專利名稱：一種蘆根原汁口服液的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥的加工，特別是利用蘆根制備原汁口服液的方法，屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蘆根又名葦根，蘆草根。蘆根為禾本科多年生草本植物蘆葦?shù)牡叵虑o。性寒，味甘， 歸肺、胃經(jīng)。功能具有清熱生津、止嘔、除煩之功效。藥理作用有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、降血壓、 降血糖、抗氧化及雌性激素樣作用，對3 -溶血鏈球菌有抑制作用，所含薏苡素對骨骼肌有抑制作用，苜蓿素對腸管有松弛作用。蘆根涼而不寒，潤而不膩，蘆根臨床中多用來清熱生津、止嘔、除煩。既可以導熱行，又可助熱防傷陰，還助排痰。廣泛應(yīng)用于熱病煩渴，胃熱嘔噦，肺熱咳嗽。
鮮蘆根被衛(wèi)生部于2002年3月公布的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中， 將其列入既是食品又是藥品的名單中。國家公布的ZL :93109235. 3 “蘆根口服汁”一文中它采用傳統(tǒng)的煎煮方法，在制作過程中通過高溫的煎、煮的蘆根營養(yǎng)被破壞并削弱它的功效成分。我國是蘆根大國資源分布極為廣闊，普遍長生在河邊，沼澤地內(nèi)價格極其低廉，但是市場上將蘆根應(yīng)用于功能性保健食品的產(chǎn)品確實很少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種蘆根原汁口服液的制作方法，該方法將采挖來的鮮蘆根進行表面殺菌，經(jīng)榨汁、酶解、真空脫氣、微濾、無菌灌裝和高溫瞬間滅菌等技術(shù)，最大程度地保護蘆根原汁的色澤、風味、營養(yǎng)及功效成分，同時使產(chǎn)品利于保存和實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明一種蘆根原汁口服液的制作方法采用以下技術(shù)方案實施
I.先將采挖來的蘆根除去霉變蟲咬部分，用清水沖洗去泥土，放入消毒溶液中浸泡，然后浙干消毒液，放入清水中洗去消毒液。消毒液具有較強的殺菌能力和穿透力，由于消毒液穿透力強，應(yīng)嚴格掌握好處理時間。2.為了減少微生物的污染，將殺菌清洗后的蘆根送入無菌工作室內(nèi)，用榨汁機榨出蘆根原汁，榨汁后用離心分離機對原汁進行液、渣分離，把蘆根的原汁與藥渣分離出來。3.在榨汁的過程中不可避免地有一定量空氣溶入蘆根原汁內(nèi)，空氣中的氧會引起蘆根原汁的氧化褐變，還會導致維生素C等營養(yǎng)成分的破壞。為了使蘆根在榨汁后的原汁免受氧化褐變，將榨汁后的蘆根原汁馬上進行真空脫氣，脫去蘆根原汁中溶解氧，真空脫氣后能夠有效地防止活性成分和營養(yǎng)成分的氧化。4.蘆根原汁含有一定量的黏液質(zhì)，黏液質(zhì)的存在導致原汁不易澄清和過濾，在榨出的蘆根原汁中加入纖維素酶和果膠酶，使原汁中可溶性果膠水解、粘度下降，原汁中的懸浮物失去膠質(zhì)的保護，過濾阻力減小，過濾速度加快，原汁過濾更加容易，實現(xiàn)了蘆根原汁
高度的澄清。
5.采用多次過濾澄清蘆根原汁，過濾在密閉的容器中進行，過濾過程中避免了微生物
3的污染，有效除地除去原汁中的各種酶類、微生物、大分子物質(zhì)，達到了除菌、除酶的目的， 避免高溫除菌造成營養(yǎng)成分破壞和產(chǎn)品風味改變。6.除菌后的蘆根原汁采用有色玻璃瓶包裝，在無菌條件下用灌裝機灌裝、封口，最后采用高溫瞬間滅菌法對瓶裝的蘆根原汁口服液進行滅菌，這是對蘆根產(chǎn)品最科學、最好的加工方法。其營養(yǎng)價值和保健功能保持完好，實現(xiàn)了殺菌時間短，工作效率高的特點。本發(fā)明應(yīng)用酶解技術(shù)除去蘆根原汁中的黏液質(zhì)，更利于原汁的過濾與澄清，并防止沉淀物的產(chǎn)生。微濾技術(shù)的應(yīng)用使蘆根原汁內(nèi)的糖類、有機酸和水小分子滲透出去，阻止微生物殘留在原汁內(nèi)，最大程度地保護原汁的色澤、風味、營養(yǎng)物質(zhì)和有效成分。微濾技術(shù)無須助濾劑，工藝流程短，費用低，節(jié)約工時，有效成分含量高制作的原汁更加澄清。采用高溫瞬間滅菌技術(shù)加熱時間短，原汁營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)破壞損失少。把蘆根加工成一種容易保存、攜帶方便、服用簡單、口感好、易于吸收，具有保健營養(yǎng)成分，藥用功能的蘆根原汁口服液，口服液清香甘甜，清涼爽口為淺黃色的澄清液體，具有清熱生津消暑等作用，它不含任何添加劑，原汁液含量達99%以上。
