專利名稱：一種脆酥香土豆丸及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明的技術方案所屬的技術領域是食品，尤其是土豆加工。
背景技術：
目前加工土豆的方法種類很多，有切片加工的、有搗成豆泥的；但是，通過精心選擇合適尺寸的土豆丸，再經(jīng)過煮、炸、炒加上特選的料制作成品的卻不多。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明需要解決的是一種特殊的土豆丸加工工藝過程的問題，通過土豆丸的精選、調(diào)味的精選、加工工藝的創(chuàng)新等方面，得以加工成美味可口、具有脆、酥、香等特點的土豆丸；
本發(fā)明解決該技術問題所采用的技術方案是1、精選原材料直徑約3-3. 5厘米的土豆丸；2、進行清洗去皮；3、煮熟煮時鍋中放入少許鹽；熟度為抓在手中輕輕一捏就酥碎即可；4、油炸用油需蓋過土豆丸，不時翻動，防止粘鍋，到土豆丸丸通體金黃時起鍋；4、鍋炒油炸起鍋后立即放入炒鍋翻炒，分別加入脫皮白芝麻、花椒粉、鹽、雞精、細辣椒面、蔥、 蒜蓉、孜然粉，拌勻入味后即可起鍋；
效果和特點金黃透體、酥脆可口、香味撲鼻等特點。
具體實施例方式
第一步，選
精選原材料直徑約3-3. 5厘米的土豆丸； 第二步，凈
進行清洗去皮后馬上放入清水待用，別暴露在空氣中； 第三步，煮
煮時鍋中放入少許鹽；熟度為抓在手中輕輕一捏就酥碎即可； 第四步，炸
食用油若干，土豆丸完全浸泡在食用油中，多翻動，防止粘鍋，到土豆丸通體金黃時起
鍋；
第五步，炒
油炸起鍋后立即放入炒鍋翻炒，分別加入脫皮白芝麻、花椒粉、鹽、雞精、細辣椒面、蔥、 蒜蓉、孜然粉，拌勻入味后立即可起鍋。
權利要求
1.1、一種脆酥香土豆丸及其制作方法，其特征是由去皮的土豆丸、脫皮白芝麻、花椒粉、鹽、雞精、細辣椒面、蔥、蒜蓉、孜然粉組成。
全文摘要
一種脆酥香土豆丸及其制作方法，所屬的技術領域是食品，尤其是土豆加工。本發(fā)明提供一種脆酥香土豆丸及其制作方法。方案要點是由去皮的土豆丸、脫皮白芝麻、花椒粉、鹽、雞精、細辣椒面、蔥、蒜蓉、孜然粉組成。通過選材、清洗、去皮、烹煮、油炸、鍋炒等制作工藝，加入脫皮白芝麻、花椒粉、鹽、雞精、細辣椒面、蔥、蒜蓉、孜然粉制作而成的。
文檔編號A23L1/217GK102551000SQ201210039019
公開日2012年7月11日 申請日期2012年2月21日 優(yōu)先權日2012年2月21日
發(fā)明者朱云, 王文卿 申請人:朱云, 王文卿