專利名稱：海參肽提取液的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品精深加工和生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態(tài)氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
海參營養(yǎng)物質(zhì)豐富，自古以來就是我國滋身健體的名貴食品和預(yù)防疾病的良藥。 近年來隨著國內(nèi)外專家學(xué)者對海參的不斷探索，其品種、分類、生理、養(yǎng)殖、生物活性物質(zhì)的分離與鑒定，以及生物醫(yī)學(xué)作用等研究不斷深入。研究發(fā)現(xiàn)海參含有多肽、海參多糖、海參皂苷等具有重要生物活性的營養(yǎng)物質(zhì)。其中，海參肽先后被證明具有延緩人體衰老、降血壓、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、美容等功效。目前，已有關(guān)于應(yīng)用酶解生物技術(shù)降解海參大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯幕蛐》肿与?，以改變海參的溶解性、增?qiáng)其生物活性的相關(guān)報(bào)道，如海生肽提取液。海參肽提取液即以新鮮海參或干海參為原料，將新鮮海參或干海參(脫鹽)去除內(nèi)壁膜和內(nèi)臟及洗凈等預(yù)處理后、粉碎并勻漿，然后再進(jìn)行酶解、滅酶、過濾及脫色脫腥等處理后的產(chǎn)品。以海參肽提取液為基料，配以白酒等其他添加劑，可制成海參肽健康系列產(chǎn)品。但是，現(xiàn)有技術(shù)存在如下缺點(diǎn)
1.選用的酶多為胃蛋白酶或胰蛋白酶，價(jià)格較昂貴，副反應(yīng)多，且酶解過程需要反復(fù)調(diào)節(jié)PH值，操作費(fèi)時(shí)，不易控制；
2.所生產(chǎn)出的海參肽溶液大多顏色較深且腥味重，口味不佳，雖有部分產(chǎn)品經(jīng)過雙氧水或超濾等脫腥脫色處理，但海參肽損失較大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述技術(shù)問題，提供一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態(tài)氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種海參肽提取液的生產(chǎn)方法，包括對海參預(yù)處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥，其特征在于所述酶解是調(diào)節(jié)海參勻漿PH6. 0 7. 5， 向海參勻漿加入1600 3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250 700U/g的風(fēng)味蛋白酶， 50 65°C酶解2 5小時(shí)；所述滅酶是100°C加熱10分鐘；所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進(jìn)行脫色脫腥。所述陰離子樹脂是擬80、D301T或D380。本發(fā)明采用枯草桿菌中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶的生物復(fù)合酶解技術(shù)，酶解條件便于控制，操作簡單，酶解液海參肽及游離氨基酸態(tài)氮含量高，溶解性好、穩(wěn)定性高、人體吸收率高及生物活性強(qiáng)；采用陰離子樹脂對酶解液進(jìn)行脫色脫腥處理，處理后的海參肽提取液顏色淺、無腥味，且處理過程中海參肽損失率小，脫色脫腥后的酶解液多肽回收率為80%，游離氨基酸態(tài)氮回收率為85%。本發(fā)明中海參肽含量13 16mg/ml，游離氨基酸態(tài)氮的含量0. 5 0. 7 mg/ml。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
干海參經(jīng)脫鹽后，去除內(nèi)壁膜和沙嘴，洗凈、粉碎并勻漿；用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)海參勻漿液PH至6. 0，再向海參勻漿液中加入3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶，250U/g的風(fēng)味蛋白酶，即每克海參勻漿液分別加入3100U的枯草桿菌中性蛋白酶和250U的風(fēng)味蛋白酶，控制在65°C酶解3小時(shí)，100°C加熱10分鐘，滅酶，冷卻至常溫；過濾酶解混合液，去除殘?jiān)?；對酶解液采用D280陰離子樹脂進(jìn)行脫色脫腥，得到海參肽提取液。該產(chǎn)品淺灰色，無腥味，用雙縮脲法測定其海參肽含量Hmg/ml，用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態(tài)氮的含量0. 6mg/ml。實(shí)施例2
