專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雜糧餅的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種雜糧餅的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
粗糧中含有大量的植物纖維，括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹(shù)膠質(zhì)和一些非纖維素糖，植物纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的吸收，使人體排便順暢，加強(qiáng)代謝功能，進(jìn)而使肌膚變得更有光澤，長(zhǎng)期食用可以減小腸胃疾病、肥胖、糖尿病和“三高”癥的病發(fā)率。因此有必要提供一種制取美味可口的粗糧餅的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香、酥、脆雜糧餅的生產(chǎn)方法，其整個(gè)操作步驟簡(jiǎn)單易 行。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案一種雜糧餅的生產(chǎn)方法，具體包括如下步驟SI :將食用干粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺煞酆?；S2 :取粉糊澆倒在平鍋內(nèi)攤平成薄面皮狀并烘烤熟化成熟餅；S2:將熟餅取下冷卻。本發(fā)明通過(guò)將粉糊在平鍋內(nèi)攤平呈薄面皮狀，這樣平底鍋就可以迅速的將粉糊烤熟，然后再將熟餅迅速的冷卻，使熟餅上殘存的水分迅速的蒸發(fā)，從而使得制得的粗糧餅香脆酥，而且整個(gè)操作步驟簡(jiǎn)單快速。具體的操作為所述的SI中的食用干粉至少包括一種粗糧制得的粗糧粉和/或一種蔬菜制得的蔬菜粉和/或一種水果制得的水果粉，所述的各粗糧粉、蔬菜粉、水果粉與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺苫旌辖M分的多組分粉糊待用或每一種粗糧粉、蔬菜粉、水果粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺蓡我唤M分的單組份粉糊待用。本發(fā)明這里所指的粗糧包括玉米、小米、南瓜、高糧、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆等等；蔬菜包括芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、芥菜、牛皮菜等等；水果包括蘋(píng)果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄欖、紅率、粟子、核桃、花生、木耳、蘑燕、香燕、玉米片、爺子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻、瓊脂等等。上述各種材料制成的使用干粉，都可以單獨(dú)或相互混合用來(lái)制作粗糧餅。因此本發(fā)明制取的粗糧餅的口味種類(lèi)繁多，可以滿(mǎn)足不同口味的需求。所述的S2中的粉糊由多種粗梁粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆蛐纬傻膯谓M份粉糊構(gòu)成，所述的各單組份粉糊分別澆注在平鍋上，然后再用推鏟推平至薄面皮狀并烘烤熟化。所述步驟S2中所用的平鍋為可繞其中心旋轉(zhuǎn)的圓形烘烤平鍋，所述的各單組份粉糊依次分別沿圓形烘烤平鍋的徑向方向進(jìn)行間隔澆注，然后再用推鏟推平至薄面皮狀并烘烤熟化成熟餅，所述的熟餅由各單組份粉糊熟化構(gòu)成的螺旋盤(pán)狀的熟餅單元構(gòu)成。
具體操作時(shí)，將圓形烘烤平鍋接通電源后，圓形烘烤平鍋就開(kāi)始不斷的旋轉(zhuǎn)并被加熱，當(dāng)加熱到適當(dāng)溫度時(shí)，用勺子取各種單組份的粉糊依次沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，或反之均可，由于鍋體的旋轉(zhuǎn)作用，從而使得粉糊在鍋面上呈現(xiàn)螺旋狀布置，就像盤(pán)狀的蚊香狀，將多種單組份的粉糊依次進(jìn)行澆注，這樣就形成了相互穿插的螺旋盤(pán)狀，然后利用推鏟將其推平成薄面皮狀，由于各種粗糧本身具有一定的顏色，其制得的粉糊也呈現(xiàn)出不同的顏色，如蕎麥為灰色，高粱為紅色，小米為白色，香米為黑色，南瓜為黃色，綠豆為綠色，這樣在制得的粗梁餅的表面就呈現(xiàn)出各式各樣的花紋圖案，如相互咬合的盤(pán)旋狀圖案，同時(shí)由于不同粗糧成分的融合，也使得粗糧餅的口味獨(dú)特。所述的S2中的粉糊推平成面皮狀并向其表面噴灑適量的調(diào)料。所述的S2中的粉糊烘烤熟化成熟餅后將其折疊成多層后再冷卻。所述的推鏟呈一剃須刀刀架狀，所述推鏟的推平方向與圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)方向相反。在平底鍋對(duì)粉糊進(jìn)行烘烤的時(shí)候，其先與鍋面接觸的部分就會(huì)粘結(jié)在鍋面上，通
