專利名稱：利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，屬于動物源性原料制取活性鈣的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的補鈣產(chǎn)品常分為有機鈣和無機鈣，無機鈣價格便宜、吸收效果差，如碳酸鈣、碳酸氫鈣，有機鈣價格貴一些，吸收相對要好，如葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等。但這些均來自于化學(xué)制備，屬合成鈣。美國國家乳品委員會認(rèn)為食物里的鈣比合成鈣容易吸收，最流行 的天然鈣源有牡蠣殼、干貝殼、珊瑚、蛋殼、牛骨、乳清、魚骨等，牡蠣殼因受海水污染極有可能累積了大量的重金屬，且和蛋殼、干貝殼、珊瑚等一樣，經(jīng)燒成處理后成為碳酸鈣，食品業(yè)者一般不接受碳酸鈣，而且此種鈣質(zhì)有股刺激性味道。牛骨粉由于狂牛病流行后，目前也多舍棄不用。至于乳清鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等因是水溶性，故鈣含量低。魚骨經(jīng)處理后，鈣含量高，雜質(zhì)少，且與人體骨骼鈣質(zhì)組分極為接近，故魚骨鈣目前在先進(jìn)國家已成為天然鈣源之主流。申請?zhí)枮?0126212. 2的中國發(fā)明專利，公開了一種鰻魚骨的有效處理方法，包括如下步驟①將鰻魚骨加水燒煮，分離煮出液與骨；②在燒煮分離后的骨中加水和內(nèi)肽酶類蛋白酶，水解附著于骨上的蛋白質(zhì)，分離蛋白質(zhì)水解液和骨；③在從蛋白質(zhì)水解液中分離出的骨中加入水和脂肪酶，水解骨中殘留的脂肪，除去該脂肪水解液；④將除去脂肪水解液的骨干燥、粉碎。該專利提供了一個很好的從動物骨骼中提取鈣質(zhì)的方法。但以產(chǎn)品來看，其腥味偏重，致使有部分消費者難以接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為解決上述技術(shù)問題，提供一種利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗凈后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.4 7. 8，升溫至45 55°C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在2 5mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 0.5 2的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸I 2小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)?，F(xiàn)有技術(shù)通常是將魚骨中的脂類、多糖等雜質(zhì)除去后將魚骨直接粉碎成粉末，該產(chǎn)品中富含骨膠原、蛋白質(zhì)、多肽以及含量并不高的鈣質(zhì)，因此該產(chǎn)品適合做保健品，而不是補鈣的專用品，該產(chǎn)品附加值相對較低。本發(fā)明以魚脊骨為原料，采用脂肪酶水解脫脂，利用植物中藥脫腥，粉碎后再對魚骨粉中蛋白質(zhì)用混合酶催化水解，最后經(jīng)噴霧干燥而成。本發(fā)明通過把魚脊骨中的蛋白質(zhì)酶解，從而從魚脊骨中水解出鈣離子，而鈣離子大部分以氨基酸鈣形式存在，少部分以磷酸氫鈣的形成存在，還有少部分形成了磷酸鈣沉淀。因此產(chǎn)品中富含氨基酸鈣和磷，為天然的生物活性魚骨鈣粉，產(chǎn)品質(zhì)量好檔次高。不僅如此，本發(fā)明還將魚脊骨中的腥味利用中藥除去，解決了產(chǎn)品腥味的問題，解決了部分消費者因為魚腥味而不接受魚骨鈣粉的問題。日常生活中，人們常用黃酒和姜來除魚腥味。關(guān)于魚腥味目前沒有一個統(tǒng)ー的解釋，主流學(xué)者認(rèn)為魚腥味的存在主要是因為一種叫三甲胺的物質(zhì)，但三甲胺在海水魚中含量高，在淡水魚中含量極少；也有學(xué)者提出，魚有腥味是因為它的側(cè)線，而側(cè)線系統(tǒng)就是魚的神經(jīng)系統(tǒng)，通常老百姓常稱側(cè)線為腥線。在氣味學(xué)者認(rèn)為，魚的腥味是普遍存在的，不同魚之間的腥味不同，魚腥味是魚之間相互識別更是傳遞信息的ー種物質(zhì)，只要有一分子該物質(zhì)的釋放，同類魚就能感受到，而通常濃烈的魚腥味傳遞的是ー種危險信號，這種味道在我們?nèi)祟惪磥硎切任?，在它們看來并不是；通常民間殺魚時先把魚擊暈再殺，可顯著降低魚腥味。本發(fā)明人在研究了各類學(xué)說后，提出了以中藥去腥的理論，在攻讀了中草藥著作并找尋了民間的藥方偏方，最終明確了以白芷、橘皮、甘草為主要成分制成特制除腥劑。
作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述特制除腥劑中還有茶葉粉。茶葉粉的加入，使得所述特制除腥劑的除腥效果更好。作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述混合酶是堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶以1:1:1:1的重量比制成的混合酶制劑。作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選,所述混合酶制劑的用量為5 10 g/kgo作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述脂肪酶的用量為I 5 g/kg。作為上述技術(shù)方案的優(yōu)選，所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2
2 I0作為上述技術(shù)方案的另ー種優(yōu)選，所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2:1:1。本發(fā)明具有以下技術(shù)效果
本發(fā)明制得的產(chǎn)品中富含氨基酸鈣和磷，鈣含量高，為天然的生物活性魚骨鈣粉，人體易吸收，產(chǎn)品質(zhì)量好、附加值高。且經(jīng)過獨特的除腥技術(shù)，將魚骨中的腥味得以除去，克服了少部分人因為魚腥而不接受魚骨鈣粉的問題。
具體實施例方式本具體實施例僅僅是對本發(fā)明的解釋，其并不是對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀完本說明書后可以根據(jù)需要對本實施例做出任何修改，但只要在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)都受到專利法的保護(hù)。實施例一
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.4，升溫至45°C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在2mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 O. 5的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸I小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)；所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為I : I : I。
所述混合酶是堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以I : I : 2的重量比制成的混合酶制劑。所述混合酶制劑的用量為5g/kg。所述脂肪酶的用量為lg/kg。實施例ニ
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.5，升溫至46 °C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在3mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 : O. 8的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸I小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)；所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為I : 2 : 1，
