專利名稱：橄欖油火鍋蘸料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餐飲領(lǐng)域，具體涉及一種橄欖油火鍋蘸料及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市面上的橄欖油火鍋蘸料，由于橄欖油本身有澀口的感覺，直接食用時(shí)也具有澀口的味道，很難處理，如果放入太多調(diào)料，則調(diào)料的味道掩蓋了橄欖油本身的清香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種橄欖油火鍋蘸料及其制作方法，能夠既保留橄欖油的清香味又不澀口。本發(fā)明提供一種橄欖油火鍋蘸料，包括初榨橄欖油和芥花油，其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份；所述原料以重量份數(shù)計(jì)還包括下列食材中的一種或多種鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8份。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述初榨橄欖油的含量為25份至30份，所述芥花油的含量為95份至100份；當(dāng)包括所述鹽時(shí)，其含量為5份至6份；當(dāng)包括所述味精時(shí)，其含量為2份至5份； 當(dāng)包括所述醬豆腐時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述韭菜花時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述蒜時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述姜時(shí)，其含量為1份至3份。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述蒜為蒜蓉；和/或，所述姜為姜粉。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述原料以重量份數(shù)計(jì)進(jìn)一步包括下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為 1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5 份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1 份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份；孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，當(dāng)包括所述葵花油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述大豆油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述花生油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述玉米油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述雞精時(shí)，其含量為2份至5份；當(dāng)包括所述醋時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述醬油時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述香油時(shí)，其含量為1份至8份；當(dāng)包括所述芝麻時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述辣椒油時(shí)，其含量為1份至10份；當(dāng)包括所述芝麻醬時(shí)，其含量為3份至15份；當(dāng)包括所述黃豆醬時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述花椒粉時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述糖時(shí)，其含量為2份至8份；當(dāng)包括所述孜然時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述香菜時(shí)，其含量為 1份至2份。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述大豆油為一級(jí)大豆油。本發(fā)明還提供一種橄欖油火鍋蘸料的制作方法，所述方法包括如下步驟將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油；其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份；以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8份。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入蒜步驟之前，進(jìn)一步包括將所述蒜制成蒜蓉。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入姜步驟之前，進(jìn)一步包括將所述姜制成姜粉。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份； 醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8 份；姜，其含量為0. 5份至8份的步驟進(jìn)一步包括向混合油中加入下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為 1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5 份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1 份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份；孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。通過本發(fā)明提供的橄欖油火鍋蘸料及其制作方法，能夠達(dá)到以下至少一種有益效果通過將初榨橄欖油與芥花油混合，能夠通過芥花油去除初榨橄欖油中澀口的味道，同時(shí)保留了初榨橄欖油本身的清香味；由于芥花油的不飽和脂肪酸含量與初榨橄欖油接近，所以具有較高的營養(yǎng)價(jià)值；通過加入了大豆油和/或花生油和/或玉米油，能夠提高清香味；通過加入了鹽、味精、雞精、醋、香油、芝麻、醬豆腐、韭菜花、蒜、姜、辣椒油、芝麻醬、 黃豆醬、花椒粉中的一種或多種，能夠根據(jù)不同地區(qū)不同口味進(jìn)行調(diào)配，滿足大部分人的要求，同時(shí)保留了初榨橄欖油的香味和營養(yǎng)。


