專利名稱：一種抓飯底料的制作方法
一種抓飯底料一、所屬技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。二、背景技術(shù)
抓飯是新疆人民喜愛的一種食品。傳統(tǒng)或公知的抓飯是用食用油炒羊肉、洋蔥和胡蘿卜等，然后放入大米、水燜制而成，也有不放肉的抓飯稱為素抓飯。目前人們吃抓飯主要是現(xiàn)做現(xiàn)吃；即使現(xiàn)做，也因為抓飯加工配料講究、加工工序多、耗時長、掌握火候難等原因，在加工條件和原料不具備的情況下，吃上高質(zhì)量的抓飯也是一件難事；尤其是對旅游、 野外工作者來說，現(xiàn)做抓飯更是比較困難，影響了這一美食的普及和推廣。三、發(fā)明內(nèi)容
為使人們方便的食用抓飯，本發(fā)明提供一種抓飯的半成品，也即抓飯底料。抓飯底料由羊肉、脫水胡蘿卜丁、洋蔥粉、食用油、花椒、食鹽、白糖等原料組成。每份抓飯底料各原料用量以重量計為羊肉200 350克、脫水胡蘿卜丁 50 75克、脫水洋蔥粉20 35克、 食用油100 150克、花椒3 5克、食鹽8 12克、白糖6 10克。其生產(chǎn)工藝是先將整花椒放入熱油中炸出香味，濾掉花椒后放入切好的羊肉、食鹽炒制，炒干水分后裝袋、殺菌、 檢驗；另將脫水胡蘿卜丁、洋蔥粉、白糖裝袋封口后與炒制包裝好的羊肉一起裝入外包裝袋封口，然后檢驗、入庫。
抓飯底料與傳統(tǒng)抓飯相比一是原料中用脫水的胡蘿卜、洋蔥(粉)代替了傳統(tǒng)抓飯使用的新鮮胡蘿卜和洋蔥，有利于改善風(fēng)味；二是抓飯底料是一種制成品，可以包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售，改變了傳統(tǒng)抓飯只能現(xiàn)做現(xiàn)賣，不能包裝、運(yùn)輸、儲存的問題。
抓飯底料與傳統(tǒng)抓飯相比的有益效果一是加工簡單，耗時短。用抓飯底料制作抓飯，只需將抓飯底料平鋪于鍋底，然后放入淘凈的大米加水燜蒸即可食用。傳統(tǒng)辦法做抓飯，從原料準(zhǔn)備到蒸熟食用大約需要2小時，用抓飯底料只需要40-50分鐘，可節(jié)省時間；二是抓飯底料可以規(guī)?；a(chǎn)，有利于降低食用成本、保證產(chǎn)品質(zhì)量。三是可以在更大范圍推廣使用，使這一美食走向更廣闊的市場。
權(quán)利要求
1.一種抓飯底料，其特征是將羊肉、脫水胡蘿卜丁、脫水洋蔥粉、食用油、食鹽、花椒、白糖等原料經(jīng)加工后包裝在一起，成為做抓飯的料包。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的原料組成中的胡蘿卜和洋蔥，其特征是用脫水的胡蘿卜、 洋蔥代替?zhèn)鹘y(tǒng)抓飯所用的新鮮胡蘿卜和洋蔥。
3.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的原料組成，每份抓飯底料各原料用量以重量計為羊肉 200 350克、脫水胡蘿卜丁 50 75克、脫水洋蔥粉20 35克、食用油100 150克、花椒3 5克、食鹽8 12克、白糖6 10克。
全文摘要
抓飯是新疆人民喜愛的一種食品，公知的抓飯是用食用油炒羊肉、洋蔥和胡蘿卜等，然后放入大米、水燜制而成。本發(fā)明提供一種抓飯的半成品，也即抓飯底料，屬食品技術(shù)領(lǐng)域，其特征是將羊肉、脫水胡蘿卜丁、脫水洋蔥粉、食用油、食鹽、花椒、白糖等原料經(jīng)加工后包裝在一起，成為做抓飯的料包。抓飯底料與傳統(tǒng)抓飯相比，原料中用脫水的胡蘿卜、洋蔥粉代替了傳統(tǒng)抓飯使用的新鮮胡蘿卜和洋蔥；抓飯底料是一種制成品，可以包裝、儲存、運(yùn)輸、銷售；同時，加工簡單，有利于降低成本，適宜規(guī)?；a(chǎn)。
文檔編號A23L1/10GK102524734SQ20121002843
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月9日
發(fā)明者侯永山 申請人:侯永山