、俄羅斯等，其成年人體重超標(biāo)的比例占 50%以上，美國(guó)則達(dá)60%以上。我國(guó)雖是發(fā)展中國(guó)家，但由于飲食結(jié)構(gòu)不合理等原因，成人和兒童體重超標(biāo)現(xiàn)象也十分普遍。據(jù)衛(wèi)生部2004年末的調(diào)查結(jié)果，我國(guó)成人超重率為 22.8%，肥胖率為7. 1%，人數(shù)分別為2億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30%和12. 3%，兒童肥胖率已達(dá)8. 1%。與1992年全國(guó)調(diào)查資料相比，成人超重率上升 39%，肥胖率上升97%。肥胖使兒童營(yíng)養(yǎng)不平衡，骨骼發(fā)育不全，學(xué)習(xí)能力下降。對(duì)成人而言，肥胖已成為各種慢性病，如高脂血癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、膽結(jié)石、乳腺癌、結(jié)腸癌等的潛在誘發(fā)因素，而且也影響了人體的健美。于是，如何健康減肥成為當(dāng)期迫切需要解決的問(wèn)題。除遺傳因素之外，體重超標(biāo)是因?yàn)槟芰繑z入超出了能量消耗。減重不宜減太快，以每周減0. 5 Ikg體重最合適，每天從均衡飲食減500 lOOOkcal熱能，但總熱能不能少于1200kcal。減肥也不能節(jié)食、絕食以及盲目地使用各種減肥藥品。減肥要限制熱量，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)要充足，在減少能量攝入和增加消耗的同時(shí)應(yīng)注意維生素和礦物質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充?，F(xiàn)有技術(shù)中記載了多種減肥方式，例如專(zhuān)利文獻(xiàn)WO 2010/U9343A公開(kāi)了一種草本植物提取物可以激活脂肪雌激素α受體，從而減少脂肪的累積。專(zhuān)利文獻(xiàn)CN 1420759Α 公開(kāi)了一種含有誘導(dǎo)產(chǎn)生IL-6的物質(zhì)的減肥組合物，可誘導(dǎo)脂肪細(xì)胞產(chǎn)生IL-6控制釋放脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪。專(zhuān)利文獻(xiàn)CN1406622A公開(kāi)了一種高效減肥藥品或保健食品，該減肥食品含有L-肉堿轉(zhuǎn)化利用脂肪，將脂肪變?yōu)槟芰慷鴾p輕體重。上述方法均加入某種活性成分可增加脂肪的燃燒，轉(zhuǎn)化為能量，減少脂肪的累積，然而在減少脂肪的同時(shí)缺乏必需營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，此外，這些添加活性成分是否具有潛在的副作用，能否長(zhǎng)期使用控制體重尚不清林疋。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)上介紹體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)必需按一定比例存在才能保證體內(nèi)機(jī)能正常發(fā)揮，因此單純的減少脂肪以控制體重的方法尚不完善。專(zhuān)利文獻(xiàn)CN 1452461Α公開(kāi)了一種控制體重的組合物和方法，該組合物含有選自胃-腸酶類(lèi)存在時(shí)能水解的長(zhǎng)鏈脂肪酸、它們的非甘油酯、及其混合物的飽腹劑，通過(guò)在所述個(gè)體中產(chǎn)生飽腹感而達(dá)到控制體重目的，該方法可以有效地減少能量的攝取，但易造成身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。研究發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)有助于燃燒脂肪，可以抑制急速分泌而引起的脂肪堆積，消除水腫。而且，蛋白質(zhì)中的糖巨肽有利于刺激膽囊收縮和胃腸蠕動(dòng)，這種糖一旦進(jìn)入小腸，就會(huì)提高小腸中的葡萄糖含量，向大腦發(fā)出吃飽了的信號(hào)，從而達(dá)到抑制食欲的目的。美國(guó)伊利諾大學(xué)研究人員披露，高蛋白飲食的減肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的節(jié)食方式更好。 但蛋白質(zhì)含量并非多多益善，原則是“夠用而不可過(guò)多”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)人民每日膳食中蛋白質(zhì)的供給量進(jìn)行反復(fù)研究后定出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)成年人每人每公斤體重0. 8 l.Og蛋白質(zhì)。值得注意的是，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物(糖類(lèi))、脂類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)。由于不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)存在協(xié)同作用，因此只有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入才能保證所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。任何一種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，都可能對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和代謝產(chǎn)生影響，從而導(dǎo)致某種疾病，對(duì)健康不利。目前歐、美各國(guó)和日本普遍重視膳食纖維的補(bǔ)充，除直接使用含高膳食纖維的食物外，還注意在食品中添加膳食纖維。膳食纖維有吸附膽汁酸、脂肪的作用，可降低這些物質(zhì)的吸收率，達(dá)到降血脂的目的。此外，膳食纖維尤其是可溶性纖維可減少小腸對(duì)糖的吸收，使血糖不致因進(jìn)食而快速升高，另外，可溶性纖維在大腸中被腸道細(xì)菌代謝分解產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，可減弱肝臟中膽固醇的合成。