為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，以下將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，以下描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員而言，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖所示實(shí)施例得到其它的實(shí)施例及其附圖。圖1為本發(fā)明橄欖油火鍋蘸料的制作方法的實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式以下將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明各實(shí)施例的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例， 本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所得到的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明所保護(hù)的范圍。本發(fā)明提供一種橄欖油火鍋蘸料，包括初榨橄欖油和芥花油，其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份；所述原料以重量份數(shù)計(jì)還包括下列食材中的一種或多種鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8份。橄欖油分為初榨橄欖油和橄欖果渣油，初榨橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值較高，所以選擇初榨橄欖油作為橄欖油火鍋蘸料。初榨橄欖油具有促進(jìn)血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)、保護(hù)皮膚、提高內(nèi)分泌功能、有助于吸收鈣、防癌、防輻射、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等。雖然所述初榨橄欖油的味道清香，但所述初榨橄欖油有澀口的味道，這種味道難以去除。本發(fā)明通過向所述初榨橄欖油中加入芥花油，能夠保留所述初榨橄欖油的清香味， 還能夠?qū)诘奈兜廊コ?。?yīng)理解，所述原料以重量份數(shù)計(jì)為所述初榨橄欖油的含量為 20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份。在比例下混合后的口味較佳。應(yīng)理解，所述初榨橄欖油的含量可以為20份、21份、22份、24份、25份、26份、27 份、觀份、四份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份等。應(yīng)理解，所述芥花油的含量可以為90份、91份、92份、94份、95份、96份、97份、98 份、99 份、100 份、101 份、102 份、103 份、104 份、105 份、106 份、107 份、108 份、109 份、110 份等。還可以在所述橄欖油火鍋蘸料中加入鹽、味精、醬豆腐、韭菜花、蒜、姜中的一種或多種，用于適應(yīng)不同口味。其中，所述原料以重量份數(shù)計(jì)所述鹽的含量為3份至10份，所述味精的含量為1份至10份，所述醬豆腐的含量為0. 5份至8份，所述韭菜花的含量為0. 5 份至8份，所述蒜的含量為0. 5份至8份，所述姜的含量為0. 5份至8份。應(yīng)理解，所述鹽的含量可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份等。應(yīng)理解，所述味精的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10 份等。應(yīng)理解，所述醬豆腐的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。
應(yīng)理解，所述韭菜花的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述蒜的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述姜的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述初榨橄欖油的含量為25份至30份，所述芥花油的含量為95份至100份；當(dāng)包括所述鹽時(shí)，其含量為5份至6份；當(dāng)包括所述味精時(shí)， 其含量為2份至5份；當(dāng)包括所述醬豆腐時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述韭菜花時(shí)， 其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述蒜時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述姜時(shí)，其含量為1 份至3份。按照所述的原料重量份數(shù)計(jì)的口感較佳。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述蒜為蒜蓉；和/或，所述姜為姜粉?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味選擇加入所述蒜蓉和/或所述姜粉。應(yīng)理解，也可以將所述蒜和/或所述姜制成蒜汁和/或姜汁使用。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述原料以重量份數(shù)計(jì)進(jìn)一步包括下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份； 孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。應(yīng)理解，所述葵花油的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份等。應(yīng)理解，所述大豆油的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份等。應(yīng)理解，所述花生油的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份等。應(yīng)理解，所述玉米油的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份等。應(yīng)理解，所述雞精的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份等。應(yīng)理解，所述醋的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述醬油的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份等。應(yīng)理解，所述香油的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、 9份、10份等。應(yīng)理解，所述芝麻的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10 份、11份、12份、13份、14份、15份等。應(yīng)理解，所述辣椒油的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8 份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份等。應(yīng)理解，所述芝麻醬的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、 10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份等。
