国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法

      文檔序號(hào):603350閱讀:440來(lái)源:國(guó)知局
      專利名稱:一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及的是一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法。
      背景技術(shù)
      牦牛被稱作高原之舟,是西藏高山草原特有的牛種,主要分布在喜馬拉雅山脈和青藏高原。它是一種生長(zhǎng)在無(wú)任何污染環(huán)境,獨(dú)特的半野生半原始珍稀動(dòng)物,與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動(dòng)物”。我國(guó)是世界牦牛的發(fā)源地,全世界90%的牦牛生活在我國(guó)青藏高原及毗鄰的6個(gè)省區(qū)。目前,全世界存欄的牦牛為1400萬(wàn)頭,其中95%集中在中國(guó),而西藏就有牦牛390萬(wàn)頭,占全中國(guó)的30%,資源量非常巨大和集中。牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”,屬半野生天然綠色食品,富含蛋白質(zhì)和氨基酸,鐵元素以及胡蘿卜素、I丐、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用,是國(guó)際市場(chǎng)上稀少的高級(jí)肉類(lèi),它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費(fèi)者。牛乳含有豐富優(yōu)質(zhì)全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)成分,是易消化吸收的天然食物。其中蛋白質(zhì)含量為30 35g/L,80%為酪蛋白大約(26g/L),其余的20%為乳清蛋白(6g/L)。酪蛋白是在20°C的條件下將脫脂乳用酸調(diào)節(jié)pH4. 6時(shí)沉淀的蛋白質(zhì),具有廣泛的用途,如用于開(kāi)發(fā)嬰兒配方乳,生產(chǎn)酪蛋白源生物活性肽,生產(chǎn)出功能特性更強(qiáng)的蛋白質(zhì),優(yōu)化奶酪和奶酪風(fēng)味物質(zhì)的生產(chǎn)過(guò)程等。酪蛋白磷酸肽(Casein phospopeptides),簡(jiǎn)稱CPPs,是以牛奶酪蛋白為原料,經(jīng)單一酶或復(fù)合酶水解,再對(duì)水解產(chǎn)物進(jìn)行分離純化而得到的含有簇磷酸絲氨酚的多肽。CPPs在動(dòng)物的小腸環(huán)境中能與鈣、鐵、鋅、硒等二價(jià)礦物質(zhì)離子結(jié)合,防止產(chǎn)生沉淀,增強(qiáng)腸內(nèi)可溶性礦物質(zhì)的濃度,從而促進(jìn)吸收利用,尤其是促進(jìn)鈣的吸收和利用,被譽(yù)為“礦物質(zhì)載體”的CPPs是作為目前惟一促鈣吸收的活性肽,因此將其作為礦物質(zhì)(特別是鈣)的吸收促進(jìn)劑應(yīng)用到食品、醫(yī)藥等各領(lǐng)域具有很大的發(fā)展?jié)摿?。日本、德?guó)等國(guó)家已把CPPs定為功能性食品,我國(guó)在這方面的研究越來(lái)越受到科學(xué)家和食品工作者的廣泛關(guān)注。

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法,包括以下步驟Al、將50份新鮮牦牛乳在溫度20°C的條件下,利用約I份0. 5mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 6,20°C保溫震蕩0. 5h,然后在3000rpm/min、2(TC條件下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白;
      A2、將10份步驟Al中制備的酪蛋白加入10分蒸餾水溶解,再用約I份的0. 5mol/L的氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至8. 0,隨后加入I份胰蛋白酶,在50°C中保溫酶解60min ;終止酶解時(shí)在前述整個(gè)反應(yīng)體系中加入鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH至4. 6,隨后加入10份v/v濃度為I %的乙醇鈣溶液混勻震蕩0. 5h,然后在3000rpm/min下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白憐fe妝;A3、將步驟A2中準(zhǔn)備好的酪蛋白磷酸肽用蒸餾水溶解,料液質(zhì)量比I : 2,所得溶液即是牦牛肉酪蛋白磷酸肽功能化營(yíng)養(yǎng)劑;A4、牦牛肉富生物活性肽營(yíng)養(yǎng)化加工將牦牛肉置于5°C冷藏箱內(nèi)冷藏2h,保證牦牛肉內(nèi)外溫度一致,且均保持在5°C。將步驟A3中所述的功能化營(yíng)養(yǎng)劑按照肉重量功能化營(yíng)養(yǎng)劑重量=100 I的比例,利用針管注射入牦牛肉內(nèi)部中心,在5°C條件下放入真空滾揉機(jī),滾揉l(xiāng)h,滾揉轉(zhuǎn)速7轉(zhuǎn)/分鐘;真空度-O. 08Mp,即可得到富肽牦牛肉功能化營(yíng)養(yǎng)化 本發(fā)明充分利用了牦牛乳中的天然酪蛋白,經(jīng)酶解后制得的牦牛乳酪蛋白磷酸肽,再將其注入牦牛肉進(jìn)行真空滾揉。本發(fā)明將CPPs作為一種安全的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分,可以提高傳統(tǒng)牦牛乳產(chǎn)品的附加值,促進(jìn)人體鈣、鐵等元素的吸收,防止這些重要的微量元素沉淀,可達(dá)到增強(qiáng)機(jī)免疫力的功效。以鈣、鐵離子為例,利用本發(fā)明方法制備的牦牛乳天然酪蛋白磷酸肽可使鈣離子吸收能力提高40%以上,鐵離子提高30%以上,具有極大的產(chǎn)業(yè)化擴(kuò)大價(jià)值。