過(guò)推鏟使得粉糊均勻的涂布在鍋面上，未成熟的粉糊就會(huì)隨著推鏟再其表面滾動(dòng)，此時(shí)可向面皮的便面撒上一些調(diào)料，調(diào)料可以是油、鹽、醬、醋，也可是白砂糖、芝麻、蔥花等等，隨著不斷的加熱烘烤，剩余的粉糊和調(diào)料也會(huì)逐漸的熟化，粘結(jié)在鍋面上，熟化完畢后利用平鏟將熟餅迅速取下，折疊后冷卻，除去殘余的水汽，從而制備出香、酥、脆，色彩豐富的粗糧餅。將熟化完畢后利用平鏟將熟餅迅速取下，折疊后冷卻，主要是利用熟餅還具有一定柔軟性時(shí)將其折疊，防止使得熟餅破碎，影響食用，同時(shí)將其折疊也是為了便于食用和運(yùn)輸。同時(shí)，由于本發(fā)明所采用的原料中含有大量的粗纖維，因此長(zhǎng)期使用可減小腸胃疾病、肥胖、糖尿病和緩解“三高”癥病。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例I :將南瓜粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺赡瞎戏酆?，用勺子取南瓜粉糊澆到到平鍋?nèi)用推鏟將其攤平成薄面皮狀并烘烤熟化，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。實(shí)施例2:將玉米粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺捎衩追酆?，用勺子取玉米粉糊澆到平鍋?nèi)用推鏟將其攤平成薄面皮狀并烘烤熟化，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。實(shí)施例3 將紅棗粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺杉t棗粉糊，用勺子取紅棗粉糊沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，由于鍋體的旋轉(zhuǎn)作用，從而使得粉糊在鍋面上呈現(xiàn)螺旋狀布置，然后利用推鏟沿圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)的相反方向?qū)⑵渫破匠杀∶嫫畈⒑婵臼旎?，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。實(shí)施例4 將紅棗粉、蕎麥粉、高粱粉、小米粉和香米粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺蓡谓M份粉糊，用勺子依次勺取紅棗粉糊、蕎麥粉糊、高粱粉糊、小米粉糊和香米粉糊沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，由于鍋體的旋轉(zhuǎn)作用，使得紅棗粉糊、蕎麥粉糊、高粱粉糊、小米粉糊和香米粉糊在鍋面呈現(xiàn)相互咬合的螺旋狀排列，然后利用推鏟沿圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)的相反方向?qū)⑵渫破匠杀∶嫫畈⒑婵臼旎?，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。實(shí)施例5 將蕎麥粉、高粱粉、小米粉和香米粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺蓡谓M份粉糊，用勺子依次勺取蕎麥粉糊、高粱粉糊、小米粉糊和香米粉糊沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，由于鍋體的旋轉(zhuǎn)作用，使得蕎麥粉糊、高粱粉糊、小米粉糊和香米粉糊在鍋面呈現(xiàn)相互咬合的螺旋狀排列，然后利用推鏟沿圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)的相反方向?qū)⑵渫破匠杀∶嫫畈⑾蚱浔砻嫒錾现ヂ?