專利名稱：瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果蔬保鮮貯藏技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法。
背景技術(shù)：
瑤山雪梨，因產(chǎn)于湖南永州大瑤山而得名，為湖南永州特產(chǎn)。瑤山雪梨在21世紀(jì)初選育成功，并在瑤山推廣栽培。 瑤山雪梨具有果實(shí)外形美觀、果皮翠綠、果肉潔白且細(xì)膩鮮脆、酸甜可ロ、無石細(xì)胞等優(yōu)點(diǎn)?，幧窖├鏋榈湫偷脑缡炖?，在6月中旬即進(jìn)入生理成熟期，在6月下旬或7月上旬即進(jìn)入采摘期。但瑤山雪梨采摘時(shí)正值高溫季節(jié)，果實(shí)不耐貯藏，在貯運(yùn)過程中極易出現(xiàn)果實(shí)失水、果皮變黃、果肉褐變、風(fēng)味下降等品質(zhì)劣變，而且果實(shí)在自然溫度下存放3 4天即出現(xiàn)腐爛，腐爛率高達(dá)1/3。由于瑤山雪梨的采收期比較集中，難以長期供應(yīng)市場。因此進(jìn)行瑤山雪梨的貯藏保鮮技術(shù)研究，解決貯藏保鮮過程中存在的問題，是解決長期供應(yīng)市場的關(guān)鍵所在，它對(duì)于發(fā)展瑤山雪梨種植面積，提高湖南瑤族地區(qū)果農(nóng)收入等具有重要的現(xiàn)實(shí)意義?，幧窖├媸谦@得國家認(rèn)證的A級(jí)綠色食品，在栽培和貯藏銷售中，不能使用有污染的化學(xué)藥劑。目前瑤山雪梨的主要貯藏技術(shù)是冷蔵，即將瑤山雪梨套雙層紙袋采摘后，放入運(yùn)輸?shù)募埾?，再置?±1°C的冷庫中貯藏。使用該技術(shù)能延長瑤山雪梨的貯藏期，較好地保持瑤山雪梨的原有風(fēng)味，但也出現(xiàn)果實(shí)風(fēng)味下降較快的問題。微孔膜具有很高的透氣性和透濕性，但不透水。用微孔膜包裝果蔬，可以加強(qiáng)袋內(nèi)氣體交換，保持一定比例的O2和CO2濃度，還能減少袋內(nèi)濕度，減少揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的積累。臭氧(O3)又名三原子氧、超氧等。O3的沸點(diǎn)為-111.9°C，熔點(diǎn)為_192.5°C，臨界溫度為-12. IV，是ー種非常不穩(wěn)定的活潑氣體，在常溫下呈淡藍(lán)色，具有刺激性氣味。O3容易分解產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化能力的原子氧，僅次于F，因此具有很強(qiáng)的消毒、滅菌功能。O3在消毒氧化過程中，多余的氧原子會(huì)結(jié)合成為分子氧，不存在任何殘留物質(zhì)，不但解決了消毒劑殘留物的二次污染問題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。機(jī)械氣調(diào)，又稱標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)。保鮮效果好，設(shè)備要求高，技術(shù)難度高。現(xiàn)有技術(shù)中尚沒有產(chǎn)生將微孔膜、臭氧以及機(jī)械氣調(diào)結(jié)合起來各自取其所長，用于瑤山雪梨的保鮮貯藏方法。若能產(chǎn)生ー種結(jié)合上訴微孔膜、臭氧以及機(jī)械氣調(diào)的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法則能夠很大程度地解決瑤山雪梨貯藏過程中風(fēng)味下降過快的難題，且不會(huì)帶來二次污染的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種結(jié)合1-MCP、臭氧、微孔保鮮袋以及機(jī)械氣調(diào)的處理方法解決瑤山雪梨采收期短、銷售期集中、難以長期供應(yīng)市場的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是
一種瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，包括以下步驟I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2，可溶性固形物約為12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于12小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸將采收的瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起放入密閉的塑料大帳內(nèi)，在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨10 48h，熏蒸過程中溫度控制在O 30°C，I-MCP的濃度為O. I 10 μ L/L ；3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣30 60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為20 60min，臭氧濃度為O. I 20 μ L/L ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)村有O. 01 O. 02mm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為-I 1°C，時(shí)間為12-24h，濕度維持在95-98% ；6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0.3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋ロ扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理10 24h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5%，相対濕度為90 95% ;隨后每20 30天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。步驟2中的塑料大帳采用厚度為O. 08 O. 12mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成，大帳體積以5 IOm3為ー個(gè)處理批次的處理容量，每立方米每批次處理果實(shí)200 300kg。其中，大帳的六個(gè)面全部密封，接ロ不能漏氣，膜體不能有孔洞，僅在ー個(gè)面上開ー個(gè)門，以便進(jìn)出果實(shí)，處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。步驟3中所述的臭氧濃度為2 10 μ L/L,處理的時(shí)間為30 60min，處理時(shí)的溫度為O 30°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)10 30min。