專利名稱：一種清汁筍的貯藏保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種清汁筍的貯藏保鮮方法。
背景技術：
筍是一種保健類食品，深受人們歡迎，在種植筍的地區(qū)，人們可以吃到新鮮的筍，而為了使沒有筍生長的地區(qū)吃到筍，一般情況下都是做成各種風味的罐頭，運輸?shù)剿枰牡貐^(qū)，這類罐頭中除了各種辛料之外，還有防腐劑等，對人體健康是不利的；而如果運輸新挖出來的筍到這些地區(qū)，則會面臨在運輸過程中腐爛的發(fā)生，而且一般運到目的地后，筍也會變得不新鮮了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了上述現(xiàn)有技術中存在的不足，提供了一種筍的運輸保鮮方法，使得筍在運輸過程中不會發(fā)生任何變化，運到目的地后，就像剛挖出來的筍一樣新鮮。本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的一種清汁筍的貯藏保鮮方法，(I)，將毛筍尖放入山泉水中煮30 40分鐘；(2)，以質(zhì)量份計，取清水130 150份、鹽6 8份、檸檬酸80 90份進行混合，然后將煮后的毛筍尖放入上述配置好的溶液中浸泡備用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛筍尖，在煮開狀態(tài)下保持30 40分鐘，再取出；(4)，將清水煮后的毛筍尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，將浸泡、漂洗過的毛筍尖放入高溫蒸煮袋中，并加入天然泉水進行真空包裝；(6)將上述包裝好的產(chǎn)品，放入泉水中，在120° C溫度下，蒸煮50 70分鐘進行殺菌，完成后取出干燥即可。采用了上述技術方案的本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明將毛筍尖放入泉水中煮，使得其富含各種微量元素，并且煮后再放入檸檬酸、鹽與水的混合液中浸泡，檸檬酸與鹽生產(chǎn)檸檬酸鈉，而檸檬酸鈉具有安全無毒，PH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，使得毛筍尖酸堿中和更容易儲存；然后再進行清洗，真空包裝高溫蒸煮，殺菌，使得檸檬酸徹底隔絕細菌，像新筍一樣新鮮，消費者可根據(jù)自己的口味進行各種加工即可食用，在日本韓國等地極受歡迎。
具體實施例方式本發(fā)明的具體實施方式
如下實施例一種清汁筍的貯藏保鮮方法，其特征是(1)，將毛筍尖放入山泉水中煮30分鐘；(2)，以質(zhì)量份計，取清水140份、鹽7份、檸檬酸90份進行混合，然后將煮后的毛筍尖放入上述配置好的溶液中浸泡備用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛筍尖，在煮開狀態(tài)下保持30分鐘，再取出；(4)，將清水煮后的毛筍尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，將浸泡、漂洗過的毛筍尖放入高溫蒸煮袋中，并加入天然泉水進行真空包裝；(6)將上述包裝好的產(chǎn)品，放入泉水中，在120° C溫度下，蒸煮60分鐘進行殺菌，完成后取出干燥即可。權利要求
1.一種清汁筍的貯藏保鮮方法，其特征是(I)，將毛筍尖放入山泉水中煮30 40分鐘；(2)，以質(zhì)量份計，取清水130 150份、鹽6 8份、檸檬酸80 90份進行混合，然后將煮后的毛筍尖放入上述配置好的溶液中浸泡備用；(3)，用清水煮上述浸泡后的毛筍尖，在煮開狀態(tài)下保持30 40分鐘，再取出；(4)，將清水煮后的毛筍尖再用清水浸泡、漂洗；(5)，將浸泡、漂洗過的毛筍尖放入高溫蒸煮袋中，并加入天然泉水進行真空包裝；(6)將上述包裝好的產(chǎn)品，放入泉水中，在120° C溫度下，蒸煮50 70分鐘進行殺菌，完成后取出干燥即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種清汁筍的貯藏保鮮方法，是將毛筍尖放入泉水中煮，使得其富含各種微量元素，并且煮后再放入檸檬酸、鹽與水的混合液中浸泡，檸檬酸與鹽生產(chǎn)檸檬酸鈉，而檸檬酸鈉具有安全無毒，pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，使得毛筍尖酸堿中和更容易儲存；然后再進行清洗，真空包裝高溫蒸煮，殺菌，使得檸檬酸徹底隔絕細菌，像新筍一樣新鮮，消費者可根據(jù)自己的口味進行各種加工即可食用，在日本韓國等地極受歡迎。
文檔編號A23B7/00GK102669252SQ201210172220
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月25日 優(yōu)先權日2012年5月25日
發(fā)明者沈連根 申請人:浙江省德清縣莫干山碧塢筍廠