膳食纖維可以減緩食物由胃進(jìn)入腸道的速度，延緩胃排空，還可吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感，從而減少能量攝入，達(dá)到控制體重的作用。功能性低聚糖作為一種新型的功能性食物基料也常被添加至健康飲品中，在歐美及日本，功能性低聚糖被廣泛制成各種營(yíng)養(yǎng)療效滋補(bǔ)劑和高級(jí)糖果飲料，更被大量的用作醫(yī)藥制劑和特殊病人的能源物質(zhì)。功能性低聚糖其實(shí)是一種可溶性膳食纖維，但它除了具備膳食纖維的部分特性外，還具有其獨(dú)特的生理功能促進(jìn)乳酸菌和雙歧桿菌等腸道益生菌的繁殖和活性(即益生元)；降低血清膽固醇；增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，抵抗腫瘤。同時(shí)由于人體不具備分解、消化功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，因此功能性低聚糖很難被人體消化吸收或根本不能吸收，也就不給人提供能量，并且某些低聚糖如低聚果糖、異麥芽低聚糖等有一定甜度，可以滿足那些喜愛(ài)甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等)的需要。此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人群觀察性研究和隨機(jī)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)高鈣膳食在腸道可與脂肪酸形成不溶性鈣皂而影響脂肪的吸收，從而降低能量攝入，有利于抗肥胖。眾所周知減少高脂肪含量食物的攝入是控制體重健康減肥的一個(gè)有效途徑，但同時(shí)人體所必需的不飽和脂肪酸也得不到有效的補(bǔ)充，如對(duì)人體非常重要的不飽和酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，在人體內(nèi)均由亞麻酸合成，而亞麻酸必須從外部進(jìn)食獲得，人體自身無(wú)法合成。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展、預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分， 在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對(duì)智力和視力發(fā)育以及人的記憶和思維能力都至關(guān)重要，最新研究表明DHA還具有對(duì)抗多種癌癥的作用。當(dāng)前大多數(shù)人通過(guò)節(jié)食以達(dá)到減肥及控制體重的目的，雖然可以在短期達(dá)到一定的效果，但對(duì)人體健康損害很大，會(huì)導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入?yún)T乏，引起機(jī)體抵抗力下降，發(fā)生微量元素、礦物質(zhì)缺乏相關(guān)疾病，嚴(yán)重影響健康，節(jié)食過(guò)度甚至?xí)?dǎo)致厭食癥。
鑒于此，本發(fā)明提供一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，該營(yíng)養(yǎng)飲品含有維持人體正常機(jī)能所需的各種維生素、微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)加入了功能性低聚糖、功能性多不飽和脂肪酸，且富含便于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。該低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品可以維持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡，使各種營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)產(chǎn)生協(xié)同作用，均得到充分的吸收。同時(shí)達(dá)到控制熱量攝入、控制體重和營(yíng)養(yǎng)保健的目的，為健康控制體重提供新的思路。由此可見(jiàn)，提供一種不僅達(dá)到控制熱量攝入、控制體重，而且還能維持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)保健的食品是當(dāng)前的迫切需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，該營(yíng)養(yǎng)飲品含有維持人體正常機(jī)能所需的各種維生素、微量元素及礦物質(zhì)，同時(shí)加入了功能性低聚糖、功能性多不飽和脂肪酸，且富含便于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。本發(fā)明的目的之一是提供一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，不僅可以維持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡，使各種營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)產(chǎn)生協(xié)同作用，均得到充分的吸收，而且同時(shí)達(dá)到控制熱量攝入、控制體重和營(yíng)養(yǎng)保健的目的。本發(fā)明的目的之一是提供一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法，該營(yíng)養(yǎng)飲品富含完全蛋白質(zhì)、膳食纖維和鈣，含有少量的碳水化合物和脂肪，含有人體所需的維生素、微量元素和礦物質(zhì)，同時(shí)添加了功能性低聚糖和功能性多不飽和脂肪酸。更為重要地，本發(fā)明提供的低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品在控制飲食、控制體重的前提下，維持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡。為了達(dá)到本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用的具體配方如下每200ml該低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品主要包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素成分