應(yīng)理解，所述黃豆醬的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份等。應(yīng)理解，所述花椒粉的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份等。應(yīng)理解，所述糖的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10 份、11份、12份、13份、14份、15份等。可以在所述橄欖油火鍋蘸料中加入糖，以增加其鮮、 甜的味道應(yīng)理解，所述孜然的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份等。應(yīng)理解，所述香菜的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份等。應(yīng)理解，所述醬油包括生抽。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇添加生抽。應(yīng)理解，所述芝麻包括黑芝麻和白芝麻。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇添加黑芝麻或白芝麻。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，當(dāng)包括所述葵花油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述大豆油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述花生油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述玉米油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述雞精時(shí)，其含量為2份至5份；當(dāng)包括所述醋時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述醬油時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述香油時(shí)，其含量為1份至8份；當(dāng)包括所述芝麻時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述辣椒油時(shí)，其含量為1份至10份；當(dāng)包括所述芝麻醬時(shí)，其含量為3份至15份；當(dāng)包括所述黃豆醬時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述花椒粉時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述糖時(shí)，其含量為2份至8份；當(dāng)包括所述孜然時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述香菜時(shí)，其含量為 1份至2份。按所述比例混合口味較佳。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述大豆油為一級(jí)大豆油。可以根據(jù)個(gè)人口味選擇添加。本發(fā)明還提供一種橄欖油火鍋蘸料的制作方法，所述方法包括如下步驟將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油；其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份；以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8份。首先，將所述初榨橄欖油和芥花油混合均勻，所述混合包括人工混合和機(jī)器混合， 也可以為攪拌?；旌暇鶆蚝螅龌旌嫌椭袆t無所述初榨橄欖油的澀口味，也保留了所述初榨橄欖油的清香。然后選擇性的加入鹽、味精、醬豆腐、韭菜花、蒜、姜中的一種或多種，與所述混合油攪拌均勻。應(yīng)理解，所述初榨橄欖油的含量可以為20份、21份、22份、24份、25份、26份、27 份、觀份、四份、30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份等。應(yīng)理解，所述芥花油的含量可以為90份、91份、92份、94份、95份、96份、97份、98 份、99 份、100 份、101 份、102 份、103 份、104 份、105 份、106 份、107 份、108 份、109 份、110份等。
應(yīng)理解，所述鹽的含量可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份等。應(yīng)理解，所述味精的含量可以為1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份等。應(yīng)理解，所述醬豆腐的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述韭菜花的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述蒜的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。應(yīng)理解，所述姜的含量可以為0. 5份、1份、2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份等。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入蒜步驟之前，進(jìn)一步包括將所述蒜制成蒜蓉。應(yīng)理解，也可以將所述蒜按照一定比例與水混合制成蒜汁使用。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入姜步驟之前，進(jìn)一步包括將所述姜制成姜粉。根據(jù)個(gè)人口味，可以將所述蒜制成姜粉。應(yīng)理解，也可以將所述姜按照一定比例與水混合制成姜汁使用。在本發(fā)明的各實(shí)施例中，優(yōu)選地，所述以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份； 醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8 份；姜，其含量為0. 5份至8份的步驟進(jìn)一步包括向混合油中加入下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份；孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。按照此種份數(shù)進(jìn)行調(diào)配味道較好。在一個(gè)實(shí)施例中，如圖1所示，橄欖油火鍋蘸料的制作方法包括如下步驟步驟101 將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油；步驟102 將蒜制成蒜蓉；步驟103 將姜制成姜粉；步驟104 向混合油中加入蒜蓉、姜粉、鹽、味精、醬豆腐、韭菜花和香菜混合均勻。其中，各原料以重量份數(shù)計(jì)初榨橄欖油的含量為30份、芥花油的含量為100份、 蒜蓉的含量為1份、姜粉的含量為1份、鹽的含量為3份、味精的含量為2份、醬豆腐的含量為2份、韭菜花的含量為2份、香菜的含量為2份。步驟101為將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油。此步驟用于將初榨橄欖油中澀口的味道去除，又保留了初榨橄欖油中清香的味道。在步驟102和步驟103無固定順序，可以互相調(diào)換，也可以同時(shí)進(jìn)行。步驟104為向混合油中加入蒜蓉、姜粉、鹽、味精、醬豆腐、韭菜花和香菜混合均勻。此處的混合可以為攪拌。
