專利名稱：一種由水解動(dòng)物蛋白制備的氨基酸功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性飲料，確切的說是一種以雞鴨等禽鳥蛋、水解劑、調(diào)解劑、調(diào)味劑、調(diào)色劑及花果蔬菜汁、蜂蜜、優(yōu)質(zhì)礦泉水等材料組合加工而成的一種氨基酸功能性系列飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
沒有氨基酸就沒有生命。氨基酸是生命活動(dòng)必需的基本物質(zhì)，是生命形成、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁衍的基礎(chǔ)，是人體必需主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織(WHO)把氨基酸列為人體必需的主要營(yíng)養(yǎng)素之一。是蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成肌肉、皮膚、各種臟器、酶、免疫抗體所必需的構(gòu)成成分。氨基酸還有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)膠原合成、促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌、護(hù)肝、提高免疫力、助眠等效果。一個(gè)人每天需要40g 70g蛋白質(zhì)水解的氨基酸，就能滿足生命活動(dòng)的需求。氨基酸可分為必需與非必需氨基酸，人體有8種必需氨基酸無法自行制造，必須由體外攝取獲得。目前，國(guó)際上開發(fā)含氨基酸飲料相當(dāng)多，都是釆用大豆蛋白水解制成，而人體必需的8種氨基酸需要另外添加。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種由水解動(dòng)物蛋白制備的氨基酸飲料，該飲料是一種含有多種維生素、氨基酸、無機(jī)元素的功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料，飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，飲料中的中草藥具有滋補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心和胃、興奮中樞神經(jīng)、滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、烏發(fā)、醒酒、美容、延年益壽的保健作用。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供該保健飲料的制作方法。本發(fā)明是選用雞、鴨、鵝、鴛鴦、鵪鶉、雀、鴿、駝鳥等禽鳥蛋液、水解劑、調(diào)節(jié)劑、調(diào)味調(diào)色劑、優(yōu)質(zhì)礦泉水等進(jìn)行組合的。本發(fā)明組分的用量也是經(jīng)過發(fā)明人進(jìn)行試驗(yàn)總結(jié)得出的，各原料的用量是在下述重量范圍內(nèi)都具有較好的效果。蛋液為去掉蛋殼后的蛋清或蛋黃或蛋清蛋黃的混合液300 350份。水解劑濃度為3% 6%的氫氧化鈉溶液或鹽酸溶液O. 040 O. 060份。調(diào)解劑濃度為1% 5%的鹽酸或氫氧化鈉溶液，O. 015 O. 025份。調(diào)味劑2 20份。調(diào)味調(diào)色劑即濃縮花果蔬菜汁，用草莓、金桔、香蕉、哈密瓜、菠蘿、葡萄、青蘋果、花生、紅豆、綠豆、核桃、玫瑰、茉莉、菊花、葛花或芹菜、菠菜、芫荽、薄荷、韭菜制備的花果或蔬菜汁2 20份。所述的水解劑紅津牌NaOH由天津紅津化工有限公司生產(chǎn)；調(diào)解劑黃山牌NaOH由安徽錦邦化工有限公司生產(chǎn)；凱瑞牌鹽酸由江蘇南通凱瑞化工有限公司生產(chǎn)；調(diào)味劑銀豐牌調(diào)味劑由安徽阜陽(yáng)銀豐日化有限公司生產(chǎn)；偉業(yè)牌香蘭素由新城偉業(yè)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)；蔗糖北京金匯太亞化學(xué)試劑廠生產(chǎn)；蜂蜜用當(dāng)?shù)胤鋱?chǎng)蜂蜜。調(diào)味調(diào)色劑為濃縮的花果蔬菜果汁直接用新鮮蔬菜、鮮花、水果經(jīng)榨汁機(jī)榨取。