步驟4中所述PE微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. I 0.3μπι且孔隙率為40% 55%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、ニ氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。步驟5中當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度不超過4層，箱與箱之間要留有5 IOcm的距離，垛與垛之間要留有通道。步驟6中所述的氣調(diào)分為兩層，第一層氣調(diào)是微孔氣調(diào)，在步驟5的預(yù)冷之后，扎緊裝有瑤山雪梨果實(shí)的所述微孔保鮮袋的袋ロ，在步驟5的預(yù)冷之后，用撕裂膜扎緊裝有瑤山雪梨果實(shí)的所述微孔保鮮 袋的袋ロ，使果實(shí)在自身的呼吸作用下調(diào)整O2以及CO2的濃度。由于果實(shí)自身的呼吸作用，所述微孔保鮮袋內(nèi)部的氣體成分發(fā)生改變，O2濃度降低，CO2濃度升高，達(dá)到氣調(diào)的效果，在所述的微孔氣調(diào)的過程中所述微孔保鮮袋有保濕的作用；所述的氣調(diào)的第二層氣調(diào)是機(jī)械氣調(diào)，當(dāng)所述微孔保鮮袋的袋ロ扎緊后，立即封庫，開啟機(jī)械氣調(diào)設(shè)備，保持氣調(diào)庫內(nèi)溫度為0±0. 3°C、O2含量為2 3%、CO2含量為3 5%，相對(duì)濕度為90 95%。當(dāng)庫內(nèi)O2濃度高于3%時(shí)，進(jìn)行降O2 ;在氣調(diào)庫內(nèi)CO2濃度高于5%，利用CO2脫出機(jī)脫出CO2，氣調(diào)庫內(nèi)O2濃度低于2%時(shí)，通入空氣或氧氣，補(bǔ)充02。且步驟6中的氣調(diào)貯藏時(shí)間不長于9個(gè)月，使用本發(fā)明的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法保鮮的果實(shí)在8 9個(gè)月時(shí)，仍能保持表皮、果心不褐變，基本保持果實(shí)采收時(shí)的色香味。采用本發(fā)明的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法具有以下優(yōu)點(diǎn)I、操作簡單，瑤山雪梨采摘后，除預(yù)冷結(jié)束后扎緊袋ロ需要人工操作外，其余所有操作均可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，明顯提高勞動(dòng)效率，減少貯藏成本；且氣調(diào)指標(biāo)易于監(jiān)測和控制，可以抑制瑤山雪梨果皮轉(zhuǎn)黃和果肉硬度下降，維持了果實(shí)風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)瑤山雪梨的批量生產(chǎn)貯藏。2、將1-MCP、臭氧、微孔膜和標(biāo)準(zhǔn)氣調(diào)組合使用，與現(xiàn)有的単一處理使用相比，保鮮效果明顯，大大提高了貨架期壽命和品質(zhì)，尤其是臭氧不但殺菌效果良好，而且在環(huán)境中較 容易降解，符合瑤山雪梨緑色食品的要求。3、氣調(diào)中的第一層氣調(diào)即微孔氣調(diào)能夠有效地減少第二層氣調(diào)即機(jī)械氣調(diào)的能量消耗和機(jī)械設(shè)備的配置要求。且經(jīng)試驗(yàn)證明，采用本發(fā)明的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法與不處理的瑤山雪梨相比，在相同低溫貯藏條件下果實(shí)貯藏時(shí)間延長3個(gè)月；與普通的微孔氣調(diào)相比，貯藏至210天時(shí)，瑤山雪梨的果實(shí)硬度大于5. Okg/cm2，可溶性固形物11. 0%，腐爛率2 % 5 %，貨架期超過7天，果實(shí)品質(zhì)顯著優(yōu)于微孔氣調(diào)貯藏的果實(shí)；與普通的機(jī)械氣調(diào)相比，能量節(jié)省20 30%。使用本發(fā)明的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法保鮮的果實(shí)最長保鮮時(shí)間可達(dá)8 9個(gè)月，表皮、果心不褐變，并基本保持果實(shí)采收時(shí)的色香味。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)說明第一實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2,可溶性固形物約為12. 5% 13.0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于7小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. 08mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成ー個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有ー個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為5m3，將采收的約IOOOkg瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起通過塑料大帳的ー個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨10h，熏蒸過程中溫度控制在0°C，I-MCP的濃度為O. I μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣30min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為30min，臭氧濃度為2μ L/L，處理時(shí)的溫度為0°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)IOmin ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)村有O. Olmm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. Iym且孔隙率為40%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、ニ氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為-l°c，時(shí)間為12h，濕度維持在95%;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到(TC時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為4層，箱與箱之間要留有5cm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋ロ用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理10h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相対濕度為90 95 %;隨后每20天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。