所述特制除腥劑中還含有茶葉粉。茶葉粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草總質(zhì)量的10% 50%O所述混合酶是堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以I : 2 2的重量比制成的混合酶制劑。所述混合酶制劑的用量為6g/kg。所述脂肪酶的用量為2g/kg。實施例三
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.6，升溫至48°C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在3mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 I的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸I. 5小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)；所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2 : 2 : 1，
所述特制除腥劑中還含有茶葉粉。茶葉粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草總質(zhì)量的10% 50%O
所述混合酶是堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以I :1:1:2的重量比制成的混合酶制劑。所述混合酶制劑的用量為7g/kg。所述脂肪酶的用量為3g/
kg ο實施例四
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.8，升溫至50°C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在3mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 : I. 5的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸2小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)；所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2 : I : 1，
所述特制除腥劑中還含有茶葉粉。茶葉粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草總質(zhì)量的10% 50%O所述混合酶是堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以I :1:1:1的重量比制成的混合酶制劑。所述混合酶制劑的用量為8g/kg。所述脂肪酶的用量為4g/
kg ο實施例五
利用硬骨魚的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟
①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.8，升溫至55°C，進(jìn)行反應(yīng)；
②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在5mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 2的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸2小時，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑；
③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液；
④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉；
所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)；所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為I : I : 1，
所述特制除腥劑中還含有茶葉粉。茶葉粉的加入量可以是白芷、橘皮和甘草總質(zhì)量的10% 50%O所述混合酶是堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶以I :1:2:1的重量比制成的混合酶制劑。所述混合酶制劑的用量為10g/kg。所述脂肪酶的用量為5g/
kg ο以下表格是本發(fā)明實施例四產(chǎn)品與國外魚骨鈣粉產(chǎn)品的對比
權(quán)利要求
1.利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，包括以下步驟 ①將硬骨魚類魚脊骨洗浄后放入反應(yīng)容器，加脂肪酶，加水浸沒，調(diào)pH為7.4 7. 8，升溫至45 55°C，進(jìn)行反應(yīng)； ②將魚脊骨取出，干燥后粉碎成粒徑在2 5mm的粗顆粒，然后與特制除腥劑以魚脊骨粗顆粒特制除腥劑=1 0.5 2的重量比均勻混合后用紗布包好，置于水中煮沸I 2小吋，棄掉水，取魚脊骨的粗顆粒與特制除腥劑的混合物，過篩，去掉特制除腥劑； ③將魚脊骨的粗顆粒漂洗后干燥，粉碎成粒徑1_以下的微粒，然后用混合酶水解，水解后過濾，留濾液； ④將所述濾液通過噴霧干燥的方式制成粉末，即得活性鈣粉； 所述特制除腥劑是以中藥白芷、橘皮、甘草為主要成分制成的粉末狀物質(zhì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在于所述特制除腥劑中還有茶葉粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在于所述混合酶是堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶以I : I : I : I的重量比制成的混合酶制劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在于所述混合酶制劑的用量為5 10 g/kgo
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在于所述脂肪酶的用量為I 5 g/kgo
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在干所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2 : 2 : I。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種利用硬骨魚類魚脊骨制取活性鈣粉的方法，其特征在干所述特制除腥劑中白芷、橘皮、甘草的重量比為2 : I : I。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用硬骨魚類的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，屬于動物源性原料制取活性鈣的技術(shù)領(lǐng)域。利用硬骨魚類的魚脊骨制取活性鈣粉的方法，以魚脊骨為原料，采用脂肪酶水解脫脂，利用植物中藥脫腥，粉碎后再對魚骨粉中蛋白質(zhì)用混合酶催化水解，最后經(jīng)噴霧干燥而成。通過把魚脊骨中的蛋白質(zhì)酶解，從而從魚脊骨中水解出鈣離子，而鈣離子大部分以氨基酸鈣形式存在，少部分以磷酸氫鈣的形成存在，還有少部分形成了磷酸鈣沉淀。因此產(chǎn)品中富含氨基酸鈣和磷，為天然的生物活性魚骨鈣粉，產(chǎn)品質(zhì)量好檔次高。
文檔編號A23L1/325GK102669663SQ201210143648
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月10日
發(fā)明者沈志泉 申請人:湖州珍露生物制品有限公司