      具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。本發(fā)明的基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法包括以下步驟(物質(zhì)計(jì)量均為重量份)I、酪蛋白的制備將50份新鮮牦牛乳在溫度20°C的條件下,利用約I份O. 5mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 6,20°C保溫震蕩O. 5h,然后在3000rpm/min、20°C條件下離心5min,
      去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白。2、酪蛋白磷酸肽的制備將10份步驟I中制備的酪蛋白加入10分蒸餾水溶解,再用約I份的O. 5mol/L的氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH至8. O,隨后加入I份胰蛋白酶,在50°C中保溫酶解60min。終止酶解時(shí)在前述整個(gè)反應(yīng)體系中加入約I份O. 5mol/L的鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH至4. 6,隨后加入10份1% (v/v)乙醇I丐溶液混勻震蕩O. 5h,然后在3000rpm/min下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白磷酸肽。3、基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化營(yíng)養(yǎng)化因子的制備將步驟2中準(zhǔn)備好的酪蛋白磷酸肽用蒸餾水溶解(料液質(zhì)量比I : 2),所得溶液即是牦牛肉酪蛋白磷酸肽功能化營(yíng)養(yǎng)劑。4、牦牛肉富生物活性肽營(yíng)養(yǎng)化加工工藝將牦牛肉置于5°C冷藏箱內(nèi)冷藏2h,保證牦牛肉內(nèi)外溫度一致,且均保持在5°C。將步驟3中所述的功能化營(yíng)養(yǎng)劑按照100 l(w/w;肉功能化營(yíng)養(yǎng)劑)的比例利用針管注射入牦牛肉內(nèi)部中心,在5°C條件下放入真空滾揉機(jī),滾揉l(xiāng)h,滾揉轉(zhuǎn)速7轉(zhuǎn)/分鐘;真空度-O. OSMp,即可得到富肽牦牛肉功能化營(yíng)養(yǎng)化產(chǎn)
      品O應(yīng)當(dāng)理解的是,對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō),可以根據(jù)上述說(shuō)明加以改進(jìn)或變換,而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
      權(quán)利要求
      1.一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法,其特征在于,包括以下步驟 Al、將50份新鮮牦牛乳在溫度20°C的條件下,利用約I份0. 5mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4. 6, 20°C保溫震蕩0. 5h,然后在3000rpm/min、20°C條件下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白; A2、將10份步驟Al中制備的酪蛋白加入10分蒸餾水溶解,再用約I份的0. 5mol/L的氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH至8. 0,隨后加入I份胰蛋白酶,在50°C中保溫酶解60min ;終止酶解時(shí)在前述整個(gè)反應(yīng)體系中加入鹽酸溶液調(diào)節(jié)pH至4. 6,隨后加入10份v/v濃度為I %的乙醇鈣溶液混勻震蕩0. 5h,然后在3000rpm/min下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白磷酸肽; A3、將步驟A2中準(zhǔn)備好的酪蛋白磷酸肽用蒸餾水溶解,料液質(zhì)量比I : 2,所得溶液即是牦牛肉酪蛋白磷酸肽功能化營(yíng)養(yǎng)劑; A4、牦牛肉富生物活性肽營(yíng)養(yǎng)化加工將牦牛肉置于5°C冷藏箱內(nèi)冷藏2h,保證牦牛肉內(nèi)外溫度一致,且均保持在5°C。將步驟A3中所述的功能化營(yíng)養(yǎng)劑按照肉重量功能化營(yíng)養(yǎng)劑重量=100 I的比例,利用針管注射入牦牛肉內(nèi)部中心,在5°C條件下放入真空滾揉機(jī),滾揉l(xiāng)h,滾揉轉(zhuǎn)速7轉(zhuǎn)/分鐘;真空度-0. OSMp,即可得到富肽牦牛肉功能化營(yíng)養(yǎng)化產(chǎn)品。
      全文摘要
      本發(fā)明公開(kāi)了一種基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化生產(chǎn)方法,包括以下步驟A1、酪蛋白的制備將50份新鮮牦牛乳在溫度20℃的條件下,利用約1份0.5mol/L的鹽酸調(diào)節(jié)pH值至4.6,20℃保溫震蕩0.5h,然后在3000rpm/min、20℃條件下離心5min,去掉上清液,取下層沉淀即為酪蛋白;A2、酪蛋白磷酸肽的制備;A3、基于天然酪蛋白磷酸肽的牦牛肉功能化營(yíng)養(yǎng)化因子的制備,A4、牦牛肉富生物活性肽營(yíng)養(yǎng)化加工。利用本發(fā)明方法制備的牦牛乳天然酪蛋白磷酸肽可使鈣離子吸收能力提高40%以上,鐵離子提高30%以上,具有極大的產(chǎn)業(yè)化擴(kuò)大價(jià)值。
      文檔編號(hào)A23L1/314GK102630954SQ20121007125
      公開(kāi)日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年3月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月19日
      發(fā)明者代斌, 張良, 杜軍, 胡莉莉, 袁永俊 申請(qǐng)人:西華大學(xué)
      網(wǎng)友詢問(wèn)留言 已有0條留言
      • 還沒(méi)有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
      1