步驟6中所述的氣調(diào)的分為兩層氣調(diào)，其中第一層氣調(diào)是，在步驟5的預(yù)冷之后，用撕裂膜扎緊裝有瑤山雪梨果實(shí)的所述微孔保鮮袋的袋ロ，由于果實(shí)自身的呼吸作用，所述微孔保鮮袋內(nèi)部的氣體成分發(fā)生改變，O2濃度降低，CO2濃度升高，達(dá)到氣調(diào)的效果，在所述的微孔氣調(diào)的過程中所述微孔保鮮袋有保濕的作用；所述的氣調(diào)的第二層氣調(diào)是機(jī)械氣調(diào)，當(dāng)所述微孔保鮮袋的袋ロ扎緊后，立即封庫，開啟機(jī)械氣調(diào)設(shè)備，保持氣調(diào)庫內(nèi)溫度為0±0. 3°C、02含量為2 3%、C02含量為3 5%，相対濕度為90 95%。當(dāng)庫內(nèi)O2濃度高于3%時(shí)，進(jìn)行降O2 ;在氣調(diào)庫內(nèi)CO2濃度高于5%，利用CO2脫出機(jī)脫出CO2，氣調(diào)庫內(nèi)O2濃度低于2%時(shí)，通入空氣或氧氣，補(bǔ)充02。第二實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2,可溶性固形物12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于8小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. Imm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成ー個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有ー個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為10m3，將采收的約3000kg瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起通過塑料大帳的ー個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨48h，熏蒸過程中溫度控制在(TC，I-MCP的濃度為5 μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為50min，臭氧濃度為5μ L/L，處理時(shí)的溫度為0°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)30min ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)村有O. 02mm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. Iym且孔隙率為50%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、ニ氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為(TC，時(shí)間為20h，濕度維持在97% ;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為3層，箱與箱之間要留有IOcm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度 始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋ロ用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理24h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相対濕度為90 95 %;隨后每30天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。第三實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2，可溶性固形物12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于5小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. Imm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成一個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有一個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為8m3，將采收的約2000kg瑤山雪梨連同塑料包 裝箱一起通過塑料大帳的一個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨30h，熏蒸過程中溫度控制在10°C，I-MCP的濃度為10 μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣50min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為60min，臭氧濃度為10 μ L/L，處理時(shí)的溫度為10°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)25min ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)襯有O. Olmm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. Iym且孔隙率為45%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、二氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為(TC，時(shí)間為24h，濕度維持在98% ;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為3層，箱與箱之間要留有IOcm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋口用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理10h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相對(duì)濕度為90 95 %;隨后每25天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。