專利名稱：一種醬香肉丁制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種醬香肉丁制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。技術(shù)背景目前市場(chǎng)上醬制品種類很多，還有在醬中添加牛肉、蝦仁等加工方法， 但食用時(shí)普遍感到添加物干澀且味道陳舊。它們大多注重口味，對(duì)主要材料的選擇和均衡營(yíng)養(yǎng)方面考慮不多。隨著生活水平的提高和健康的需要，膳食營(yíng)養(yǎng)也必將是菜肴認(rèn)真思考和實(shí)踐的內(nèi)容。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種醬香肉丁制作方法，采用鮮豬肉加蘿卜的配方方法，使產(chǎn)品香而不膩，新鮮爽口，而且制作簡(jiǎn)單易行，居家人們能夠自制享用。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種醬香肉丁，包括以下組份五花豬肉、蘿卜、辣椒醬、生姜、食鹽、大蒜瓣，其中生姜、食鹽、大蒜瓣為調(diào)料。本發(fā)明的有益效果是為公眾提供了一種營(yíng)養(yǎng)充分、風(fēng)味獨(dú)特、香辣醇厚、極具開(kāi)胃的佐餐美味，有利于激發(fā)食欲，提高人們的進(jìn)食享受和生活質(zhì)量。本發(fā)明還提供了醬香肉丁的制作方法，包括以下步驟(I)將一定量的鮮五花豬肉切成方型肉丁，放入加有少許食用醋的開(kāi)水中3分鐘去腥膻味，再撈出浙干、備用；(2)將蘿卜也切成方丁，備用；(3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌；(4)將適量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并攪拌；(5)將浙干的五花肉放入鍋中先炒后煮；(6)將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒；(7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續(xù)加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌；(8)熄火、冷卻至室溫后封裝即得成品。其中的生姜、食鹽、大蒜瓣為調(diào)料調(diào)料，適量即可，可以根據(jù)個(gè)人的口味要求調(diào)配添加。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例分別取五花豬肉2千克、蘿卜I千克、辣椒醬2千克，適量的生姜、食鹽、大蒜瓣作為調(diào)料，因?yàn)槌善防苯丰u本身鹽份已充足，此處的少許食鹽用于調(diào)節(jié)不同口味的人對(duì)咸淡的要求而備。制作過(guò)程(I)取一定量的鮮五花豬肉2千克，洗干凈并切成I---1. 5公分見(jiàn)方的肉丁，用開(kāi)水加少量食醋浸泡以除去腥膻味，20分鐘后撈出肉丁并用流動(dòng)水冷卻后浙干、備用；(2)再取蘿卜I千克，洗凈切成I公分見(jiàn)方的蘿卜丁，備用；(3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌；(4)取農(nóng)家自種的原生態(tài)辣椒制作的辣椒醬2千克并將適量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并繼續(xù)攪拌好；(5)將準(zhǔn)備好的五花肉放入鍋中爆炒I分鐘后加水，然后煮5-10分鐘；(6)待鍋中水份已干，將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒； (7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續(xù)加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌；
(8)熄火、待鍋中物品冷卻至室溫后封裝即 得成品。
權(quán)利要求
1.一種醬香肉丁制作方法，包括以下組份五花豬肉、蘿卜、辣椒醬、生姜、大蒜瓣、食鹽，其中生姜、食鹽、大蒜瓣為調(diào)料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種醬香肉丁制作方法包括以下步驟 (1)將一定量的鮮五花豬肉切成方型肉丁，放入加有少許食用醋的開(kāi)水3分鐘除去腥膻味，再撈出浙干、備用； (2)將蘿卜也切成方丁，備用； (3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌； (4)將適量的大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并攪拌； (5)將浙干的五花肉放入鍋中先炒后煮； (6)將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒； (7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續(xù)加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌； (8)熄火、冷卻至室溫后封裝即得成品。
全文摘要
一種醬香肉丁制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。包括以下組份五花豬肉、蘿卜、辣椒醬、生姜、食鹽、大蒜瓣。其加工步驟為(1)將一定量的鮮五花豬肉切成方型肉丁，放入加有少許食用醋的開(kāi)水中3分鐘去腥膻味，再撈出瀝干、備用；(2)將蘿卜也切成方丁，備用；(3)在蘿卜丁中加入少許食鹽并攪拌；(4)將大蒜瓣和生姜切成碎末加入辣椒醬并攪拌；(5)將瀝干的五花肉放入鍋中先炒后煮；(6)將蘿卜丁倒入鍋中與五花肉一并翻炒；(7)改用文火，將辣椒醬倒入鍋中與五花肉、蘿卜丁一并繼續(xù)加熱5-10分鐘，其間不斷攪拌；(8)熄火、冷卻至室溫后封裝即得成品。本發(fā)明制作的肉丁醇厚香辣、回味悠長(zhǎng)，是一種理想的風(fēng)味食品。
文檔編號(hào)A23L1/311GK102697062SQ201210017559
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月13日
發(fā)明者劉華榮 申請(qǐng)人:劉華榮