專利名稱：冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冬瓜加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法。
背景技術(shù)：
冬瓜屬于葫蘆科植物，在我國南北各地均有廣泛種植，產(chǎn)量高、體積大、水分多、熱量低、含有豐富的營養(yǎng)成分，所含的Ca、Fe等無機鹽成分比西瓜和南瓜豐富，所含Vc可與西紅柿媲美。冬瓜耐儲存運輸、耐熱性強、肉質(zhì)潔白、脆爽多汁，是適于現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工的良好原料，越來越多的應用于各種新型食品和保健食品的加工。冬瓜營養(yǎng)豐富，還含有多種生理活性成分，而且具有利尿、清熱、化痰、消腫等功能，對于動脈硬化、冠心病、糖尿病及高血壓患者是理想佳素蔬，在醫(yī)藥領(lǐng)域中也有著廣泛的用途。冬瓜產(chǎn)品多樣，并已經(jīng)進行了工業(yè)化生產(chǎn)，冬瓜作為食品原料在深加工的過程中，有很多冬瓜汁、冬瓜皮、冬瓜籽等含有大量營養(yǎng)價值和藥用價值的下腳料，被當成了廢料直接排放到環(huán)境中，變質(zhì)發(fā)臭，造成了資源浪費，對環(huán)境造成危害，也對于當?shù)氐乃Y源造成嚴重的污染。在傳統(tǒng)企業(yè)從事冬瓜餡料加工過程中都是采用高溫蒸汽殺菌，這種殺菌方式可能會導致包裝材料因為溫度過高破裂或者封口部分剝離，又有可能殺菌溫度或者時間的不夠而達不到殺菌的目的，而且傳統(tǒng)的高溫殺菌會消耗大量的燃料，排放大量的二氧化碳和污水，對周圍環(huán)境造成一定的污染。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種環(huán)保節(jié)能，提高冬瓜產(chǎn)品附加值的冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)。冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法，包括對冬瓜原料進行清洗、去皮、去籽、分切、脫水、濃縮增稠、風味調(diào)配和殺菌包裝，其特征在于所述去皮后所得有瓜皮，對瓜皮進行高效干燥一部分作為中藥材，另一部分經(jīng)萃取提取有效成分；所述脫水后得到高效榨汁，對高效榨汁進行脫苦脫酸處理、風味與物性修飾、低溫殺菌、無菌灌裝；所述殺菌包裝采用微波殺菌真空包裝技術(shù)對其殺菌和包裝處理。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明采用微波殺菌真空包裝技術(shù)，有效降低了由于高溫高燕殺菌的能耗損失，無菌包裝，避免二次污染，降低了成本；本發(fā)明還提高了對冬瓜產(chǎn)品的綜合利用率，提高了產(chǎn)品附加值，減少資源浪費，增加經(jīng)濟效益，減少環(huán)境污染。


圖I為本發(fā)明工藝流程圖。
具體實施例方式為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體圖示，進一步闡述本發(fā)明。
如圖I所示，冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法，包括通過對冬瓜原料進行清洗、去皮、去籽、分切、脫水、濃縮增稠、風味調(diào)配和殺菌包裝，去皮后所得有瓜皮，對瓜皮進行高效干燥一部分作為中藥材，另一部分經(jīng)萃取提取有效成分；脫水后得到高效榨汁，對高效榨汁進行脫苦脫酸處理、風味與物性修飾、低溫殺菌、無菌灌裝；殺菌包裝采用微波殺菌真空包裝技術(shù)對其殺菌和包裝處理。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用，而與高溫殺菌使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性發(fā)生變異的方式不同，需要的溫度相對高溫殺菌所需的溫度較低，使用時間也較短。微波殺菌真空包裝采用微波殺菌真空包裝系統(tǒng)來完成，微波殺菌真空包裝系統(tǒng)包括微波殺菌裝置和真空包裝裝置。微波殺菌裝置是通過電磁場的熱效應是蛋白質(zhì)發(fā)生變化，使細菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而最終導致死亡。真空包裝裝置能夠抽調(diào)包裝帶和食品內(nèi)的空氣，使微生物失去生存的環(huán)境。食品進入微波殺菌真空包裝系統(tǒng)后，關(guān)閉爐門后，啟動微波殺菌裝置，對食品進行殺菌，殺菌完畢后或者殺菌途中，啟動真空包裝裝置，對食品進行真空包裝。達到殺菌包裝同步完成，避免食品真空包裝后的二次污染。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
權(quán)利要求
1.冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法，包括對冬瓜原料進行清洗、去皮、去籽、分切、脫水、濃縮增稠、風味調(diào)配和殺菌包裝，其特征在于所述去皮后所得有瓜皮，對瓜皮進行高效干燥一部分作為中藥材，另一部分經(jīng)萃取提取有效成分；所述脫水后得到高效榨汁，對高效榨汁進行脫苦脫酸處理、風味與物性修飾、低溫殺菌、無菌灌裝；所述殺菌包裝采用微波殺菌真空包裝技術(shù)對其殺菌和包裝處理。
全文摘要
冬瓜餡料微波殺菌真空包裝及副料綜合利用的方法，包括對冬瓜原料進行清洗、去皮、去籽、分切、脫水、濃縮增稠、風味調(diào)配和殺菌包裝，其特征在于所述去皮后所得有瓜皮，對瓜皮進行高效干燥一部分作為中藥材，另一部分經(jīng)萃取提取有效成分；所述脫水后得到高效榨汁，對高效榨汁進行脫苦脫酸處理、風味與物性修飾、低溫殺菌、無菌灌裝；所述殺菌包裝采用微波殺菌真空包裝技術(shù)對其殺菌和包裝處理。本發(fā)明采用微波殺菌真空包裝技術(shù)，有效降低了由于高溫高燕殺菌的能耗損失，無菌包裝，避免二次污染，降低了成本；本發(fā)明還提高了對冬瓜產(chǎn)品的綜合利用率，提高了產(chǎn)品附加值，減少資源浪費，增加經(jīng)濟效益，減少環(huán)境污染。
文檔編號A23L1/212GK102626207SQ20121004807
公開日2012年8月8日 申請日期2012年2月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月23日
發(fā)明者武杰 申請人:蚌埠市金旺食品有限公司