權(quán)利要求
1. 一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于每200ml主要包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素成分
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的蛋白質(zhì)為乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黃磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、麥谷蛋白和谷蛋白中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的碳水化合物為各種單糖、雙糖、多糖和植物淀粉的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的脂肪為亞麻籽油、紫蘇籽油、大豆油、沙棘油、棕櫚油、橄欖油和紅花油的一種或多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的膳食纖維為為纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠、古柯豆膠、海藻膠、瓊脂、卡拉膠、阿拉伯膠、田菁膠、木質(zhì)素和低聚糖的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的功能性低聚糖為低聚異麥芽糖、低聚甘露糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚半乳糖和低聚龍膽糖的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)為深海魚(yú)油提取或海藻油提取。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于 所述的氯化物是指氯化鈉、氯化鉀和氯化鈣；所述的碘化物是指碘化鈉、碘化鉀和碘酸鉀；所述的氟化物是指氟化鈉；所述的鈉主要以氯化鈉的形式存在；所述的鉀是以氯化鉀，硫酸鉀和檸檬酸鉀的形式存在；所述的鈣是以碳酸鈣、磷酸鈣、葡萄糖酸鈣和氯化鈣的形式存在；所述的鎂是以碳酸鎂、硫酸鎂和氯化鎂的形式存在；所述的磷是以磷酸鈣和磷酸二氫鉀的形式存在；所述的鐵是以三氯化鐵和硫酸亞鐵的形式存在；所述的鋅是以硫酸鋅和氯化鋅的形式存在；所述的銅是以硫酸銅的形式存在；所述的錳是以氯化錳；所述的鉻是以氯化鉻和氧化亞鉻的形式存在； 所述的鉬是以鉬酸鎂的形式存在； 所述的硒是以硒化鈉的形式存在。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于所述的天然香精選自巧克力味、藍(lán)莓味、水蜜桃味、香草味。
10.根據(jù)權(quán)利要求1 9所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于每200ml包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素成分
11.根據(jù)權(quán)利要求1 9所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于每200ml包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素成分
12.根據(jù)權(quán)利要求1 9所述的一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其特征在于每200ml包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素成分
13.一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品，其制備方法包括以下步驟a)取處方量的蛋白質(zhì)溶解在120ml溫開(kāi)水中，攪拌充分溶解；b)取處方量的碳水化合物、膳食纖維、功能性低聚糖加入到a)蛋白質(zhì)溶液中，攪拌均勻；c)加入處方量的水溶性維生素，膽堿和礦物質(zhì)，形成水相溶液；d)取處方量的脂肪、EPA、DHA,加入脂溶性維生素，形成油相。e)高速剪切下把油相滴加到水相中，剪切一段時(shí)間，調(diào)節(jié)滲透壓<350m0sm/kg Η20、ρΗ 值為4 7之間；f)加入天然香精后用水定容至200ml，85°C下滅菌30s，下消毒％iin。
14.一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品在制備維持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡，使各種營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)產(chǎn)生協(xié)同作用，均得到充分的吸收，而且同時(shí)達(dá)到控制熱量攝入、控制體重和營(yíng)養(yǎng)保健方面的飲品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種低熱量全營(yíng)養(yǎng)飲品及其制備方法。該營(yíng)養(yǎng)飲品富含完全蛋白質(zhì)、膳食纖維和鈣，含有少量的碳水化合物和脂肪，含有人體所需的維生素、微量元素和礦物質(zhì)，同時(shí)添加了功能性低聚糖和功能性多不飽和脂肪酸。該飲品在能量供給方面降低碳水化合物、脂肪的攝入，因此可以在維持機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡的基礎(chǔ)上，達(dá)到調(diào)節(jié)飲食、控制體重和營(yíng)養(yǎng)保健的目的。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102429307SQ20121000603
公開(kāi)日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2012年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月10日
發(fā)明者安龍, 王惟嬌, 王汝濤, 胡惠靜, 陳濤 申請(qǐng)人:西安力邦制藥有限公司