，烘烤熟化后，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品O實(shí)施例6 將南瓜粉、小米粉和香米粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺蓡谓M份粉糊，用勺子依次勺取南瓜粉糊、小米粉糊和香米粉糊沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，由于鍋體的 旋轉(zhuǎn)作用，使得南瓜粉糊、小米粉糊和香米粉糊在鍋面呈現(xiàn)相互咬合的螺旋狀排列，然后利用推鏟沿圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)的相反方向?qū)⑵渫破匠杀∶嫫畈⑾蚱浔砻嫒錾鲜[花，烘烤熟化后，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。實(shí)施例7:將南瓜粉、小米粉和香米粉與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺啥嘟M份粉糊，用勺子取南混合粉糊沿圓形烘烤平鍋的徑向，由內(nèi)向外進(jìn)行澆注，由于鍋體的旋轉(zhuǎn)作用，使得粉糊在鍋面呈現(xiàn)螺旋狀，然后利用推鏟沿圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)的相反方向?qū)⑵渫破匠杀∶嫫畈⑾蚱浔砻嫒錾鲜[花，烘烤熟化后，再用平鏟將熟化好的熟餅取下折疊冷卻，即可得到成品。
權(quán)利要求
1.一種雜糧餅的生產(chǎn)方法，具體包括如下步驟 Si:將食用干粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺煞酆茫? S2 :取粉糊澆倒在平鍋內(nèi)攤平成薄面皮狀并烘烤熟化成熟餅； S2 :將熟餅取下冷卻。
2.如權(quán)利要求I所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的SI中的食用干粉至少包括一種粗糧制得的粗糧粉和/或一種蔬菜制得的蔬菜粉和/或一種水果制得的水果粉，所述的各粗糧粉、蔬菜粉、水果粉與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺苫旌辖M分的多組分粉糊待用或每一種粗糧粉、蔬菜粉、水果粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺蓡我唤M分的單組份粉糊待用。
3.如權(quán)利要求I所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的S2中的粉糊由多種粗梁粉分別與水?dāng)嚢杌旌暇鶆蛐纬傻膯谓M份粉糊構(gòu)成，所述的各單組份粉糊分別澆注在平鍋上，然后再用推鏟推平至薄面皮狀并烘烤熟化。
4.如權(quán)利要求3所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述步驟S2中所用的平鍋為可繞其中心旋轉(zhuǎn)的圓形烘烤平鍋，所述的各單組份粉糊依次分別沿圓形烘烤平鍋的徑向方向進(jìn)行間隔澆注，然后再用推鏟推平至薄面皮狀并烘烤熟化成熟餅，所述的熟餅由各單組份粉糊熟化構(gòu)成的螺旋盤(pán)狀的熟餅單元構(gòu)成。
5.如權(quán)利要求I或4所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的S2中的粉糊推平成面皮狀并向其表面噴灑適量的調(diào)料。
6.如權(quán)利要求I所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的S2中的粉糊烘烤熟化成熟餅后將其折疊成多層后再冷卻。
7.如權(quán)利要求4所述的雜糧餅的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的推鏟呈一剃須刀刀架狀，所述推鏟的推平方向與圓形烘烤平鍋的旋轉(zhuǎn)方向相反。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種雜糧餅的生產(chǎn)方法，具體包括如下步驟，將食用干粉和水?dāng)嚢杌旌暇鶆虺煞酆?；取粉糊澆倒在平鍋?nèi)攤平成薄面皮狀并烘烤熟化成熟餅；將熟餅取下冷卻。本發(fā)明通過(guò)將粉糊在平鍋內(nèi)攤平呈薄面皮狀，這樣平底鍋就可以迅速的將粉糊烤熟，然后再將熟餅迅速的冷卻，使熟餅上殘存的水分迅速的蒸發(fā)，從而使得制得的粗糧餅香脆酥，而且整個(gè)操作步驟簡(jiǎn)單、快速。
文檔編號(hào)A21D13/00GK102696719SQ201210167880
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月28日
發(fā)明者劉剛 申請(qǐng)人:劉剛