專利名稱：一種香辣花生的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花生的生產(chǎn)方法，尤其是一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生的生產(chǎn)方法，屬于花生深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”;花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營(yíng)養(yǎng)食品，而我國(guó)又是花生的生產(chǎn)大國(guó)，傳統(tǒng)的食用方法如水煮花生、干炒花生，油炸花生等，難以滿足人們適宜增長(zhǎng)的需要
發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種口感酥脆、具有香辣味道的香辣花生的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種香辣花生的生產(chǎn)方法,將所述香辣花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉檢測(cè)驗(yàn)收；經(jīng)過掛衣處理，去掉花生的外皮再進(jìn)行烘烤；通過裹粉步驟將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、麥芽糊精加上大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130° C左右，時(shí)間均為2小時(shí)左右；再將烘烤完成后的花生與白砂糖、鹽、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。優(yōu)選的，所述的香辣花生的原料中，花生占30-40%、小麥粉占20-30%、氧化羥丙基淀粉占10-15%、白砂糖占10-15%、玉米淀粉占5-10%、大豆油占0. 5-1. 5%、鹽占1_3%、麥芽糊精占0. 5-1. 5%、辣椒粉占0. 5-1%、香辣粉占0. 1-1%、大蒜粉占0. 1_1%、呈味核苷酸二鈉占
0.1-0. 5%。優(yōu)選的，所述的香辣花生的原料中還包含檸檬黃，其中所述檸檬黃占0. 001-0. 01%。優(yōu)選的，所述的香辣花生的原料中還包含日落黃，其中所述日落黃占0. 001-0. 01%。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的香辣花生的生產(chǎn)方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；所述香辣花生經(jīng)過原料驗(yàn)收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝完成生產(chǎn)，經(jīng)過這種方法生產(chǎn)的香辣花生口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。


下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明
附圖I為本發(fā)明所述的一種香辣花生的生產(chǎn)方法流程圖。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的一種香辣花生的生產(chǎn)方法，將所述香辣花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉檢測(cè)驗(yàn)收；經(jīng)過掛衣處理，去掉花生的外皮再進(jìn)行烘烤，所述花生占的比例為36. 62%;通過裹粉步驟將23%的小麥粉、13. 1%的氧化羥丙基淀粉、7. 54%的玉米淀粉、1%的麥芽糊精加上1%的大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130° C左右，時(shí)間均為2小時(shí)左右；再將烘烤完成后的花生與13. 45%的白砂糖、2. 24%的鹽、0. 84%的辣椒粉、0. 5%的香辣粉、0. 5%大蒜粉、0. 2%呈味核苷酸二鈉、0. 005%的檸檬黃、0. 005%的日落黃放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的香辣花生的生產(chǎn)方法，原料包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；所述香辣花生經(jīng)過原料驗(yàn)收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝完成生產(chǎn)，經(jīng)過這種方法生產(chǎn)的香辣花生口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種香辣花生的生產(chǎn)方法，其特征在于將所述香辣花生的原料花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉檢測(cè)驗(yàn)收；經(jīng)過掛衣處理，去掉花生的外皮再進(jìn)行烘烤；通過裹粉步驟將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、麥芽糊精加上大豆油調(diào)勻，并均勻裹覆在花生的表面進(jìn)行烘烤；所述兩次烘烤的溫度均為100-130° C左右，時(shí)間均為2小時(shí)左右；再將烘烤完成后的花生與白砂糖、鹽、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的香辣花生的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的香辣花生的原料中，花生占30-40%、小麥粉占20-30%、氧化羥丙基淀粉占10-15%、白砂糖占10_15%、玉米淀粉占5-10%、大豆油占0. 5-1. 5%、鹽占1_3%、麥芽糊精占0. 5-1. 5%、辣椒粉占0. 5_1%、香辣粉占0. 1_1%、大蒜粉占0. 1_1%、呈味核昔酸_-納占0. 1-0. 5%o
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香辣花生的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的香辣花生的原料中還包含朽1檬黃，其中所述朽1檬黃占0. 001-0. 01%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香辣花生的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的香辣花生的原料中還包含日落黃，其中所述日落黃占0. 001-0. 01%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香辣花生的生產(chǎn)方法，所述香辣花生包含花生、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白砂糖、玉米淀粉、鹽、麥芽糊精、大豆油、辣椒粉、香辣粉、大蒜粉、呈味核苷酸二鈉；所述香辣花生經(jīng)過原料驗(yàn)收、掛衣、烘烤、裹粉、烘烤、調(diào)味、包裝完成生產(chǎn)，經(jīng)過這種方法生產(chǎn)的香辣花生口感酥脆，具有香辣味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號(hào)A23L1/36GK102715590SQ20121017125
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者陳建 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司