維生素(vitamin)，又名維他命，是人體代謝中必不可少的有機(jī)化合物，在人體生長(zhǎng)、代謝和發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。本發(fā)明飲料成本低，工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，強(qiáng)身健體，天然安全，益壽延年，本發(fā)明利用蛋白質(zhì)在酸或堿、酶等條件下發(fā)生水解，蛋白質(zhì)的水解中間過程生成多肽，但水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。動(dòng)物蛋白水解生成人體需要的20種氨基酸全部含有，人體必需的8種氨基酸不再需要另外添加。該產(chǎn)品采用無氧包裝，激光、超聲波滅菌，無防腐劑、無人工色素、不含二氧化碳，是一種營(yíng)養(yǎng)全面，配方科學(xué)，安全、營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)身健體、延年益壽的飲品。該制作方法簡(jiǎn)單、科學(xué)、衛(wèi)生、安全、環(huán)保，是一種具有廣闊潛在市場(chǎng)的新型功能性營(yíng)養(yǎng)飲料。
具體實(shí)施例方式一、氨基酸溶液的制備
將各種禽鳥(如雞、鴨、鵝、鴦鴦、鶴鵓、雀、鴻、騎鳥……)蛋的蛋清液或蛋黃液或蛋清蛋黃混合液300-350份放入容器內(nèi)，加入水解劑O. 040-0. 060份，攪拌均勻后，密封靜置5—10天，拆封加入10 30倍優(yōu)質(zhì)礦泉水及調(diào)解劑O. 015-0. 025份，使其PH值在6. 9—7.0,溶液呈微酸性或中性，再加入花果或蔬菜汁調(diào)味調(diào)色劑2 20份，攪拌均勻得氨基酸溶液，用蛋清制備的為奶白色氨基酸溶液；用蛋黃制備的為淡黃色氨基酸溶液；蛋清或蛋黃混合制備的為奶黃色氨基酸溶液。_■、各種功能性宮養(yǎng)保健飲料的制備 (I)多維氨基酸蜂蜜飲料
按重量取氨基酸溶液90 - 95份，加入維生素O. 05 O. 3份、蜂蜜2 5份、O. 5 1%0濃度的香蘭素香料I 2份，混合攪拌均勻得維生素氨基酸蜂蜜(簡(jiǎn)稱維氨蜜液)飲料，灌裝滅菌，即可投放市場(chǎng)。(2)氨基酸花汁飲料
按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的菊花或玫瑰、茉莉等花汁液I 5份，攪拌混合均勻得氨基酸蜂蜜菊花氨基酸花汁飲料或玫瑰、茉莉等花汁氨基酸飲料，灌裝滅菌，即可投放市場(chǎng)。(3)氨基酸果汁飲料
按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的金桔或香蕉、哈密瓜、菠蘿、葡萄、青蘋果、花生、紅豆、綠豆、核桃等果汁液I 5份，攪拌混合均勻，即得各種風(fēng)味的氨基酸果汁飲料，灌裝滅菌后即可投放市場(chǎng)。(4)氨基酸蔬菜汁飲料
按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的芹菜或韭菜、菠菜、芫隨、荊芥、薄荷等蔬菜汁液I 5份，攪拌混合均勻，即得各種風(fēng)味的氨基酸蔬菜汁飲料，灌裝滅菌后即可投放市場(chǎng)。( 5 )氨基酸降火飲料
桅子15 25份、菊花15 25份、鮮蘆根10 20份、鮮白茅根10 20份、淡竹葉10 20份、金銀花15 25份、桔梗15 25份、蔗糖2 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得梔菊蘆花液。
將2 6份重量維氨蜜液，I 2份梔菊蘆花液攪拌混合均勻，灌裝滅菌得氨基酸降火飲料。
( 6 )氨基酸健身飲料
枸杞20 30份、續(xù)斷20 30份、杜仲20 30份、大棗30 40份、當(dāng)歸15 30份、甘草20 40份、蔗糖2 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，加入10 20份重量蜂皇漿，得枸續(xù)杜棗合液。將2 6份維氨蜜液，I 3份枸續(xù)杜棗合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸健身飲料。(7)氨基酸營(yíng)養(yǎng)飲料
枸杞子20 60份、大率40 80份、甘草40 80份、人參10 20份,按上述重量添加10 20倍質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得枸參棗合液。將2 6份維氨蜜液，I 2份枸參棗合液混合均質(zhì)，灌裝滅菌即得氨基酸營(yíng)養(yǎng)飲料。(8)氨基酸醒酒飲料
葛根20 30份、韭子20 30份，靈芝10 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得葛韭芝合液。將2 6份維氨蜜液，I 2份葛韭芝合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸醒酒飲料。( 9 )氨基酸烏發(fā)飲料