第四實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2,可溶性固形物12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于10小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. 12mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成一個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有一個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為8m3，將采收的約2400kg瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起通過塑料大帳的一個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨45h，熏蒸過程中溫度控制在5°C，I-MCP的濃度為10 μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為40min，臭氧濃度為10 μ L/L，處理時(shí)的溫度為5°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)15min ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)襯有O. Olmm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. 3 μ m且孔隙率為45%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、二氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。
5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為-rc，時(shí)間為22h，濕度維持在98%;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到(TC時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為4層，箱與箱之間要留有5cm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋口用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理22h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相對(duì)濕度為90 95 %;隨后每28天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。第五實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2,可溶性固形物12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于12小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. 09mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成一個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有一個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為6m3，將采收的約1700kg瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起通過塑料大帳的一個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨20h，熏蒸過程中溫度控制在20°C，I-MCP的濃度為8 μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為30min，臭氧濃度為10 μ L/L，處理時(shí)的溫度為20°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)25min ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)襯有O. 02mm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. Iym且孔隙率為55%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、二氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為(TC，時(shí)間為12h，濕度維持在98% ;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為2層，箱與箱之間要留有5cm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋口用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理12h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相對(duì)濕度為90 95 %;隨后每25天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。第六實(shí)施例I)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，此時(shí)果實(shí)硬度大于7. Okg/cm2,可溶性固形物12. 5% 13. 0%，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中，并于12小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸至貯藏庫或采后果品商品化處理中心進(jìn)行后續(xù)處理；2)熏蒸采用厚度為O. 12mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成一個(gè)六面完全密封僅在其中一個(gè)面開有一個(gè)門的塑料大帳，大帳體積為10m3，將采收的約2800kg瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起通過塑料大帳的一個(gè)面上留有的門放入密閉的塑料大帳內(nèi)；在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨48h，熏蒸過程中溫度控制在30°C，I-MCP的濃度為10 μ L/L ;處理時(shí)將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合以保證其密封性。