專利名稱：一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豌豆的生產(chǎn)方法，尤其是一種口感酥脆、具有天然蟹香味的蟹香豌豆,屬于豆類深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白質(zhì)7. 4克、脂肪
O.3克、碳水化合物21. 2克、葉酸82. 6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220 微克、硫胺素O. 43毫克、核黃素O. 09毫克、煙酸2. 3毫克、維生素C14毫克、維生素El. 21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉I. 2毫克、碘O. 9微克、鎂43毫克、鐵I. 7毫克、鋅I. 29毫克、硒I. 74微克、銅O. 22毫克、錳O. 65毫克，因而營養(yǎng)價值很高。而我國又是豌豆的生產(chǎn)大國，傳統(tǒng)的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，難以滿足人們適宜增長的需要。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種口感酥脆、具有天然蟹香
味的蟹香豌豆。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，將所述蟹香豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、大豆油、辣椒粉、棕櫚油檢測驗收；將驗收的豌豆在水中浸泡2-5小時，之后使用少量檸檬黃或者亮藍將豌豆染色并進行油炸；將所述玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉加入大豆油、棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的豌豆在100-130° C的溫度下烘烤2小時左右，之后與白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。優(yōu)選的，所述蟹香豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、鹽占1_2%、棕櫚油占1-5%、蟹香調(diào)味粉占1-5%、大豆油占O. 5_1%、辣椒粉占 O. 1-0. 3%、檸檬黃占 O. 001-0. 01%、亮藍占 O. 001-0. 005%。由于上述技術(shù)方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點
本發(fā)明的一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、棕櫚油、大豆油、辣椒粉；經(jīng)過原料驗收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進一步說明
附圖I為本發(fā)明所述的一種芥末海苔花生的生產(chǎn)方法流程圖。
具體實施例方式本發(fā)明所述的一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，將所述蟹香豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、大豆油、辣椒粉、棕櫚油檢測驗收；將驗收的豌豆在水中浸泡2-5小時，豌豆占的比例為74% ;之后使用O. 006%的檸檬黃和O. 004%的亮藍將豌豆染色并進行油炸；將7. 2%的玉米淀粉、6. 3%的蠟質(zhì)玉米淀粉加入O. 8%的大豆油、
2.89%的棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的豌豆在100-130° C的溫度下烘烤2小時左右，之后與4. 5%的白砂糖、I. 3%的鹽、2. 85%的蟹香調(diào)味粉、O. 15%的辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。由于上述技術(shù)方案的運用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點
本發(fā)明的一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、棕櫚油、大豆油、辣椒粉；經(jīng)過原料驗收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大 眾口味。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于將所述蟹香豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、大豆油、辣椒粉、棕櫚油檢測驗收；將驗收的豌豆在水中浸泡2-5小時，之后使用少量檸檬黃或者亮藍將豌豆染色并進行油炸；將所述玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉加入大豆油、棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的豌豆在100-130° C的溫度下烘烤2小時左右，之后與白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，其特征在于所述蟹香豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蠟質(zhì)玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、鹽占1_2%、棕櫚油占1-5%、蟹香調(diào)味粉占1-5%、大豆油占O. 5-1%、辣椒粉占O. 1-0. 3%、檸檬黃占O. 001-0. 01%、亮藍占 O. 001-0. 005%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹香豌豆的生產(chǎn)方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、蟹香調(diào)味粉、棕櫚油、大豆油、辣椒粉；經(jīng)過原料驗收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的豌豆口感酥脆，具有天然蟹香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號A23L1/20GK102715454SQ201210171220
公開日2012年10月10日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者陳建 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司