制首烏20 30份、桑椹子15 20份、熟地黃10 20份、黑芝麻10 30份，按上述重量添加10 20倍質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得桑烏芝合液。將2 6份維氨蜜液，I 2份桑烏芝合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸烏犮飲料。制備氨基酸后的蛋売，可加膠加圧制成蛋売板作裝飾用，也可粉碎做飼料添加劑，或經(jīng)緞燒粉碎得優(yōu)質(zhì)碳酸鈣，做到物盡其用，不苗廢棄物，不會(huì)造成環(huán)境污染。制備過程雖然使用了氫氧化鈉、鹽酸等強(qiáng)堿強(qiáng)酸，但二者發(fā)生了中和反應(yīng)生成食鹽氯化鈉，無副作用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。氨基酸飲料作為營(yíng)養(yǎng)輔助食品對(duì)各年齡階段人的健康有十分重要意義，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外同行業(yè)的空白。附每IOOOg氨基酸液中營(yíng)養(yǎng)成份含量
可食部80 85g水分900 960g能量170 180k卡
能量700 800 kj蛋白質(zhì)13 16g脂肪10 Ilg
碳水化合物5. 8 6. Omg膽固醇580 600mg VA300 320mg 視黃醇300 320mg 硫胺素O. 01 O. 03微g核黃素O. 10 O. 15mg 尼克酸 0.1 0.3mg VE (T) I. O I. Img( β - Y )-E O. 5 O. 6mg
隹丐 24 28mg憐 260 270mg鐘 140 150mg
納 400 800mg續(xù) 7 9mg鐵 3. 7 4. Img
鋒 2. 7 2. 8mg砸 43 45 微 g銅 O. 11 O. 13mg
猛 O. 05 O. 07mg含異亮氨酸660 680mg、亮氨酸1050 llOOmg、
賴氨酸620 660mg、含硫氨基酸⑴740 760mg、
蛋氨酸450 600mg、胱氨酸240 170mg、
苯丙氨酸800 850mg、芳香組氨基酸(T) 1400 1450mg、
酷氛酸590 630mg、蘇氛酸530 560mg、
精氛酸600 640mg、色氛酸190 210mg、
繳氨酸830 860mg、組氨酸240 270mg、 丙氨酸650 670mg、天冬氨酸1210 1240mg、
谷氛酸1660 1700mg、甘氛酸400 420mg、
脯氨酸380 420mg、絲氨酸770 800mg。
權(quán)利要求
1.一種由水解動(dòng)物蛋白制備的氨基酸功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其特征在于它是由下列重量范圍內(nèi)的原料制備成氨基酸溶液 蛋液為去掉蛋殼后的蛋清或蛋黃或蛋清蛋黃的混合液300 350份； 水解劑濃度為3% 6%的氫氧化鈉溶液或鹽酸溶液O. 040 O. 060份； 調(diào)解劑濃度為1% 5%的鹽酸或氫氧化鈉溶液，O. 015 O. 025份； 調(diào)味劑2 20份； 調(diào)味調(diào)色劑即濃縮花果蔬菜汁，用草莓、金桔、香蕉、哈密瓜、菠蘿、葡萄、青蘋果、花生、紅豆、綠豆、核桃、玫瑰、茉莉、菊花、葛花、芹菜、菠菜、芫荽、薄荷、韭菜制備的花果或蔬菜汁2 20份; 氨基酸溶液的制備 將各種禽鳥、雞、鴨、鵝、鴛鴦、鵪鶉、雀、鴿、駝鳥蛋的蛋清液或蛋黃液或蛋清蛋黃混合液300-350份放入容器內(nèi)，加入水解劑O. 040-0. 060份，攪拌均勻后，密封靜置5 —10天，拆封加入10 30倍優(yōu)質(zhì)礦泉水及調(diào)解劑O. 015-0. 025份，使其PH值在6. 9—7. 0，溶液呈微酸性或中性，再加入花果或蔬菜汁調(diào)味調(diào)色劑2 20份，攪拌均勻得氨基酸溶液，用蛋清制備的為奶白色氨基酸溶液；用蛋黃制備的為淡黃色氨基酸溶液；用蛋清或蛋黃混合制備的為奶黃色氨基酸溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的由水解動(dòng)物蛋白制備的氨基酸功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料的制備方法，其特征在于它包括下列步驟 (一)氨基酸溶液的制備 將各種禽鳥、如雞、鴨、鵝、鴛鴦、鵪鶉、雀、鴿、駝鳥蛋的蛋清液，或蛋黃液，或蛋清蛋黃混合液300-350份放入容器內(nèi)，加入水解劑O. 040-0. 060份，攪拌均勻后，密封靜置5 —10天，拆封加入10 30倍優(yōu)質(zhì)礦泉水及調(diào)解劑O. 015-0. 025份，使其PH值在6. 