3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為60min，臭氧濃度為10 μ L/L，處理時(shí)的溫度為30°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)30min ；4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)襯有O. 02mm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；該P(yáng)E微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. 3 μ m且孔隙率為55%的PE微孔保鮮袋。該微孔保鮮袋是特別為瑤山雪梨篩選出來的一種保鮮袋，以調(diào)節(jié)濕度、二氧化碳為主，控制氧為輔，針對(duì)瑤山雪梨能夠達(dá)到最優(yōu)的保鮮效果。為了不破壞前面步驟中對(duì)果實(shí)的處理，在倒裝果實(shí)時(shí)要佩戴普通白線手套接觸果實(shí)。5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為(TC，時(shí)間為24h，濕度維持在96% ;當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度為I層，箱與箱之間要留有5cm的距離，垛與垛之間要留有通道；預(yù)冷過程中應(yīng)盡量避免冷風(fēng)直吹果實(shí)。6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0. 3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋口用撕裂膜扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理24h，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5 %，相對(duì)濕度為90 95 %;隨后每30天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。上述實(shí)施例的性能表征如下表所示
權(quán)利要求
1.一種瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于包括以下步驟 1)采收選取8 9成熟的瑤山雪梨進(jìn)行無傷采收，將采收的果實(shí)裝入塑料包裝箱中； 2)熏蒸將采收的瑤山雪梨連同塑料包裝箱一起放入密閉的塑料大帳內(nèi)，在大帳中用I-MCP熏蒸處理瑤山雪梨10 48h，熏蒸過程中溫度控制在O 30°C，I-MCP的濃度為O.I 10 μ L/L ； 3)殺菌將熏蒸后的瑤山雪梨通風(fēng)透氣30 60min后，再用臭氧處理I次，臭氧處理時(shí)間為20 60min，臭氧濃度為O. I 20 μ L/L ; 4)裝袋將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)村有O.01 O. 02mm厚的PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中； 5)預(yù)冷將裝袋后的瑤山雪梨放到氣調(diào)庫或?qū)Ｓ妙A(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度為-I 1°C，時(shí)間為12-24h，濕度維持在95-98% ； 6)氣調(diào)庫參數(shù)調(diào)控在溫度始終保持為0±0.3°C的條件下，將預(yù)冷后的瑤山雪梨的微孔保鮮袋的袋ロ扎緊，再將包裝箱置于氣調(diào)庫中，封庫，用臭氧進(jìn)行密閉消毒處理10 24h,調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2 3%、C02體積百分比含量3 5%，相対濕度為90 95% ;隨后每20 30天臭氧處理一次，臭氧處理的濃度及時(shí)間與步驟3中的臭氧濃度和臭氧處理時(shí)間相同，直至氣調(diào)貯藏結(jié)束。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于步驟2中的塑料大帳采用厚度為O. 08 O. 12mm的常規(guī)PE大棚塑料膜圍成，大帳體積以5 IOm3為ー個(gè)處理批次的處理容量，每立方米每批次處理果實(shí)200 300kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在干步驟3中所述的臭氧濃度為2 10 μ L/L，處理的時(shí)間為30 60min，處理時(shí)的溫度為O 30°C，臭氧殺菌處理后通風(fēng)10 30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于步驟4中所述PE微孔保鮮袋為均勻分布有孔徑為O. I O. 3 μ m且孔隙率為40% 55%的PE微孔保鮮袋。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于步驟5中當(dāng)果實(shí)中心溫度達(dá)到0°C時(shí)結(jié)束預(yù)冷；預(yù)冷期間包裝箱的碼放高度不超過4層，箱與箱之間留有5 IOcm的距離，垛與垛之間留有通道。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于步驟6中，在封庫后，保持氣調(diào)庫內(nèi)溫度為0±0. 3°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，其特征在于步驟6中，氣調(diào)貯藏時(shí)間不長于9個(gè)月。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法，步驟包括將適時(shí)采收的無傷瑤山雪梨裝入塑料包裝箱內(nèi)；在密閉的環(huán)境中用1-MCP熏蒸處理；通風(fēng)透氣，用臭氧作殺菌處理；將殺菌后的瑤山雪梨裝入內(nèi)襯有PE微孔保鮮袋的塑料箱或紙箱中；將裝袋后的瑤山雪梨再通冷風(fēng)進(jìn)行預(yù)冷處理；預(yù)冷后，扎緊保鮮袋袋口；最后進(jìn)行氣調(diào)貯藏，調(diào)控氣調(diào)庫中的氣體參數(shù)為O2體積百分比含量2～3％、CO2體積百分比含量3～5％，相對(duì)濕度為90～95％。采用本發(fā)明的瑤山雪梨氣調(diào)保鮮方法與不處理的瑤山雪梨相比，在相同低溫貯藏條件下果實(shí)貯藏時(shí)間延長3個(gè)月；與普通的微孔氣調(diào)相比，在貯存相同時(shí)間后，果實(shí)品質(zhì)顯著優(yōu)于微孔氣調(diào)貯藏的果實(shí)。
文檔編號(hào)A23B7/00GK102626131SQ20121010498
公開日2012年8月8日 申請(qǐng)日期2012年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月11日
發(fā)明者李喜宏, 李罡, 王成君 申請(qǐng)人:李罡, 江華瑤族自治縣六月香果業(yè)有限公司