通過本發(fā)明提供的橄欖油火鍋蘸料及其制作方法，能夠達(dá)到以下至少一種有益效果通過將初榨橄欖油與芥花油混合，能夠通過芥花油去除初榨橄欖油中澀口的味道，同時(shí)保留了初榨橄欖油本身的清香味；由于芥花油的不飽和脂肪酸含量與初榨橄欖油接近，所以具有較高的營養(yǎng)價(jià)值；通過加入了大豆油和/或花生油和/或玉米油，能夠提高清香味；通過加入了鹽、味精、雞精、醋、香油、芝麻、醬豆腐、韭菜花、蒜、姜、辣椒油、芝麻醬、 黃豆醬、花椒粉中的一種或多種，能夠根據(jù)不同地區(qū)不同口味進(jìn)行調(diào)配，滿足大部分人的要求，同時(shí)保留了初榨橄欖油的香味和營養(yǎng)。本發(fā)明提供的各種實(shí)施例可根據(jù)需要以任意方式相互組合，通過這種組合得到的技術(shù)方案，也在本發(fā)明的范圍內(nèi)。顯然，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若對(duì)本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，包括初榨橄欖油和芥花油，其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90份至110份；所述原料以重量份數(shù)計(jì)還包括下列食材中的一種或多種鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8 份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8 份。
2.如權(quán)利要求1所述的橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，所述初榨橄欖油的含量為25份至30份，所述芥花油的含量為95份至100份；當(dāng)包括所述鹽時(shí)，其含量為5份至6份；當(dāng)包括所述味精時(shí)，其含量為2份至5份；當(dāng)包括所述醬豆腐時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述韭菜花時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述蒜時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述姜時(shí)，其含量為1份至3份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，所述蒜為蒜蓉；和/或，所述姜為姜粉。
4.如權(quán)利要求1或2所述的橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，所述原料以重量份數(shù)計(jì)進(jìn)一步包括下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份；孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。
5.如權(quán)利要求4所述的橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，當(dāng)包括所述葵花油時(shí)，其含量為 2份至10份；當(dāng)包括所述大豆油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述花生油時(shí)，其含量為 2份至10份；當(dāng)包括所述玉米油時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述雞精時(shí)，其含量為2 份至5份；當(dāng)包括所述醋時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述醬油時(shí)，其含量為1份至3份； 當(dāng)包括所述香油時(shí)，其含量為1份至8份；當(dāng)包括所述芝麻時(shí)，其含量為2份至10份；當(dāng)包括所述辣椒油時(shí)，其含量為1份至10份；當(dāng)包括所述芝麻醬時(shí)，其含量為3份至15份；當(dāng)包括所述黃豆醬時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述花椒粉時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述糖時(shí)，其含量為2份至8份；當(dāng)包括所述孜然時(shí)，其含量為1份至3份；當(dāng)包括所述香菜時(shí)，其含量為1份至2份。
6.如權(quán)利要求4或5所述的橄欖油火鍋蘸料，其特征在于，所述大豆油為一級(jí)大豆油。
7.一種橄欖油火鍋蘸料的制作方法，所述方法包括如下步驟將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油；其中，以重量份數(shù)計(jì)所述初榨橄欖油的含量為20份至40份，所述芥花油的含量為90 份至110份；以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8 份；韭菜花，其含量為0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8 份。
8.如權(quán)利要求7所述的橄欖油火鍋蘸料的制作方法，其特征在于，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入蒜步驟之前，進(jìn)一步包括將所述蒜制成蒜蓉。
9.如權(quán)利要求7或8所述的橄欖油火鍋蘸料的制作方法，其特征在于，在所述將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油步驟之后，并在所述向所述混合油中加入姜步驟之前， 進(jìn)一步包括將所述姜制成姜粉。
10.如權(quán)利要求7-9中任一項(xiàng)所述的橄欖油火鍋蘸料的制作方法，其特征在于，所述以重量份數(shù)計(jì)向所述混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽，其含量為3份至10份；味精，其含量為1份至10份；醬豆腐，其含量為0. 5份至8份；韭菜花，其含量為 0. 5份至8份；蒜，其含量為0. 5份至8份；姜，其含量為0. 5份至8份的步驟進(jìn)一步包括向混合油中加入下列食材中的一種或多種葵花油，其含量為1份至13份；大豆油，其含量為1份至13份；花生油，其含量為1份至13份；玉米油，其含量為1份至13份；雞精，其含量為1份至10份；醋，其含量為0. 5份至8份；醬油，其含量為0. 5份至5份；香油，其含量為0. 5份至10份；芝麻，其含量為1份至15份；辣椒油，其含量為0. 5份至20份；芝麻醬，其含量為1份至20份；黃豆醬，其含量為0. 5份至5份；花椒粉，其含量為0. 5份至5份；糖，其含量為1份至15份；孜然，其含量為0. 5份至5份；香菜，其含量為0. 5至3份。
全文摘要
本發(fā)明涉及餐飲領(lǐng)域，具體涉及一種橄欖油火鍋蘸料及其制作方法，能夠既保留橄欖油的清香味又不澀口。一種橄欖油火鍋蘸料，包括初榨橄欖油和芥花油；原料以重量份數(shù)計(jì)還包括下列食材中的一種或多種鹽；味精；醬豆腐；韭菜花；蒜；姜。一種橄欖油火鍋蘸料的制作方法，包括如下步驟將初榨橄欖油和芥花油混合均勻，得到混合油；以重量份數(shù)計(jì)向混合油中加入下列食材中的一種或多種，并混合均勻鹽；味精；醬豆腐；韭菜花；蒜；姜。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102551018SQ20121003833
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月20日
發(fā)明者朱星全 申請(qǐng)人:朱星全