具體實施例方式一種蘆根原汁口服液的制備方法，采用以下步驟完成
I.清洗滅菌先將采挖來的鮮蘆根除去霉變蟲咬部分，用清水沖洗干凈后，放在0. 2
0.5%過氧乙酸溶液中，浸泡8 lOmin，然后用無菌水沖洗去表面附著的消毒液，晾干。2.榨汁分離將滅菌晾干的蘆根送入無菌工作室內(nèi)，用榨汁機榨出蘆根汁液，榨取的汁液用分離機對榨汁進行液、渣分離，把蘆根的汁液與藥渣分離出來。3.真空脫氣將榨汁后的蘆根原汁放入真空脫氣罐內(nèi)進行真空脫氣，真空脫氣罐內(nèi)溫度控制在40 50°C，真空度為0. 08 0. 12MPa。4.加酶水解在真空脫氣后的原汁中加入纖維素酶和果膠酶，纖維素酶加入量為原汁重量的0. 2 0. 3%，果膠酶加入量為原汁重量的0. 02 0. 04%，酶解反應(yīng)溫度25 35°C，反應(yīng)時間4 6h。5.粗微過濾酶解后的蘆根原汁用管道式過濾器過濾，除去原汁中的浮懸物，然后再用微孔薄膜過濾器再次微濾，選用孔徑在0. 2 y m 10 y m的微孔濾膜，溫度控制在 50 60°C，操作壓力0. 05 0. 5MPa。6.包裝滅菌經(jīng)過微濾后的蘆根原汁使用灌裝機灌裝，把原汁灌裝在有色安瓿玻璃瓶內(nèi)、封口，采用高溫瞬間滅菌機對瓶裝的蘆根原汁口服液進行滅菌，滅菌溫度115 120°C，高溫受熱時間4 6s。
權(quán)利要求
1.一種蘆根原汁口服液的制備方法，其特征在于采用以下步驟完成1)清洗滅菌先將采挖來的鮮蘆根除去霉變蟲咬部分，用清水沖洗干凈后，放在0.2 0.5%過氧乙酸溶液中，浸泡8 lOmin，然后用無菌水沖洗去表面附著的消毒液，晾干；2)榨汁分離將滅菌晾干的蘆根送入無菌工作室內(nèi)，用榨汁機榨出蘆根汁液，榨取的汁液用分離機對榨汁進行液、渣分離，把蘆根的汁液與藥渣分離出來；3)真空脫氣將榨汁后的蘆根原汁放入真空脫氣罐內(nèi)進行真空脫氣,真空脫氣罐內(nèi)溫度控制在40 50°C，真空度為0. 08 0. 12MPa ；4)加酶水解在真空脫氣后的原汁中加入纖維素酶和果膠酶，纖維素酶加入量為原汁重量的0. 2 0. 3%，果膠酶加入量為原汁重量的0. 02 0. 04%，酶解反應(yīng)溫度25 35°C， 反應(yīng)時間4 6h ;5)粗微過濾酶解后的蘆根原汁用管道式過濾器過濾，除去原汁中的浮懸物，然后再用微孔薄膜過濾器再次微濾，選用孔徑在0. 2 y m 10 y m的微孔濾膜，溫度控制在50 60 0C，操作壓力 0. 05 0. 5MPa ；6)包裝滅菌經(jīng)過微濾后的蘆根原汁使用灌裝機灌裝，把原汁灌裝在有色安瓿玻璃瓶內(nèi)、封口，采用高溫瞬間滅菌機對瓶裝的蘆根原汁口服液進行滅菌，滅菌溫度115 120°C，高溫受熱時間4 6s。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蘆根原汁口服液的制備方法，其特征在于真空脫氣罐內(nèi)溫度控制在50°C，真空度為0. IOMPa0
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蘆根原汁口服液的制備方法，其特征在于酶解反應(yīng)溫度30°C，反應(yīng)時間4h。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蘆根原汁口服液的制備方法，其特征在于微濾選用孔徑在4 ii m的微孔濾膜，溫度控制在55 °C，操作壓力為0. 05MPa。
全文摘要
本發(fā)明一種蘆根原汁口服液的制作方法，該方法將采挖來的鮮蘆根進行表面殺菌，經(jīng)榨汁、酶解、真空脫氣、微濾、無菌灌裝和高溫瞬間滅菌等技術(shù)，把蘆根加工成一種容易保存、攜帶方便、服用簡單、口感好、易于吸收，具有保健營養(yǎng)成分，藥用功能的蘆根原汁口服液，口服液清香甘甜，清涼爽口為淺黃色的澄清液體，具有清熱生津消暑等作用，它不含任何添加劑，原汁液含量達99％以上。最大程度地保護蘆根原汁的色澤、風味、營養(yǎng)及功效成分，同時使產(chǎn)品利于保存和實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L2/84GK102524783SQ201210026880
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月8日
發(fā)明者楊軍 申請人:楊軍