專利名稱：一種相思梅的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種休閑蜜餞相思梅的制作方法。
背景技術：
相思梅是一種休閑蜜餞，它又咸又酸，酸酸甜甜的，很好吃，特別是女孩子喜歡吃。現(xiàn)有的相思梅都是用鹽水及糖水泡制，最后經(jīng)曬干而成，用這種方法制作的相思梅，其口味單一，含鹽分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人體過多地攝入鹽分，將產(chǎn)生高血壓等疾病，不利于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述的技術缺點，本發(fā)明提供一種制作工藝合理、口感豐富、口味獨特、能止咳生津、止帶縮尿的相思梅的制作方法。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方法是一種相思梅的制作方法，其制作步驟是
第一步選取質(zhì)量好的的青梅，按照重量比為青梅生鹽=25 3進行腌制，采用一層青梅蓋一層生鹽的方式腌制，在常溫室內(nèi)的腌制池內(nèi)腌制20至25天；
第二步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 1 2 :3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡10-20小時；
第三步將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來在太陽下曬6至7天，再將曬好的食料放入清水中漂洗4至6小時；
第四步將漂洗過的食料撈起來繼續(xù)在太陽下曬干；
第五步按照重量比為5:1的比例，將曬干的食料用配料水進行均勻清灑，清灑之后的食料繼續(xù)在太陽下曬至八成水分蒸發(fā)；
第六步按照重量比為食料面料=50:7，在食料上均勻撒上面料，得到相思梅產(chǎn)品。所述生鹽為食用鹽和明礬的混合物，它們的重量比為食用鹽、明礬=40: I。所述配料水為開水、檸檬酸、糖精的混合物，它們的重量比為開水檸檬酸糖精=50:10:3.
所述面料為開水、糖素粉、奶油粉混合物，它們的重量比為開水糖素粉奶油粉=12:2:1。本發(fā)明的有益效果是具有制作方便、程序嚴謹、食品質(zhì)量高的特點，制作出來的相思梅口感清甜、口味獨特，適宜大眾不同的口味。
具體實施例方式 下面結合實施例對本發(fā)明進一步說明。一種相思梅的制作方法，其制作步驟是第一步選取質(zhì)量好的的青梅，按照重量比為青梅生鹽=25 :3進行腌制，采用一層青梅蓋一層生鹽的方式腌制，在常溫室內(nèi)的腌、制池內(nèi)腌制20至25天，共中生鹽為食用鹽和明礬混合物，它們的重量比為食用鹽、明礬=40:1 ;第二步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 1 2 3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡10-20小時，白果又稱銀杏，個如杏核大小，色潔白如玉，其味甘、苦、澀，具有止咳生津、止帶縮尿的特點；第三步將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來在太陽下曬6至7天，再將曬好的食料放入清水中漂洗4至6小時；第四步將漂洗過的食料撈起來繼續(xù)在太陽下曬干；第五步按照重量比為5:1的比例，將曬干的食料用配料水進行均勻清灑，共中配料水為開水、檸檬酸、糖精的混合物，它們的重量比為開水檸檬酸糖精=50:10:3 ;清灑之后的食料繼續(xù)在太陽下曬至八成水分蒸發(fā)；第六步按照重量比為食料面料=50:7，在食料上均勻撒上面料，得到相思梅產(chǎn)品，其中面料為開水、糖素粉、奶油粉混合物，它們的重量比為開水糖素粉奶油粉=12:2: I本發(fā)明具有制作方便、程序嚴謹、食品質(zhì)量高的特點，制作出來的相思梅口感豐富、口味獨特、能止咳生津、止帶縮尿，適宜大眾不同的口味。是一種保健休閑食品。
權利要求
1.一種相思梅的制作方法，其特征在于制作步驟是 第一步選取質(zhì)量好的的青梅，按照重量比為青梅生鹽=25 :3進行腌制，采用一層青梅蓋一層生鹽的方式腌制，在常溫室內(nèi)的腌制池內(nèi)腌制20至25天； 第二步按照重量比為水白果銀杏葉銀杏樹皮=100 1 2 :3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡10-20小時； 第三步將經(jīng)第一步腌制過的食料撈起來在太陽下曬6至7天，再將曬好的食料放入清水中漂洗4至6小時； 第四步將漂洗過的食料撈起來繼續(xù)在太陽下曬干； 第五步按照重量比為5:1的比例，將曬干的食料用配料水進行均勻清灑，清灑之后的食料繼續(xù)在太陽下曬至八成水分蒸發(fā)； 第六步按照重量比為食料面料=50:7，在食料上均勻撒上面料，得到相思梅產(chǎn)品。
2.如權利要求I所述的相思梅的制作方法，其特征是所述生鹽為食用鹽、明礬的混合物，它們的重量比為食用鹽、明礬=40: I。
3.如權利要求I所述的相思梅的制作方法，其特征是所述配料水為開水、檸檬酸、糖精的混合物，它們的重量比為開水檸檬酸糖精=50:10:3。
4.如權利要求I所述的相思梅的制作方法，其特征是所述面料為開水、糖素粉、奶油粉混合物，它們的重量比為開水糖素粉奶油粉=12:2:1。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種相思梅的制作方法，先用生鹽對青梅進行腌制，再用白果、銀杏葉、銀杏樹皮的煮制液進行浸泡，浸泡10-20小時，再曬干，再將曬好的食料放入清水中漂洗，再繼續(xù)在太陽下曬干，再將曬干的食料用配料水進行均勻清灑，清灑之后的食料繼續(xù)在太陽下曬至八成水分蒸發(fā)，最后在食料上均勻撒上面料，得到相思梅產(chǎn)品。本發(fā)明具有制作方便、程序嚴謹、食品質(zhì)量高的特點，制作出來的相思梅口感豐富、口味獨特、能止咳生津、止帶縮尿，適宜大眾不同的口味，是一種保健休閑食品。
文檔編號A23G3/48GK102630795SQ20121009730
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月5日 優(yōu)先權日2012年4月5日
發(fā)明者饒雄明 申請人:南雄市金味果業(yè)有限公司