干海參經(jīng)脫鹽后，去除內(nèi)壁膜和沙嘴，洗凈、粉碎并勻漿；用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)海參勻漿液PH至6. 5，再向海參勻漿液中加入M00U/g的枯草桿菌中性蛋白酶，400U/g的風(fēng)味蛋白酶，即每克海參勻漿液分別加入MOOU的枯草桿菌中性蛋白酶和400U的風(fēng)味蛋白酶，控制在50°C酶解5小時(shí)，100°C加熱10分鐘，滅酶，冷卻至常溫；過濾酶解混合液，去除殘?jiān)粚γ附庖翰捎肈380陰離子樹脂進(jìn)行脫色脫腥，得到海參肽提取液。該產(chǎn)品淺灰色，無腥味，用雙縮脲法測定其海參肽含量16mg/ml，用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態(tài)氮的含量0. 7mg/ml。實(shí)施例3:
新鮮海參，去除沙嘴、內(nèi)臟和內(nèi)壁膜，洗凈、粉碎并勻漿；用鹽酸、醋酸或氫氧化鈉等食品用調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)海參勻漿液的PH至7. 0，加入1600U/g的枯草桿菌中性蛋白酶，700U/g的風(fēng)味蛋白酶，即每克海參勻漿液分別加入1600U的枯草桿菌中性蛋白酶和700U的風(fēng)味蛋白酶，控制在60°C酶解3小時(shí)，100°C加熱10分鐘，滅酶，冷卻至常溫；過濾酶解混合液，去除殘?jiān)?；對酶解液采用D301T陰離子樹脂進(jìn)行脫色脫腥，得到海參肽提取液。該產(chǎn)品淺灰色，無腥味，用雙縮脲法測定其海參肽含量13mg/ml，用甲醛滴定法測定其游離氨基酸態(tài)氮的含量 0. 5mg/ml0由實(shí)施例1或?qū)嵤├?或?qū)嵤├?制備的海參肽液體，經(jīng)干燥，即可得海參肽粉狀產(chǎn)品；不添加或添加輔料后，用膠囊充填機(jī)可制成海參肽膠囊產(chǎn)品；或添加淀粉等輔料，經(jīng)壓片、包糖衣處理后，制成海參肽片劑產(chǎn)品。由實(shí)施例1或?qū)嵤├?或?qū)嵤├?所得的海參肽液體，加入到白酒酒基中，調(diào)配后多肽含量大于0. 5 mg/ml，得到富含海參多肽的海參營養(yǎng)保健酒，具有延緩人體衰老、提高免疫力等功效。
權(quán)利要求
1.一種海參肽提取液的生產(chǎn)方法，包括對海參預(yù)處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、 脫色脫腥，其特征在于所述酶解是調(diào)節(jié)海參勻漿PH6. 0 7. 5，向海參勻漿加入1600 3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250 700U/g的風(fēng)味蛋白酶，50 65°C酶解2 5小時(shí)；所述滅酶是100°C加熱10分鐘；所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進(jìn)行脫色脫腥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參肽提取液的生產(chǎn)方法，其特征在于所樹陰離子樹脂是 D280、D301T 或D380。
全文摘要
本發(fā)明公開一種操作簡單、海參肽及游離氨基酸態(tài)氮含量高、顏色淺、無腥味的海參肽提取液的生產(chǎn)方法，包括對海參預(yù)處理、粉碎、勻漿、酶解、滅酶、過濾、脫色脫腥，其特征在于所述酶解是調(diào)節(jié)海參勻漿pH6.0～7.5，向海參勻漿加入1600～3100U/g的枯草桿菌中性蛋白酶及250～700U/g的風(fēng)味蛋白酶，50～65℃酶解2～5小時(shí)；所述滅酶是100℃加熱10分鐘；所述脫色脫腥是采用陰離子樹脂對酶解液進(jìn)行脫色脫腥。
文檔編號A23J3/04GK102550797SQ20121005308
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月2日
發(fā)明者任丹丹, 何云海, 劉舒, 汪秋寬, 鄭金娃 申請人:大連海洋大學(xué)