9—7. O,溶液呈微酸性或中性，再加入花果或蔬菜汁調(diào)味調(diào)色劑2 20份，攪拌均勻得氨基酸溶液； (~■)各種功能性保健飲料的制備 (1)多維氨基酸蜂蜜飲料 按重量取氨基酸溶液90 - 95份，加入維生素O. 05 O. 3份、蜂蜜2 5份、O. 5 1%0濃度的香蘭素香料I 2份，混合攪拌均勻得維生素氨基酸蜂蜜，簡(jiǎn)稱維氨蜜液飲料，灌裝滅菌，即可投放市場(chǎng)； (2)氨基酸花汁飲料 按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的菊花或玫瑰、茉莉花汁液I 5份，攪拌混合均勻得氨基酸蜂蜜菊花氨基酸花汁飲料或玫瑰、茉莉花汁氨基酸飲料，灌裝滅菌，即可投放市場(chǎng)； (3)氨基酸果汁飲料 按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的金桔或香蕉、哈密瓜、菠蘿、葡萄、青蘋果、花生、紅豆、綠豆、核桃果汁液I 5份，攪拌混合均勻，即得各種風(fēng)味的氨基酸果汁飲料，灌裝滅菌后即可投放市場(chǎng)； (4)氨基酸蔬菜汁飲料 按重量取維氨蜜液100份，加入I 2%濃度的芹菜或韭菜、菠菜、芫荽、荊芥、薄荷蔬菜汁液I 5份，攪拌混合均勻，即得各種風(fēng)味的氨基酸蔬菜汁飲料，灌裝滅菌后即可投放市場(chǎng)； (5)氨基酸降火飲料 桅子15 25份、菊花15 25份、鮮蘆根10 20份、鮮白茅根10 20份、淡竹葉10 20份、金銀 花15 25份、桔梗15 25份、蔗糖2 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得梔菊蘆花液； 將2 6份重量維氨蜜液，I 2份梔菊蘆花液攪拌混合均勻，灌裝滅菌得氨基酸降火飲料； (6)氨基酸健身飲料 枸杞20 30份、續(xù)斷20 30份、杜仲20 30份、大棗30 40份、當(dāng)歸15 30份、甘草20 40份、蔗糖2 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，加入10 20份重量蜂皇漿，得枸續(xù)杜棗合液； 將2 6份維氨蜜液，I 3份枸續(xù)杜棗合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸健身飲料； (7)氨基酸營(yíng)養(yǎng)飲料 枸杞子20 60份、大率40 80份、甘草40 80份、人參10 20份,按上述重量添加10 20倍質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得枸參棗合液； 將2 6份維氨蜜液，I 2份枸參棗合液混合均質(zhì)，灌裝滅菌即得氨基酸營(yíng)養(yǎng)飲料； (8)氨基酸醒酒飲料 葛根20 30份、韭子20 30份，靈芝10 20份，按上述重量添加10 20倍重量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得葛韭芝合液； 將2 6份維氨蜜液，I 2份葛韭芝合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸醒酒飲料； (9)氨基酸烏發(fā)飲料 制首烏20 30份、桑椹子15 20份、熟地黃10 20份、黑芝麻10 30份，按上述重量添加10 20倍質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)礦泉水，濃縮到原重量的1/4 1/3，得桑烏芝合液； 將2 6份維氨蜜液，I 2份桑烏芝合液混合均勻，灌裝滅菌即得氨基酸烏犮飲料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種由水解動(dòng)物蛋白制備的氨基酸功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料，其主要選用各種禽鳥蛋液、水解劑、調(diào)解劑、調(diào)味調(diào)色劑以及各種果汁、蔬菜、中草藥按重量配比制備成各種功能性營(yíng)養(yǎng)保健飲料，飲料中含有人體生長(zhǎng)必需的8種氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，服用后可達(dá)到滋補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)身健體、烏發(fā)、美容和延年益壽的保健效果。
文檔編號(hào)A23L1/305GK102640932SQ20121009915
公開日2012年8月22日 申請(qǐng)日期2012年4月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月7日
發(fā)明者馬文浩 申請(qǐng)人:馬文浩